用豬、兔、鵝、鴨、鵝肝、魚做成的Pate，有450種AOC認證的葡萄酒，365種奶酪，法國有3萬種。
法國菜更註重吃半熟或生食，如牛排、羊腿等，特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨熟了就可以吃。
法國菜重視調味，調味品種類繁多。用酒調味，什麽樣的菜選什麽樣的酒有嚴格的規定，比如清湯用酒，海鮮用白蘭地，甜點用各種甜酒或白蘭地。
法國菜和奶酪多種多樣。法國人非常喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
無論壹天的主餐是中餐還是正餐，內容往往都非常傳統:開胃菜，主菜可能是烤雞，胡椒牛排，白醬小牛肉，或者荷蘭酸辣醬大比目魚，以及清爽的沙拉。當然，還必須有奶酪、面包和葡萄酒。通常有水果作為甜點。
法國菜的名菜有:
馬賽魚湯、鵝肝牛排、巴黎龍蝦、紅酒野雞、薩沃羅雞、雞肝牛排等。
法國菜的特點是:
1，食材廣泛(比如法國菜裏的蝸牛和鵝肝很好吃)；
2.精細加工；
3、烹飪精致，味道濃淡，花色品種多；
法國各地的特色美食:
馬賽-普羅旺斯魚湯，阿爾薩斯-四喜燉肉，布列塔尼-煎蛋煎餅，圖盧茲-什錦砂鍋，勃艮第-牛肉，阿登-火腿，裏昂-香腸，薩瓦-奶酪和諾曼底-卡門貝奶酪。
意大利美食
意大利菜的特點是:原汁原味，以味濃著稱；註意油炸、吸煙等。，並擅長煎、炒、燉。
意大利人喜歡意大利面，並以多種方式食用。它的面條很獨特。至少有幾十種不同形狀、顏色和味道的面條，如字母形、貝殼形、實心面條和通心粉條。意大利人也喜歡吃意大利餛飩和意大利餃子。
意大利的名菜有:通心粉蔬菜湯、餛飩、芝士局通心粉、肉末通心粉、披薩、來自托斯卡納的牛肉、翡翠牛排、來自羅馬的山羊肉、海鮮意大利面、各種口味的冰淇淋、紅酒等等。
壹頓傳統的意大利晚餐通常有四五道菜:第壹道菜:意大利語中的開胃菜，意思是“吃之前”。精心準備的新鮮牛肉片，意式沙拉，意式芝士沙拉，絕對讓妳胃口大開。第壹道菜主要指Zuppe，意大利面或意大利調味飯，意大利語單詞是Primo Pratto。由於之後還有壹道主菜，所以份量會小壹些。可以選擇意大利蔬菜湯，蟹肉玉米濃湯或者意大利面，土雞面卷，牛肉面片，意大利面，海鮮天使毛。意大利面享譽全球，千萬不要錯過這種美味的糕點。第二道菜是主菜:它是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜肴。很多主菜都是燒烤或者油炸，放在桌上加點鹽或者橄欖油就可以隨意吃了。如:意式炸雞胸肉、意式小牛肉、意式大蝦、炸豬排。意大利甜點Dlolce本身的意思是“甜”。通常是在享用完主菜之後。
意大利人對醬料非常講究。壹般來說，意大利醬分為兩種:紅醬和白醬。紅醬是以番茄為主要原料的紅汁，白醬是由面粉、牛奶、奶油制成的白汁。還有其他由橄欖油、香草或肉末、海鮮、培根和奶酪制成的醬料。總之方法多種多樣。據說現在有1000多種醬料。壹般來說，掛面可以搭配各種口味較淡的醬料，而鮮面條是用白面粉而不是硬小麥粉制作的，揉面時加入雞蛋而不是水，所以口感比掛面軟，容易吸收醬料，吃的時候要加濃醬料。另外，粗面也要用味道濃的醬，細面要用清淡稀的醬。如果太稠，會掩蓋面條的芳香味道。