在麗江古城的街道上，還有壹種著名的小吃，叫做“雞肉涼粉”。雞豆角是麗江的著名特產，遠銷東南亞國家。
。將雞豆泡透，研磨過濾成漿，再煮成灰，放入各種容器中冷卻成型，即為雞涼粉。
第三涼粉是給消費者吃的食品，麗江雞涼粉除了涼的可以熱著吃。大街小巷賣涼粉的有兩手準備。
客人要求。涼性食物多在夏季食用，水晶粉配以紅辣椒、綠韭菜、花椒、芥末沫、酸醋等調味品，色香味俱全。
好，壹碗入肚，開胃爽口。熱食多在寒冷季節食用，將方形粉塊煎在鍋的兩面，再根據每個人的口味加入。
麻、辣、酸等各種調料，放在碗裏吃都是暖暖的。
雞肉涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。涼粉皮是它的精華，已經成為壹些酒店和餐館的待客之道。
佳品
麗江粑粑
來到麗江，可以聽到這樣壹句民間諺語；麗江粑粑鶴慶酒。的確，作為納西族的傳統美食，麗江粑粑。
加上鶴慶的名酒，以楊四方聞名。麗江粑粑是納西族特有的風味食品，歷史悠久。
主要原料是當地精制小麥粉，加上火腿、食用油、糖等調味品，混合均勻，揉成壹層層，做成盤子。
壹個厚約寸的圓餅，放在鍋裏用文火煮，就可以做成了。在古城四方街，有很多專賣麗江粑粑的店鋪，大多為
成年女性經營，她們技術嫻熟，手藝精湛，生意興隆，顧客盈門。
麗江粑粑分為鹹和甜兩大類，可以根據自己的口味選擇。它色澤金黃，吃起來香脆可口。
麗江粑粑不僅好吃，而且不容易變質。煮幾天也不會發黴，是人們旅遊不可多得的幹糧。
也是送給外地親友的好禮物。
在麗江古城四方街壹線，有正宗的麗江粑粑出售。
三疊紀水
三疊水，納西族的滿漢全席，因為使用了三套大小不壹的餐具，分別是六個大碗，六個小碗，六個盤子，* * * *
十八菜見，所以又叫三點水。客人來訪，納西族的最高禮儀是“三疊水”。看看菜。
味道分三次上桌。第壹疊主要是甜品，比如年糕、蜜餞、果脯、鮮果食品。第二堆是涼的。
蔬菜，包括麗江特產，吹肝，涼粉，火腿，豆腐幹等。第三疊是熟食，主要是蒸菜。
也是根據季節生產的產品不同而不同。這三疊水包括山珍海味，納西地方風味，特色小吃，可以
據說是納西族的滿漢全席。
麗江古城新華街雙石段的榮婆餐廳是壹家以納西美食為特色的餐廳。
米諾雪場
來糯米血腸是納西族的壹種流行食品，在納西語中被稱為“麻布”。它的做法是將米飯或糯米蒸至半熟
熱拌新鮮豬血或蛋清及各種調料，緊緊倒入清洗幹凈的豬大腸內，封口蒸熟。因為不同的制造方法，
帶血的叫黑麻，帶蛋清的叫白麻。吃的時候需要切成圓盤，或者油炸，或者用蒸鍋蒸，這樣色澤鮮艷，與眾不同。
香味馥郁，廣受歡迎。
每到冬天，幾乎每個納西族家庭都要制作壹些麻補品招待親朋好友。如果妳的家人在外讀書或工作，考慮壹下。
試著請人拿自制的亞麻布。現在還有人常年加工制作麻補品出售。
苦蕎粑粑
寧蒗小涼山地區盛產苦蕎，所以是彜族人眼中的五谷之王，蕎麥粑粑也成了當地的風味食品。
產品。祭臺上用，結婚時用，酒席上總少不了。彜族民間火灰(母子)
煮好的蕎麥粑粑，十個半月也不會壞。晚餐用苦蕎蘸冬蜜，苦澀，香甜爽口，回味無窮。目前，麗江
利用小涼山和老君山出產的蕎麥，該地區開發了蕎麥酒、蕎麥餅、蕎麥絲等產品，深受消費者歡迎。
結果表明，蕎麥含有豐富的蛋白質、脂肪、多種具有保健功能的礦物質、維生素和氨基酸。
。蘆溪是蕎麥(尤其是苦蕎)特有的成分，具有軟化血管、降低血脂的作用，對心血管疾病、高血壓有療效。
預防和治療效果好，控制和治療糖尿病的總有效率為93%。此外，還具有健胃、消積、清熱的作用。
有效。
苦蕎適合在氣候寒冷、土壤貧瘠的地方種植，生長期短。過去它被用作食物或飼料。近年來，由於其
種子的營養、保健和藥用價值引起了人們的重視，被譽為“長壽食品”。
酥脆油茶
酥油茶是麗江納西族、摩梭族、普米族的主要飲茶方式。每天早上起床後第壹件事就是燒水打酥。
油茶，這已經成為他們飲食的壹大特色。
黃油是從牛奶中提取的，營養價值很高。酥油茶是壹種以黃油為主要原料的飲料。它的制作人
前言是:首先，主婦將早上從牛奶中擠出的鮮奶濃縮在木桶中，然後分幾次倒入高度約為1米的牛奶中。
在壹個細長的木桶中，用木制攪拌器用力攪拌，直到乳脂從奶渣中浮在表面，然後取出乳脂放入另壹個。
在裝滿清水的木盆中用力揉搓。當乳脂揉煉成餅後，按壹斤的重量包裝。吃的時候先用。
將茶葉放入茶缸中煨制，然後將酥油切成小塊放入長約1 m，直徑約10 cm的木桶中，加入鹽和麻籽。
、花生、核桃、雞蛋等調味品，倒入煨好的茶葉中，用頂端有穿孔木塞的棍子反復撞擊。
當茶葉、酥油和香料混合在壹起時，就可以倒入茶碗中飲用。
酥油茶色澤乳白色，香氣濃郁。早上三碗，精神爽，寒氣消。對於新手來說，第壹個味道是難以忍受的。
第二口香醇可口，第三口永生難忘。
豬肥肉
五花肉又稱琵琶肉或琵琶豬，是寧蒗、永寧壩瀘沽湖沿岸的摩梭人、普霍人特有的壹種臘肉。
產品。制作方法如下:在隆冬時節，將整頭肥豬脫毛清洗後，從中間剖腹，去除內臟和骨頭。
用鹽和胡椒粉在豬肚子裏搓均勻，然後縫起來，放在通風陰涼的地方用石板壓，風幹後就成了琵琶。
打蠟的豬可以存放幾年不壞，連貓、老鼠、蟲子、蒼蠅都沒辦法。
醬魚
酸菜魚是寧蒗摩梭人和普米族的傳統菜肴。人們在瀘沽湖釣到半斤鮮魚，就養在那裏。
放在壹個木盆裏，帶回家，剖開魚的肚子，取出內臟，洗凈血水，把魚壓平，然後把肚子壹層層往下放到陶罐裏。
放壹層魚，撒上壹層糍粑面、鹽、胡椒粉、五香粉等調料。裝完後，封好壇口，放在陰涼處半個月。
吃吧。
這種酸菜魚可以生吃，也可以和辣椒壹起炒或煮，做成酸辣湯。味道清新爽口，讓人食欲倍增。其中壹些
它叫裂腹魚，因其生殖孔和臀鰭兩側的鱗片像裂開的孔而得名。肉多刺少，吃起來特別好吃。裂腹癥是
原始亞科隨著青藏高原的隆升和生存環境的變化而演變，現屬於國家二級保護水生動物。
彜族脫脫肉
來麗江地區寧蒗縣(俗稱小涼山)的遊客，大多要品嘗彜族的肉。小涼山彜族的脫脫
肉類似於新疆的“手烤羊肉”。生產中使用新鮮肥美的豬、牛、羊，立即宰殺，大塊切碎。
像拳頭的，大的像碗。不用鹽和胡椒，用清水煮至半熟，然後放入篩子中，輕輕撒上壹層鹽和汗沫。
吃的時候配壹種小涼山土法腌制的幹酸菜湯(有克油腥的作用)，肉抓在手裏，邊嚼邊嚼。正因為如此，
長肉比較特別，但是不是很肥。越嚼越有食欲。所以，現在的肉已經成為小涼山的壹部分。
壹道著名的風味菜肴。
豆燜飯
豆豉燜飯，永勝壩區土地肥沃，綠色的蠶豆角連皮帶豆和大米都可以煮，人們常將其加工成綠豆燜飯。
客人。方法是將青蠶豆角切塊，加入火腿丁，倒入鍋中翻炒幾下，加入浸泡半小時的精米。
加水後煮上汽，再與糯米燉，加精鹽，抄拌，配茶食用。這種食物看起來像豆類，綠色大米，白色肉類和紅色。
起床了，豆香飯。
巴巴，壹種嫩玉米，也是永勝人喜愛的食物。當玉米成熟時，選擇新鮮的綠色玉米，去除種子並使用石頭。
磨成糊狀，蒸著吃，味道特別香，特別甜。還有的在玉米糊裏加入白糖雞蛋，用油炕煮。
吃吧，味道更好。
烤魚幹
烤魚幹是將魚剖開或在腹部切開壹個小口，取出內臟，撒上鹽、胡椒粉和五香粉，慢慢放在火坑或鐵鍋上。
烘焙而成。吃的時候，魚幹會放在炭火上煮，或者放在清油裏炸，香脆可口。是好酒，用來煲湯。
該奶湯味道濃郁，口感極佳，營養豐富。以前外出的商隊經常會帶很多魚幹來和外國商人交流。
來交換妳需要的東西。
麗江蜜餞
麗江蜜餞久負盛名，多種口味令人眼花繚亂:蘋果、辣椒、海棠果、白芨...很多是妳想都沒想過的。
所有送來的東西都是女主親手制作的，壹件件晶瑩剔透，像顏色極佳、口味多變的黃玉，而且都有* * *協議。
絲:甜甜的蜂蜜。
麗江蜜餞有很多種。下面舉幾個例子:冬瓜蜜餞、李子蜜餞、小葫蘆蜜餞、辣椒蜜餞、紅薯蜜餞、扇子。
蜜餞茄子、木瓜、海棠、蓮藕、茄子、柚子、橘子。......
麗江古城有100年的歷史了
方46號50多歲的老太太是蜜餞師傅，家庭作坊。家裏幾口大鍋冒著熱氣，房間裏彌漫著甜甜的味道。小偏差
房間裏堆滿了貼著標簽的罐子，大概有幾十個。奇怪的是，話梅分青梅、紅梅、黃梅。
“蜜餞大概四天就能吃完，說起來容易做起來難。其實過程要復雜得多。早先沒有西紅柿，辣椒和胡蘿蔔，後來
以後產品過剩，可惜有人開始嘗試。現在什麽都怪，不怪就跟不上，”李阿姨高興地說。
說吧。
齊壹街關門口12號也做蜜餞，直接在路邊擺攤“誘捕饕餮”。品種差不多，20種左右。老板
娘說做蜜餞用的糖是焦糖，和大麥、燕麥壹起煮、發酵、精制成白色塊狀，純天然食品。
信義街東八夥寺前有壹些納西族老太太在賣水果、煮玉米、香包等。蜜餞就是其中之壹，蜜餞。
把它放在壹個上面壓著玻璃的盆裏。梅子梅子脯有好幾種，還有柚子皮或者橘子皮，都很好吃。
這麽重，壹元壹個，天黑就關門了。