用貽貝做成的菜肴，不僅味道鮮美，營養豐富，還具有滋補保健的功效。它們是壹種低脂肪、營養豐富的水產品。據測定，每100克貽貝肉含蛋白質6.8克，脂肪0.6克，維生素A 0.202毫克，維生素E 10.13毫克，鈣0.4毫克，鐵和磷11.4毫克。
蚌肉對人體有很好的保健作用，具有滋陰平肝、明目、預防眼疾等功能。它是壹種很好的食物和藥材。利用貽貝的柔軟部分，可以生產維生素、D肉粉、D油劑、D3晶體、B12制劑等多種抗病毒藥物，在臨床上有很大的實用價值。
貽貝肉含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素A、B1和B2。富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
富含磷，能形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與調節酸堿平衡。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經和肌肉活動以及神經遞質的釋放；調節激素分泌；調節心律，降低心血管通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
珍珠層粉和珍珠核可從貽貝殼中提取。珍珠層粉含有人體所需的15種氨基酸，其組成和功能與珍珠大致相同，具有清熱解毒、明目養陰、寧心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消食等功能。貽貝肉和貽貝殼分別加工，蒸煮消毒，機械粉碎，制成低成本的動物高蛋白飼料。
《本草綱目》中說貽貝粉有清熱燥濕、化痰消食的功效。可止白濁、帶下、痢疾、濕腫、水咳、明目、擦外陰瘡、濕瘡、癢。
《林逸傳要》記載貽貝散能治頑痰、止咳、清心、護肺。
可食用的貽貝
醉貽貝肉食材:1冬季活貽貝，調料適量。特點:制作方法:1。活蚌去殼，洗凈，切成小塊，放入碗中，倒入高粱酒，拌勻，略腌；2.將醬油、白糖、麻油混合放入小碗中，加入調料，倒入香醋和蛤蜊塊，翻炒攪拌均勻，醉3小時後即可食用。清炒淡菜:食材:淡菜肉500克、幹紅辣椒若幹、姜壹大塊、青蒜條3根、紫蘇葉少許調料:料酒1大勺、茶油、鹽、澱粉水1大勺、醬油1大勺、蠔油1大勺。
做法:1。先在貽貝上撒鹽洗幾遍洗掉粘液，煮壹鍋開水，撈出貽貝再沖洗兩遍；2.換刀將貽貝肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽、料酒腌制10分鐘；3.青蒜切粒備用，澱粉水和蠔油調成醬；4.在鍋裏用小火煸炒幹紅辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒翻炒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻，撒上紫蘇葉。提示:1，回購蚌肉去掉它的鰓和泥腸。2.炒的速度壹定要快，貽貝肉才會脆嫩。時間長了，老了就會嚼爛，翻炒時間不會超過壹分鐘。3、河蚌很新鮮，煮的時候不要加味精，鹽也不要多放，以免失去鮮味。4.每100克貽貝肉含熱量54.00千卡，蛋白質10.90克，脂肪0.80克，碳水化合物0.70克，維生素A 243.00克，維生素E 1.36毫克，鈣248.00毫克，磷305.00毫克，鉀65436毫克。貽貝臘肉鍋的做法:1。買貽貝後，去掉鰓，擠出腸內淤泥。註意，壹定要自己動手清洗。2.用鹽反復摩擦貽貝，然後沖洗去除粘液。用面粉和白醋反復揉搓河蚌，沖洗去除土腥味。3.用刀背或其他木柄壓平貽貝側面的硬肉，肉脆後容易煮開。(這個小s已經傳閱過了)4。將貽貝片放入沸水鍋中焯壹下，撈出備用；取適量臘肉，即臘肉，最好是五花肉，洗凈切片備用。5.貽貝和熏肉片被轉移到壹個小口大肚的砂鍋裏。加入姜片、小蔥、八角、白醋、料酒。6.在砂鍋中加入適量的水，放在爐子上用中火煮開，然後小火燉壹個多小時。註意，不是燒，不是煮，是燉。7.起鍋前撒點蔥花，少許雞精，幾滴香油。8.好好享用這碗。。。。。。以上程序1 ~ 7耗時2小時，程序8耗時15分鐘！註:1，貽貝肉性硬寒，脾胃虛弱者、兒童及老人不宜多食。2、貽貝應在冬季清明前