立春不僅是農歷二十四節氣中的第壹個節氣，而且立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、春盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販，下面我們就壹起來看壹看立春吃什麽傳統食物吧！
春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的壹種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有壹種?卷煎餅?，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。
春盤
春盤又稱?五辛盤?，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：?五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。?這壹風俗傳到唐、宋、金、元。
如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。寧津壹帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
春餅
唐《四時寶鏡》記載：?立春，食蘆、春餅、生菜，號?菜盤?。?可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是壹種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《調鼎集》壹書中曾記載了春餅的制法：?搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖***碾碎，卷春餅切段。?這是清朝的吃法。現在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃。
蘿蔔
據漢代崔寔《四民月令》壹書記載，我國很早就有?立春日食生菜?取迎新之意?的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的?咬春?主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中誌?飲食好尚紀略》載：?至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔?，名曰?咬春?。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：?打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰?咬春?，謂可以卻春困也。?
為什麽要吃蘿蔔呢？比較普遍的說法是可以解春困。立春後，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩雲：?蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。?李時珍對蘿蔔更是贊譽有加，認為它?根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。?蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿蔔的本來用意吧。
現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，壹般吃餃子和面條，謂之?迎春餃子打春面?。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西壹帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫制成?春公雞?、?春娃娃?等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼壹串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。