陜西小吃都有哪些面
陜西小吃都有哪些面，中國是壹個熱愛美食的國家，所以陜西也是壹個美食大省，它有著非常的悠久的歷史，所以從古至今積累了許多的傳統美食文化，這些美食在當地居民的手中發揚光大。那麽陜西小吃都有哪些面？
陜西小吃都有哪些面11、岐山臊子面。
陜西省寶雞市岐山縣的臊（sào）子面最正宗，是著名西府小吃，在陜西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、汪”的特點而聞名遐邇。
2、楊淩蘸水面。
楊淩蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裏夾出寬厚且長的面條拉到碗裏的湯中，然後夾著面條壹口壹口地咬著吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊淩蘸水面講究個壹青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草壹般招搖的青綠於水中，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1、5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞於青綠之中。
3、Biáng Biáng面。
《舌尖上的中國》中有壹集介紹了陜西Biáng Biáng面。“陜西八大怪”的俗語中有壹句“面條像褲帶”，講的就是Biáng Biáng面了。說白了就是壹種比較寬的扯面，因為扯面摔打的時候跟案板撞擊發出“biangbiang”的聲音，因此而得名。Biáng Biáng面在制作的時候，應盡可能選用中筋面粉。
面粉加水和成面團後，需靜置醒面，待面團表面光滑後，將其切成（或揪成）壹小塊兒壹小塊兒的，抹上植物油，然後揉成橢圓形狀後放在壹旁備用。待下鍋的時候，把剛剛備好的橢圓面餅用兩手向兩邊扯，扯成長條狀（如發現面餅扯著吃力，怕扯斷，可以兩手抓住兩邊，然後讓面條中間上下彈動，面條扯開後還不算完，還得從中間縱向撕開它，再下鍋煮熟。
這才叫Biáng Biáng面。Biáng Biáng面講究面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面***同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。去年我們這裏開了家規模不小的面館，不知道是不是水土不服，沒有三個月關門了。
4、鮑魚翅面。
號稱天下第壹面的鮑魚翅面，是在西府哨子面的基礎上延伸和創新而來。面條是用特級精小麥面粉、加水、鮑魚翅粉、雞蛋清按照壹定比例和好，手工揉成面團後用粗木杠上下壓薄，比搟面仗搟的面上了壹個檔次，壓薄後用三尺多長的大鍘刀切成。鮑魚翅面壹套三碗：
壹碗面，二碗湯。壹碗面壹條面3、8米長，6公分寬，薄如紙，柔似筋；壹碗南方鮑魚翅營養湯，壹碗北方酸辣哨子營養湯。面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養豐富。
5、戶縣擺湯面。
戶縣擺湯面是陜西西安市戶縣（今鄠邑區）的壹道特色風味面食，和“大肉辣子”同屬戶縣兩大著名風味小吃，並入選中華美食名小吃序列。戶縣擺湯面有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃的時候夾壹小箸面條，放入湯裏擺壹擺，然後再吃，故名“擺湯面”。
陜西小吃都有哪些面21、油潑面
相信大家不管喜不喜歡，吃面食，都應該聽說過這種面，這種面起源於北方，在陜西西安特別的流行。但實際上，這種面並不是起源於西安，而是起源於陜西鹹陽，雖然起源地並不在西安，但是隨著各地的互相流通，漸漸的喜歡這種面食的人們也越來越多，因此它在西安也是特別受歡迎的，如果大家到了西安，壹定要嘗壹下這種面。
2、饸絡面
很多人都沒有聽說過這種面試，特別是看到饸絡面的`前兩個字，有可能都不知道怎麽讀。這種面食也是非常的有傳統特色，歷史非常的悠久。在中國的北方地區都比較流行，不止在西安出名。
3、陜西褲帶面。
壹聽到這種面食的名稱，大家可能都比較好奇，為什麽叫褲帶面?實際上顧名思義就是因為這種面就像褲帶壹樣，又寬又長，因而得名。這種面食醬汁比較多，因此有不同種口味，比如說麻醬，炸醬，三鮮等等。對於人們來說，就有更多不壹樣的選擇。
4、臊子面。
到了陜西西安，壹定要嘗試壹下這種面試，屬於陜西著名的特色傳統美食。在西安是非常流行的，但實際上它的起源地也並不是在西安，而是在寶雞，隨著經濟的發展，寶雞臊子面逐漸流傳到了西安，因此這種面食在西安是非常流行的。
面食相信大家都是比較喜歡吃的，相對於米飯來說，它有很多不壹樣的種類。而面食又以中國陜西地區的比較出名，特別是陜西的省會城市西安，面食的種類是更多的，比如說臊子面，褲帶面等等。大家如果去了西安，壹定不要放過吃這些面食的機會。
陜西小吃都有哪些面31、寶雞削筋面
詳細介紹：削筋面在寶雞和鳳翔地區是非常出名的，起源於春秋時期，這種面食最大的特色就是面條勁道爽滑，吃起來又辣又香，非常的適口。
2、岐山臊子面
詳細介紹：臊子面是陜西非常出名的壹個美食，起源於商周時期，它的特色就是味道酸辣，面條也是勁道十足。
3、油潑面
詳細介紹：油潑面早在秦朝時期就非常出名了，屬於比較典型陜西美食，將寬面煮熟之後加上辣椒面、肉絲、花椒等配料攪拌，味道特別鮮香。
4、戶縣軟面
詳細介紹：戶縣軟面的面條非常款，大約有兩寸左右，但是面皮非常薄，吃起來很有嚼勁，並且還有壹股天然的麥香，外地朋友來到陜西壹定要嘗試。
5、楊淩蘸水面
詳細介紹：楊淩蘸水面的面皮非常勁道，湯底也是比較鹹辣的類型，吃起來很爽口，裏面的菠菜、苜蓿、豌豆苗等配菜也讓面條看起來更加講究。
6、禮泉烙面
詳細介紹：禮泉烙面的制作方式非常簡單，它被稱作“世界面食鼻祖”。這種面條只需要將其放在碗中，利用開水反復澆之，然後配上調料即可食用。
7、漿水面
詳細介紹：菠菜面也是歷史非常悠久的壹道美食，將細面中加上腌制好的鹹菜，結合辣子紅油，吃起來酸辣鮮美，有壹種酸湯面的風味。
8、菠菜面
詳細介紹：菠菜面是將面粉和菠菜汁融合，將其制作成綠色的面條，不僅看起來非常特別，營養也是非常豐富，很健康綠色的食品。
9、漢中梆梆面
詳細介紹：漢中梆梆是陜西歷史非常悠久的美食，它的制作方式很特殊，面條是用木梆敲打而成，吃起來會非常勁道，加上湯底和佐料，味道鮮香可口。
10、擺湯面
詳細介紹：擺湯面是我國的名小吃，它的面條屬於非常細軟的類型，吃起來軟綿可口，味道聞起來也是香氣四溢。