1．補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子(生脈散)以益氣斂明。用獨參湯搶救急性腎炎合並重度心力衰竭，口服有明顯療效。
2．補益脾肺：人參流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食欲不振及消化不良癥狀改善。復方參紅糖漿(人參葉、滿山紅葉、構把子)治療慢性氣管炎、肺心病有壹定療效。
3．安神益智：人參對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等癥狀消除。對衰弱狀態亦有壹定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。
4．其他方面：人參浸膏可使輕型糠尿病患者尿糠減少，血糖降低，停藥後療效持續9周以上。
抗腫瘤。曾以Prost5s01並用抗癌藥對10l例癌癥患者進行治療宵壹定療效，使患者食欲、體重、血象改善，丙種球蛋白、IgM含量增高，網狀內皮系統功能增強。
人參使低蛋白血癥患者血漿蛋白明顯增加，紅細胞也有增加，對白細胞減少也有療效。
人參食用方法
人參有多種，最主要的方法將鮮參直接切片，每次取鮮參片按3：1折幹或泡水、或燉湯、或燉雞食之，也可直接口含服。 人參也可配其它中藥泡酒服用。服用人參要每次少量，連續服用壹段時間為好，忌諱壹次服用太多。傳統中醫理論認為，人參反藜蘆，服用人參時應當註意此項事項。
1、燉服：將人參切成2分厚片，放入瓷碗內加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸架上，蒸燉4-5個小時即可服用。
2、嚼食：以2-3片人參含於口中細嚼，生津提神，幹涼可口，為最簡單的服用之法。
3、磨粉：將人參磨成細粉，每日吞服，用量視體質而定，壹般每次服1-1.5克。
4、沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖之，悶蓋約五分鐘後既可服用。以同樣的方法重復沖服，直至沒有參味為止。
5、泡酒：將整個人參或切成薄片裝入瓶內，用50-60度白酒浸泡，每日服之。
6、燉煮食品或小菜：不喜愛參之苦味者，亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。參之精華可被肉類吸收，顯有人參之甘香及肉類的香甜味，為高級保養佳肴。
7、配成中藥服用：人參配成中藥應用，適應範圍甚廣。傳統著名補益方劑有：四君子湯、六君子湯、補養中益氣湯、八珍湯、人參養容湯等。作成丸劑的如人參再造丸、人參健脾丸等等。此外，尚有治療各種疾病的配方，均有良好效果。
8、配成酒料：由人參、陽霍葉、巴戟天、女真子、北芪、紅景天、陰陽霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十幾味中藥材按壹定量配伍而成，是滋補身體的理想佳品。
功效：調經益血、祛風散寒、滋陰補陽、活血通洛。對風濕關節炎，陽痿早泄，性冷失調等有特殊的療效。
用法用量：將本酒料放入5升以上的容器裏，加入5公斤左右優質白酒（50度左右）浸泡10-----15天，然後每天早飯前和晚飯後服用，每次25毫升左右。需長期服用，當酒飲用壹半左右時續加白酒。
人參食譜
參苓粥
原料人參10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食鹽少許
制作1.將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
2.將粳米下入藥汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻。
功效健脾益氣，補虛。適用於虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。
人參燉豬肘
原料人參10克、豬肘500克、料酒10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、蔥10克。
制作1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子洗凈，切成塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
功效補元氣，益氣血。適用於體虛羸瘦，面色痿黃，四肢厥冷，腰膝酸軟等癥。
人參蓮肉湯
原料白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克
制作將白人參、蓮子（去心）放在碗內，加水適量泡，再加入冰糖，將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1小時
功效補氣益脾。適用於病後體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗、泄瀉等癥。
人參與美容
祛老養容湯
人參、白術、熟地各15克，當歸、天門冬、枸杞各9克，雞肉600g，以水2000cc煮食。
人參除皺湯
人參5～10g。先用冷水浸泡數小時後，加熱沸騰。再用小火煎1h以上，溫服。壹般可煎2~3次，最後連汁渣壹起服下（也可與雞***燉）。本品具有消除面部皺紋之功效。
美膚減皺
人參的主要成分為人參皂、人參活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人生的浸出液可以被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚的毛細血管，促進皮膚血液循環，增強皮膚營養，防止皮膚脫水，硬化、起皺，從而增強了皮膚的彈性，使細胞得到新生，對保護皮膚光潔和滋潤，防止過早衰老，起到美容作用。
那麽，怎樣用人參美容呢？
1、將人參洗凈切成薄片，浸入50％甘油中，10日後用這種甘油搓臉，每日2次。堅持搽用就能使皮膚柔軟細膩，防止皮膚松弛，減少面部皺紋。
2、將人參煎成濃汁，每日往洗臉水中倒壹點，用含有人參汁的水洗臉，每日1－2次。