紅薯是中國很常見而且很普遍的壹種食材，已被預防癌癥的日本研究人員列為前20名有效抑制癌細胞的蔬菜之壹。在民間，紅薯還被稱為「參南」，意思是這種食材對健康有很大的好處。
紅薯的功效與作用1.抗癌的黃金食品
研究顯示，紫紅薯具有抑制胃癌、結腸癌、肺癌和乳腺癌細胞生長的能力。此外，它的抗凝血功能，也有助於預防心臟病。發表在《營養生物化學雜誌》上的壹項研究中，美國科學家將烤熟紫紅薯的萃取物放到癌細胞上，發現癌細胞的發展被抑制了。當測試患有癌癥的老鼠吃了熟紅薯後，他們也取得了不錯的試驗結果。科學家肯定，紫甘薯對預防壹二級的癌癥有很好的效果。研究人員建議，人們應該在午餐或晚餐時吃壹個適當大小的紫紅薯，或者每天吃壹個大紅薯以增強抵抗力，對抗癌癥。
亞洲的壹項研究也表示，紅薯含有豐富的維生素A，有助於預防結腸癌。
2.保護心脈
紅薯含有抗動脈粥樣硬化的維生素B6。紅薯中高含量的鉀也有助於降低血壓，調節心跳。
3.穩定血糖，對抗糖尿病
雖然紅薯含有澱粉，但屬於低血糖的食物，因此可以有效預防糖尿病。
4.增加抵抗力，抗發炎
紅薯含有抗發炎物質，以及有助於呼吸系統的維生素C、維生素A、維生素E，同時是壹種很強的抗氧化劑。
5.增強視力，有益於皮膚和頭發
維生素A有助於保護皮膚免受陽光傷害，並有益於眼睛。紅薯富含的維生素C、E，能讓皮膚更亮更健康。
6.消化道的好幫手
紅薯富含纖維，有潤腸、調節和維持消化系統健康的作用。如果便秘了，或者喝太多酒，損害消化道引致腹瀉，可以考慮吃個紅薯唷。
紅薯和紅薯葉的藥方和營養菜單1. 治便秘
清洗紅薯、去皮、研磨，加點開水，攪拌壹起。早上喝壹碗。持續三到七天。
2. 治糖尿病
準備150克的紅薯葉與50克的南瓜。將紅薯葉洗幹凈，去南瓜皮，切成薄片。再把這兩項食材煮成湯喝。
3. 月經或生產導致大量出血
將100至150g的紅薯葉壓碎，配上壹點開水，以流體的方式喝下。
4. 治兒童厭食癥
紅色和黃色的紅薯粉與奶粉壹同攪拌喝下。
5. 暈車
咀嚼後吞下紅薯的水和殘渣。
6.皮膚發黃
用米飯或玉米粉煮成紅薯粥。
7. 脾虛弱
準備紅薯60g和小米50g。將紅薯去皮、切片;並且把小米搗碎; 將兩樣食材煮成粥，當作早餐來吃。適用於糖尿病，以及脾臟虛弱的患者。
8. 夜盲癥導致視力下降
準備紅薯200g與大米100g。洗凈、去皮、切片。用米煮粥，加點糖搗壹搗。適用於夜盲癥的患者。
吃紅薯的註意事項壹定要去除所有紅薯上的黑斑菌。為了豐富的營養，應該吃外紅內黃的紅薯。如果是要緩解和治療便秘，應食用外白內白的紅薯。
紅薯含有糖質，如果吃的太多，特別是饑餓時會引起胃液增加，腸胃熱、打嗝兒、腹脹。為避免這種情況，應該將紅薯煮沸、烤熟或加點葡萄酒，以破壞酶素。
紅薯皮含有多種維生素和礦物質。因此，要保護皮不被擦破，如果沒有特別需求，不用剝皮。而且皮有助於保護裏面的營養成分，所以煮的時候，將紅薯留皮洗幹凈。但是，如果紅薯皮變色，有黑色或棕色斑點的顏色就表明紅薯被腐爛，不應該食用。