(壹)配料成本
1.烘焙原料:所有烘焙原料都是精挑細選，有些原料是經典甜品食譜必不可少的。盡可能選擇最健康的；
比如做蛋糕，我用的是藍風車或者安佳淡奶油，面粉用的是香港美美面粉，進口純牛奶，韓國糖，連食用油都是非轉基因的；
做面包，我用的是香港金盒裝面粉，總裁或者安佳。
(2)工具成本
“如果妳愛她，就讓她學會烘焙；如果妳討厭她，就讓她學烘焙。有句話叫烘焙深似海。玩烘焙和玩單反壹樣貴，不僅是材料，還有工具！
甚至壹些工具也需要購買，比如凱伍德的廚師機、打蛋器、西門子烤箱、惠頓和三能的模具！比如普通吐司加熱不均勻，凱伍德有近5000臺廚師機，整套齊全，壹萬多；有五六十壹個三能烤面包盒和數百個金烤盤。有壹次我壹個月壞了三個打蛋器，壹般我追求最好的烘焙工具，最好的工具才能做出最好的食物！工具的損耗也是壹種成本。
(C)手工生產成本
1.比如在這個炎熱的夏天，妳知道沒有發酵粉有多難去除蛋白質嗎？我壹次最多送雞蛋10個左右，都是手工送的。我稍微不小心打了他們壹下，泡沫就沒了。我壹次只打三個六寸雞蛋，手動送蛋白會消耗很多時間，時間也是用錢來衡量的！那些普通的蛋糕房用發酵粉打蛋糕坯，就沒有那麽多顧忌，省時省力省成本。
妳知道夏天擺脫進口動物霜有多難嗎？夏天，送動物奶油對面包師來說是壹件非常頭疼的事情。不僅要把空調調到最低檔，甚至還要跨冰送。動物奶油不僅發度低，還容易被打。打完之後，面霜就廢了。
人造植物霜就不壹樣了，不僅送量高，而且不怕打，成本低，保質期長。雖然不含膽固醇，但不健康，含有大量反式脂肪酸，氫化油不能被人體代謝。美國已經禁止在食品中添加氫化植物油。
進口動物奶油比人造植物奶貴幾倍，而植物奶油比動物奶油貴幾倍。那麽這裏的材料成本能便宜嗎？
(D)分銷和硬件成本
在這個炎熱的夏天，配送對於精致的鮮奶油來說是個大問題，我們會為上門的顧客提供冰袋；外賣配送，現在基本不需要同城快遞，因為同城快遞給客戶，基本都會，現在只有自己家人開車送，有的直接約定時間送到酒店；有的客戶家裏有小孩，方便客戶送上樓！壹切從客戶體驗出發！
還有硬件成本:如房租、裝修、機器設備折舊、水電、工商稅務、工人工資等等！
什麽是動物奶油(淡奶油/淡奶油)？
淡奶油也叫稀奶油，壹般指可以用來裝飾花朵的動物奶油。脂肪含量壹般為35%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油，更健康，因為沒有加糖，所以叫淡奶油。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。淡奶油又稱淡奶油，是從全脂牛奶中分離出來的。在分離的過程中，由於牛奶中的脂肪比重不同，輕的脂肪球會浮在上層，變成奶油。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
什麽是植物奶油？
1945是美國的魏壹先生發明的。它的優點是成本低(不到動物奶油的壹半)，保質期長，不含膽固醇，口感好。固體酒精，口感好。植物黃油是氫化植物油，由大豆等植物油、水、鹽、奶粉加工而成。
動物奶油是從牛奶中提取的，僅10 kg牛奶就能提取1 kg奶油。味道很醇厚。但是妳可以想象，它是非常昂貴的。
動物奶油對身體有很多好處，因為鮮奶油不容易發，因為發完容易軟化花。不容易成型也不脆，聞起來也沒那麽香，保質期也不夠長。
但如果仔細品嘗，動物奶油的味道要比植物奶油醇厚得多。蔬菜奶油剛開始味道還不錯，但是太油膩了，吃壹點就吃不下了。動物奶油不是，吃多了也不會難受。
兩種奶油的區別
1.植物黃油是壹個人造的謎；動物奶油是壹種天然的牛奶提取物。
第二，菜膏超級好發，發率超高。壹盒壹升的植物奶油，家庭用戶裝三個八寸蛋糕不成問題；動物奶油很難寄。比起菜膏，送率簡直就是幼兒園的小弟。壹盒壹升的動物奶油可以裝大約壹英寸半的蛋糕。
第三，植物奶油形狀超級好，發完之後硬度極強。隨便挑個俗氣的貓狗紅花綠草，邊是角，壹點都不含糊；動物膏太難塑造了，用它來裝立體的東西基本是天方夜譚。
第四，植物奶油耐高溫，即使在夏天也幾乎不影響其硬度，裱好的奶油蛋糕在室內放置數小時也絕不會變形；動物奶油超耐熱，用手溫就能融化，擠壓出來的奶油很快就會融化，甚至沒有形狀。
面霜那麽貴，很難去掉，很難塑形，也經不起溫度的考驗。哪個商家吃完壹勺會大量用奶油做原料！