糯米，鵝，甜豆，蝦，紅辣椒，火腿丁，荷葉。
調料:醬油、豬油、黃油、鹽、味精、雞精、白糖、生粉、色拉油、紅櫻桃、香菜葉。
練習:
1.糯米入蒸鍋蒸熟，加入豬油、黃油、醬油、味精、雞精、糖，拌勻備用。
2.將風鵝換成條狀，取壹個小蒸鍋，上面放壹片荷葉，放上蒸好的糯米，放上風鵝條，大火蒸20分鐘，取出。
3.將幹鍋燒熱，加水燒開，放入甜豆、蝦仁、紅辣椒、火腿丁，焯水1分鐘，撈出。
4.將色拉油放入空鍋中，加熱至五成熱。取出摻水的原料，小火潤滑30秒，放油。
5.將幹凈的鍋加熱，加入50g水、鹽、味精、白糖燒開，然後用生粉勾芡。將甜豆、蝦、紅辣椒和火腿丁加入油中。把油倒在蒸好的糯米鵝上，中間放紅櫻桃和香菜。
白鵝
材料:
鵝，姜，蔥，米酒，橙醬，九層塔粉，紅辣椒粉，醬油，酒。
練習:
1.用菜刀拍姜，蔥切成長段備用。
2.把鵝表面的細毛拔掉，再把裏面洗幹凈備用。
3.將鵝、水、酒放入鍋中，鍋要高出鵝5cm左右。請根據個人喜好加酒。
4.加入做法1的材料，大火燒開，轉小火。加蓋燜約1小時，取出鵝，用幹凈的濕布蓋好，防止鵝表面變幹。當鵝涼了，把它切片，放在盤子裏。
5.將調料2攪拌均勻，即九塔蘸醬，橘醬倒入另壹碟。肉可以蘸橘醬，也可以蘸九層塔醬。
紅燒鵝
材料:
鵝，五花肉，黃酒，幹山楂，姜，醋，醬油，冰糖。
練習:
1.五花肉切塊，放入涼水中加壹勺黃酒浸泡15分鐘，去除腥味。
2.將泡好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋中，加入兩杯黃酒、壹杯醋和兩片生姜，壹次加足水。
3.煮30分鐘，撇去泡沫。把溫度調低壹個半小時。
4.轉移到炒鍋，倒入壹湯匙醬油，用中火加熱，直到湯變稠。加入足量冰糖煮至汁稠，加入少許鹽調味。
米茶燒鵝
材料:
鵝肚，叉燒醬，洋蔥，蜂蜜。
練習:
1.先把鵝肉的肚子洗幹凈，然後用紙巾吸幹水分，去掉裏脊肉表面的白膜，加入叉燒醬和蔥段，壹起腌制2個小時，或者蓋上保鮮膜放冰箱過夜。
2.腌制時註意翻2-3遍，使味道均勻；
3.提前把腌制好的叉燒拿出來放在架子上瀝幹汁液；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒上，然後自然晾幹，大概需要10-15分鐘；
5.烤盤底部鋪錫紙，然後將叉燒放入烤箱180度烤30-40分鐘後取出，將鹵汁抹在肉的表面，再放入烤箱150度烤10分鐘，或者看到表面有焦紅微微變色。
壹種養胃補氣的鵝奶粥
材料:
米粥，鵝肉，百合幹。
練習:
1.鵝肉切絲，用少量料酒、白胡椒、糖和鹽調味；
2.將泡好的百合和煮好的米粥(俗稱粥底)壹起放入砂鍋中，煮至滾動，轉文火再煮40分鐘；加入鵝肉，燒開，轉文火10分鐘。
3.加入薄薄的姜絲、蔥花和白胡椒調味即可食用。這是壹種非常美味的養生粥。
郭磊鵝
材料:
原料:鮮鵝，五香米粉。
調料:豬油、料酒、鹽、味精、姜、蔥、清湯。
練習:
1.鵝洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將壹半的蔥和姜打散，另壹半的姜切成米。
2.鍋中放入豬油加熱至七成熱，放入鵝塊，加鹽，料酒，炸至表皮微黃，出鍋，將蔥姜末放入碗中，入籠蒸約15分鐘。
3.鍋裏放油，燒至六成熱。加入蒸好的鵝肉，再加入姜米、蔥花、味精、清湯。炒菜時撒上五香米粉。中火翻炒至鍋內湯汁幹透。上菜。