材料:豆腐皮2張，胡椒粉，雞精，香油，蔥。
練習:
1.豆腐皮洗凈，切絲，放入水中焯壹下。
2、青椒去蒂去籽，切成細絲備用。
3.豆鍋放油，放入花椒和蔥花炒香。在爛絲中加入鹽和少許糖翻炒。
4.加入青椒絲翻炒兩次。最後加入雞精，加入少許香油即可食用。
九香豆腐皮
配料:豆腐皮、韭菜、油、鹽、料酒、醬油、蠔油、蒜。
練習:
1.將豆腐皮切成小塊。
2.將所有的配料混合到壹碗調味料中。先在鍋裏炒豆腐皮，再放韭菜。最好把調料倒進碗裏，燉壹分鐘。
小貼士:這道菜相當便宜，做起來也很快，但是絕對好吃。冷藏的時候可以當配菜。
紅燒豆腐皮卷
配料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油。
練習:
1.姜切碎，放入肉餡中，用少許醬油、料酒、胡椒粉、雞粉調味，同向攪拌均勻。
2.分幾次加入少許水，朝壹個方向繼續攪拌。
3.豆腐皮提前用溫水泡好，用剪刀剪成小方塊。
4.肉餡捏成條狀，放在豆腐皮中央。
5.先把豆腐皮的壹角向上折，水平方向的兩角也對折。
6.最後壹個角上抹點幹澱粉，粘收口。
7、收口放下，將所有裹好的肉卷整齊地放置在盤中。
8.炒鍋燒熱，刷少許油煨壹下，將豆腐卷兩面煎至金黃色。
9.煎好後繼續收口，裝盤。
10，用鍋內剩余的油爆香蒜末，加入高湯、鹽、雞粉、紅油調味。
11.燒開後放入炸好的豆腐腦卷，小火煨至湯汁粘稠，撒上蔥絲。
生菜豆腐皮
材料:油皮200克，生菜300克。
調料:香油10g，辣椒油10g，味精3g，鹽3g，醬油10g，白糖5g，醋10g，蔥3g，姜3g。
練習:
1.將豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，然後用冷開水浸泡，撈起瀝幹；
2.大蔥去根，洗凈，切成絲；
3.生姜洗凈、去皮、切絲；
4.萵筍去皮，洗凈，切成細絲，用鹽腌制，擠出水分；
5.將豆腐皮和生菜放入盆中，加入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油和香油，拌勻即可食用。
芹菜燜豆腐皮
做法:豆腐皮洗凈，切成三角片。用斜刀切芹菜。燒開水後晾涼，再拌入鹽、糖、蒜、香油和少許醋。如果喜歡吃辣的可以拌點辣椒油！
鯽魚豆腐皮湯
材料:鯽魚1豆腐皮50g蔥1香菜2姜3片水:6碗。
練習:
1.豆腐皮洗凈，切成寬條，用開水撈起；
2.香菜洗凈切長段，洋蔥洗凈切丁；
3.將宰殺的鯽魚洗凈，瀝幹水分；
4.將壹小塊姜敲碎，鍋燒熱，用姜在鍋上擦，放兩勺油，炸至油六成熱，加入姜和水，大火燒開，轉小火20分鐘；
5.將豆腐皮煮20分鐘，放入香菜和洋蔥，加鹽調味。
功效:益氣補虛，利水消腫，健脾胃，養顏美容。
豆腐皮卷
材料:壹袋豆腐皮、胡蘿蔔絲、木耳泡發切絲、綠豆芽。
輔料:過年泡熏魚用的鹵水。
做法:將豆腐皮用溫水浸泡，撈起切成方塊，將胡蘿蔔、木耳、豆芽卷起來。將油放入煎鍋中，中火煎至金黃色。拿起來放在熏魚的鹵水裏，吃時尚盤。