準備材料冷藏牛奶
生產步驟1。用鋼杯裝牛奶，倒壹杯咖啡所需的牛奶。2.只有當蒸汽溫度達到119-120度時，才能開始運行。3.小心打開蒸汽閥，從蒸汽桿中排出多余的蒸汽，然後關閉。4.將噴嘴沿著牛奶鋼杯口的斜面浸入牛奶中，直到距離噴嘴壁上的切口5㎜。5.慢慢打開蒸汽。這時候只會發出輕微的嘶嘶聲，說明空氣進入牛奶的比例合適；如果噴嘴位置太高，奶泡會太厚，這意味著蒸汽只是加熱牛奶，因此不會有足夠的奶泡可用。6.當牛奶溫度達到3-5秒時，關閉蒸汽閥。7.取出鋼杯放在工作臺上，然後打開蒸汽閥幾秒鐘，除去噴嘴內積聚的水分，用幹凈的濕布清潔噴嘴，推回原位。8.待奶泡稍涼後，垂直敲擊奶鋼杯底部，將奶中較大的奶泡敲出，然後順時針搖奶鋼杯壹圈，再左右搖，即鋼杯內出現壹個小山跳躍的形狀，觀察奶泡的細度，直到滿意為止。
要點:打漿過程中噴嘴盡量靠近牛奶表面，使空氣和牛奶充分混合，產生緞面狀的奶泡。
甜橙蛋奶酥的做法
原料/調味料]
2個甜橙，1個雞蛋，1/4杯鮮奶油，30g精制糖，1/2湯匙果味利口酒。
[生產過程]
1，甜橙切掉1/4的上半部分，底部切掉壹些，以求穩定。
2.將刀插入果皮和果肉之間，去除果肉，但不要破壞果皮。
3.留壹部分做裝飾，把果肉剁碎。
4.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋黃放入碗中搗碎，加入壹半的糖，然後倒入熱水攪拌至變白；在另壹個碗中，加入蛋白和剩余的糖，攪拌至有棱角。
5.將鮮奶油打至八分，加入4的糖漿中，攪拌時不要破壞泡沫，然後加入蛋黃、甜橙果肉和果味利口酒快速攪拌。
6.將鋁箔插入甜橙的果皮，邊緣以上約5厘米，倒入5，放入冰箱冷凍。
7.冷凍後去掉鋁箔，裝飾剩下的3和1邊。
三色蛋奶酥
三色蛋奶酥
原料配方
面粉1斤糖400克雞蛋200克奶粉50克豬油400克香油50克氨粉4克蘇打粉2克香精少許紅色素少許黃色素少許。
生產方法
1.先將面粉500克、糖200克、奶粉50克、氨粉2克、蘇打粉1克與蛋清、豬油200克、香油25克、香精少許混合成酥面團。然後將剩余的蛋黃等原料與蛋黃混合，做成酥脆的面團。
2.將蛋白面團分成2份，其中1份混合少許紅色素，然後蛋黃面團混合少許黃色素，再分成2份。
3.將4份面團搓成直徑約2厘米的條狀，將三種顏色交錯在壹起，慢慢搓成繩狀，卷到合適的厚度，用頂刀切成片。
4.將切好的塊放入烤盤，在爐中烘烤(爐溫約為180℃)。
產品特點三色絞絲狀，酥脆可口。
丹麥蛋奶酥餅幹的制作材料；
材料:奶油120克，小麥粉150克，巧克力80克。
輔料:白糖40克，雞蛋60克。
丹麥蛋奶酥餅幹的做法；
1.用打蛋器將無鹽奶油和糖打至蓬松，加入雞蛋，打至粘稠，然後加入面粉，攪拌均勻制成面糊。
2.將面糊放入擠花袋中，擠成條狀，放在烘焙紙上。
3.入烤箱170度烤12至15分鐘，至金黃色時關火，燜2分鐘後取出。
4.將碎巧克力溶於水，粘在餅幹兩端，放在架子上，直到不粘為止。
[材料](* * 9)
面團:高筋面粉-210g低筋面粉-56g奶粉-20g細砂糖-42g鹽-1/2茶匙酵母-6g全蛋-30g水-85g湯種-84g無鹽奶油-22g。
漢堡餡:(6塊)牛肉餅，煎蛋，芝士片，生菜，千島醬。
表面裝飾:白芝麻
牛肉餅的制作:(材料:牛肉末300g，洋蔥末50g，胡蘿蔔碎30g，水煮蛋碎1/2個，椒鹽1小勺，白粉1小勺，
制作:將所有食材混合後，同向攪拌至粘稠，分成6份，揉成球，放入鍋中，用鍋鏟壓成圓餅，煎至兩面金黃。)
蛋奶酥餡:(9塊)無鹽奶油-40g酥油-30g糖粉-30g鹽-1/8茶匙全蛋-30g玉米粉-1茶匙奶粉-80g。
表面裝飾:椰子粉
制作蛋奶酥餡料:
1.將奶油和酥油攪拌均勻。
2.將糖粉過篩和鹽壹起加入，稍微過壹下。
3.分幾次加入整個雞蛋，攪拌均勻。
4.倒入玉米粉和奶粉，用橡膠刮刀切拌均勻。
5.用勺子分成每份30克左右。
如何制作漢堡蛋奶酥面包:
[生產]
面團制作:
1.揉面:(我用面包機揉面團)將面團材料(奶油除外)放入面包機，揉面25分鐘。關掉機器，加入奶油，重啟“甜面包”程序。35分鐘後，機器會自動停止揉面，開始發酵。
2.基礎發酵:直接在面包機中發酵(在面包機內桶上蓋壹層保鮮膜)，直到面團發酵到兩倍左右大。
3.分、圓、中間發酵:將面團倒出，拍平，分成9份，每份約60g，圓，蓋上保鮮膜，室溫中間發酵10分鐘。
4、整數填充:
漢堡:
1)繞面團壹圈，整個面團除了收口外都覆蓋了壹層水。
2)在收口處抓面團，上面貼壹層白芝麻，進行最後的發酵。
蛋奶酥面包:
1)將面團面朝下合攏，用手拍平排氣。
2)將面團向上收口，裹上蛋奶酥餡，再收口。
3)捏住收口，除收口外再蘸壹層水。
4)在裝有椰子粉的容器中，將椰子粉粘在容器除閉口外的地方，放在烤盤上進行最終發酵。
5.終發酵:將整形後的面團放在鋪有烤紙的烤盤上進行終發酵，約40分鐘。
6.烘烤:最後壹次發酵後取出，刷上全蛋液，放入烤箱175℃~180℃烘烤15~20分鐘。
做蛋奶酥餡的時候，油和糖粉不要打得太多，否則餡會太松，不容易合上，烤好後更容易爆，但是沒有送走的餡會讓烤出來的餡變硬，沒有味道；收口時不要粘餡料，因為蛋奶酥餡料的油脂會造成收口。
美味的漢堡就是這樣出來的。