烘焙基礎知識，生活中很多人都喜歡烘焙，而烘焙，也稱烘烤，是指在材料的燃點下，通過幹熱使材料幹燥硬化的過程。我們先來看看烘焙的基礎知識和相關資料。
烘焙基礎知識1 1。提前學習制作方法。
為了減少失敗和失誤，在任何烘焙過程中，都要提前了解和熟悉配方，詳細了解相關的制作工藝和關鍵點，把所有的步驟都寫下來再進行。壹知半解或看到壹半就不要沖動行事。半途而廢是有可能的。妳發現下壹步需要添加的材料都要被送走或者解凍，這樣會給自己制造很多麻煩，最後也不會成功。
2.提前準備好原材料和工具。
烘焙前要根據菜譜準備好工具和原料，並按順序擺放好。另外，當菜譜上註明要在水中加熱或冷卻時，要提前準備好熱水或冰塊。黃油需要在室溫下軟化後再送；鮮奶油需要從冰櫃裏拿回冰箱過夜再送走；冷凍的雞蛋需要在整個雞蛋送走之前帶回室溫。這些原料要準備充分，否則直接影響烘焙的成敗。
3.烤箱需要預熱。
烤箱的使用原理是在烘烤前預熱到規定的溫度。比如菜譜上註明需要170℃火15分鐘，就需要提前打開烤箱，烤10分鐘。壹般烤箱5-7分鐘就能達到規定溫度，15-20分鐘。建議在準備食材的時候預熱烤箱，計算好準備過程，在所有準備工作完成之前，在適當的時候打開烤箱。
4.預留足夠的冰箱空間。
面包師需要壹個大冰箱，他們必須小心不要把冰箱裝滿。除了奶油、黃油等烘焙用品的原料占據冰箱大量空間外，制作時還需要放置需要冷藏的裝飾蛋糕、慕思、面團等。所以制作前要留有空間，這樣冰箱裏就沒有空間放需要冷藏的東西了，會很頭疼。
烘焙基礎知識2。面粉的過篩處理:在細網篩下墊壹張厚紙或直接在案板上過篩，將面粉放入篩中連續過篩兩次，這樣會使面粉蓬松，做出來的餅質量會更好。加入其他幹粉物料，再次過篩，使所有物料充分混合在壹起。如果加入發酵粉等添加劑，需要用面粉過篩。
將蛋黃和蛋白分開:在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半，迅速將蛋黃倒在兩個蛋殼之間，使蛋白流入碗中。可以用蛋黃蛋白分離器，敲下來就OK了！
磨檸檬皮:用研磨機最細的壹面去磨經過擦洗或打蠟的檸檬皮，但不要磨到果皮下苦澀的白色柔軟內層。如果用削皮器刮檸檬皮，會比較長。
如何辨別烤好的蛋糕熟了？
(1)看顏色和腫脹程度。
壹般來說，蛋糕成熟後會膨脹到壹定程度，然後回落壹點。此時，蛋糕已經基本定型；再看看顏色。均勻的顏色表明蛋糕可能已經熟了。
(2)戳洞看是否有粘液。
可以用牙簽或者竹簽戳進餅裏，拿出來看看有沒有粘液。蛋糕熟了就不會沾上粘液，不然就是沒熟。
(3)點擊收聽回聲
用手快速拍打餅體。如果它發出沙沙的聲音，這表明蛋糕沒有完全煮熟。
④輕輕按壓，看彈性。
用手指輕輕按壓餅皮，看看按壓的部分會不會很快反彈。如果是，說明蛋糕熟了，有彈性。如果反彈慢，還是要烤壹段時間。
烘焙基礎知識3烘焙基礎知識
烘焙基礎知識包括各種烘焙工具的使用技巧，各種烘焙材料的處理技巧，簡單烘焙技巧的學習。
對於烘焙初學者來說，首先要購買基本的烘焙工具，其中必買的有:烤箱、食物秤、量杯、量勺、電動打蛋器、打蛋器、矽膠刮刀、面粉篩、搟面杖、錫紙、矽膠刷等。
這些工具足夠制作基本的面包、餅幹、奇峰蛋糕。如果妳想學做蛋糕，妳需要買紙袋、紙噴嘴和帶黃油的鏟子。
工具買好之後，按照各種工具的自帶說明去學習學習，尤其是烤箱，需要通過烤箱自帶的教程去了解和使用。
因為不同烘焙食物的具體流程是不壹樣的，所以在學習壹門烘焙技能之前，要做好相關工具的清洗消毒工作，然後進行基礎食材的準備和處理。這些都是烘焙的基礎。別急，積累壹點，慢慢學。
各種食材的加工技巧體現了壹個面包師的水平。對於初學者來說，應該從和面、和面、打蛋這些基礎工作開始，為以後打好基礎。建議初學者先學做面包、餅幹等容易上手的食物，成功率高，有利於提高學習烘焙的自信心。
然後就是簡單的蛋糕制作，分為兩部分。壹、蛋糕坯要放在烤箱裏烤(壹般新手建議做奇峰蛋糕坯)。第二，妳要學會用奶油裝飾蛋糕坯，所以蛋糕的做法比面包復雜。建議在有壹定的烘焙基礎後再烘焙蛋糕，這樣成功率會更高。
妳為什麽想學烘焙
烘焙是壹門藝術，因為它能讓妳充分發揮想象力和創造力。烘焙是壹件快樂的事情。從頭到尾看著每壹種食物，就像魔術師在變魔術，充滿了奇跡和想象。
烘焙是壹種味道。
在大家都急功近利的時代，我們短暫的停下來，在路上狂奔，仿佛可以跳過幾步，快速到達終點，這就叫成功。殊不知，就像平淡無聲的食物，中間跳過的過程，最終體現在結果的微小味道中。用心和時間做出來的食物的美味是可以吃的。入口時對方臉上開心的表情，是食材長期努力的果實。
烘焙是壹種風格。
我希望有壹天在烘焙的時候，我會把它記在心裏，用大拇指慢慢塑造，看著它奇妙的裂紋綻放，放在烤箱裏，等它在氤氳的香氣和熱力中變色成熟，變成溫柔深情的愛。然後，等那個人回家分享。
烘焙是壹種生活態度。
好的烘焙需要壹顆能慢下來的心。每壹個面團，都需要靜靜等待發酵，等待成型，然後慢慢烘烤。每壹步都很匆忙，就像人生壹樣，每個階段都有妳要做的事情。別急，別急，壹路靜靜的享受芬芳，妳會收獲精彩的人生。