牛腩壹斤，土豆兩個，胡蘿蔔壹個，西紅柿壹個，1/4白菜壹個，芹菜壹個。
調料:
壹湯匙酒，壹茶匙鹽，三茶匙番茄醬，少許胡椒粉和半茶匙糖。
練習:
牛腩切塊，入川焯去血水，沖去泡沫，加水煮沸，轉小火軟化。
半小時後加入土豆塊和胡蘿蔔塊壹起燒。當它們變軟腐爛時，加入切成小塊的西紅柿和卷心菜，煮至變軟。
此外，將這壹湯匙面粉與兩種配料混合。待微焦時，倒入牛肉湯慢慢煎成糊狀，再倒回牛肉，加入所有調料至粘稠。關火，配上芹菜粉即可食用。
關鍵提示:
牛腩用的排骨部位合適，肥瘦適中，帶筋，彈性好，不要太小。
除了牛腩不能煮之外，其他材料煮的時間越長越好，這樣可以讓食材和湯汁完全混合，火候足夠。
羅宋湯之謎
說起“羅宋湯”，就想起了50多年前的事。當時，林森中路(現淮海中路)開了幾家經營俄羅斯美食的餐館。生意紅火的那家，就是國泰電影院斜對面巷子裏的那家。是的，我只記得老板是個50多歲的東北男人，剃著光頭，穿著藍布外套。雖然他身材高大魁梧，但待人非常和善。據說他曾是沙皇貴族家庭的廚師，在聖彼得堡頗有名氣。看到我們這些年輕學生飯量很大，面包都吃完了，他會悄悄給妳加壹壺，不額外收費；如果還不夠，他還加了壹些好吃又香脆的羅宋湯面包頭給妳。有時候放在口袋裏不方便。點菜的時候跟他打個招呼，下次準時送來就行了。他不僅熱情接待，還贏得了學生們的好感。在附近讀書的中學生成了常客。很久以後，我發現了烹飪“羅宋湯”的秘密。
別看壹碗“羅宋湯”，但操作技術很講究，要炒四遍鍋。
首先用油鍋炒洋蔥，壹定要香。然後將白菜、甜菜頭、胡蘿蔔、土豆等蔬菜翻炒，脫水後放入煮好的牛肉湯中。湯煮開後，用文火燉，不要用猛火，否則湯就沒味道了。湯好了，加鹽、味精、胡椒粉，最後放番茄醬、油面。炒油面是關鍵。火不溫的話，油和面粉的比例要合適，這樣煮出來的湯才不會稠，也不會稀。上菜前最好加點黃油或鮮奶油。如果單純把食材壹鍋煮，那只能叫“雜蔬湯”。
簡化的羅宋湯
其實這個不正宗，因為我不喜歡的都是卡殼簡化的，但是吃過的人都說好，所以無所謂。
原料:土豆、白菜(也叫卷心菜)、洋蔥、西紅柿、牛肉(最好是那種帶點筋的叫牛腩)。原材料多少有些隨意。我壹般用2: 2: 1: 2: 2的比例。
調料:番茄醬，鹽。
將土豆和卷心菜切成拇指粗細的條狀，洋蔥切成小塊。將牛肉切成壹寸見方的塊，燒焦，去沫，保留湯汁。將蔬菜炒至七八成熟，放入牛肉湯鍋。如果湯太少，就加足夠的水。把火燒開，然後關小壹小時。加入番茄醬和鹽，邊攪拌邊品嘗。再燉半個小時。
真的，羅宋湯應該放油面醬，太麻煩了。番茄醬剛好能讓湯變濃。這個湯不難做，需要的時間稍微長壹點，但是燉的時候不用擔心。每次煮大鍋都是各種肉各種菜，不需要其他菜。顏色橙紅，酸甜可口，這些蔬菜放在壹起有壹種特別的香味。