蛋糕新手教程，蛋糕是我們平時過生日吃的壹種食物，或者作為下午茶的甜點，蛋糕的種類很多。有些蛋糕非常適合新手嘗試，容易操作。我們來看看蛋糕新手教程。
蛋糕新手教程1新手也可以壹次性做壹個成功的芒果慕思蛋糕(6寸和8寸)。
黃油溶於水，消化餅幹用搟面杖或料理機碾碎。黃油和餅幹混在壹起再壓實，不壓實切的時候容易散開。
將壹個* * * 180g的芒果肉切成小塊，用料理機搗碎(剩下30g當鏡子)。
150g芒果原漿加白糖浸泡軟明膠片(清水浸泡3分鐘左右)。
加熱至明膠和糖融化，然後關火。
把奶油打到6就行了，有紋路就立馬消失。加入芒果原漿，混合成慕思液，用攪拌或Z形法。
從冰箱裏取出蛋糕模，先倒入壹半慕思液，加入芒果(或者不加入芒果肉，不加芒果肉，直接倒入慕思液即可)再倒入剩下的慕思液。
輕輕地把氣泡搖出來。冷藏2小時以上。
做壹面鏡子，放入水、芒果泥、糖吉利丁片(清水浸泡3分鐘左右)壹起加熱至吉利丁片融化。
待鏡面冷卻後，倒入蛋糕模具中，冷藏4小時以上。最佳隔夜
4小時後取出脫模。模具下面放壹個水杯，鼓風機用熱風沿著蛋糕模具邊緣吹壹兩圈。
(隨心所欲裝修，哈哈)
切塊享用，哈哈。比蛋糕好吃也容易做。
蛋糕新手教程2零失敗6寸奇峰蛋糕(十分鐘制作，適合新手寶寶)練習
蛋清和蛋黃的分離；
蛋清放壹邊或放冰箱備用；
用打蛋器將3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油混合均勻。
篩入50g低筋面粉，用雞蛋畫壹個“Z”，拌勻。
攪拌至粉末消失，狀態比較粘稠。
做酥皮前預熱烤箱:上下管160度。
開始制作蛋白質奶油:
白糖分三次加入。
第壹遍:用電動打蛋器打至出現大氣泡；
第二次:大氣泡消失，小氣泡出現的時候；
第三遍:當小氣泡消失，蛋白霜出現淡淡的紋路時；
(批量添加白糖不需要精確克數，不會影響成品。)
打至幹發泡狀態(鍵！！！)壹定是幹發泡，就是打蛋器比較短，比較尖。或者可以插壹根筷子，筷子不會掉下來。
將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻(動作要快，像炒菜壹樣攪拌)。
將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清奶油盆中，繼續攪拌，如上。
將攪拌好的面糊從20-30cm的高度倒入模具。用矽膠刮刀抹平，雙手拿起模具在桌子上輕輕搖晃兩下，消除大氣泡。
放入預熱好的烤箱。上下管把烤箱溫度調到130度，烤55分鐘。(因為不想最終產品太爆頭，所以長時間使用低溫。)這張圖是入烤箱10分鐘後的狀態。
出爐後，將模具從20-30cm的高度垂直落下，抖出熱空氣。
然後倒扣冷卻。我冷卻了大概壹個半小時(蛋糕壹定要等完全冷卻後才能脫模，以免踩在腰上)。如果不擔心，可以等2個小時再脫模！
薔薔薔薔~不塌不縮不脫層的奇峰蛋糕做好了！
高度足夠了。
技巧
蛋白霜的狀態是最重要的，壹定要幹透起泡。這是我做了近6、7次的教訓，到第八次才意識到之前用蛋白霜太隨便，導致冷卻脫模後後背塌陷。
蛋糕新手教程3新手必做完美海綿蛋糕系列之壹(超軟潤全動態畫面)
準備好以上材料；
將牛奶、黃油和蜂蜜放入壹個大碗中，用微波爐加熱35秒。不要拿出來，放在微波爐裏保溫備用。
蛋清高速打至出現輕微紋路，加入1/3細砂糖；
繼續高速送，妳會發現蛋白剛加細糖就變軟了，繼續高速送蛋白，直到蛋白變得更細膩更白，再加1/3細糖；下列情況之壹是判斷濕送的方式:
1，把打蛋器提直倒立，提上來的蛋白峰形成彎鉤，或者2，直到把打蛋器提起來後盆裏的蛋白形成峰並有彎鉤；
繼續高速打蛋白，直到蛋白變得很細膩很難打，加入最後的1/3細糖；判斷硬辭退的方式是下列情況之壹:
1，把打蛋器提直倒立，帶的蛋白形成壹個直直的小尖端；
2、直到打蛋器提起後盆內蛋清形成筆直的小尖頭；形成大小均勻的細小氣泡，蛋白霜會更穩定。
而是低速送去整理氣泡。如果容器壁上或無法送出的地方有未溶解的細糖或不平整，可以用矽膠鏟刮下，繼續低速送出，直到基本沒有氣泡為止。
蛋清呈現非常整齊細膩的線條，蛋頭擡起時形成小尖點，盆內也形成小直尖點；
低速送很重要，形成大小均勻的小氣泡，蛋白霜會更穩定。
逐個加入蛋黃或壹起倒入，繼續低速攪拌，直到看不到白色蛋白。如果容器壁不平整，可以用矽膠抹刀刮掉，然後低速整理氣泡，直到顏色非常均勻，沒有明顯氣泡為止。
將面粉篩入打好的蛋糊中，切開攪拌，動作輕快，如動畫所示；攪拌至看不見幹粉，壹般10 -20次即可完成；
取出溫熱的黃油牛奶混合物，攪拌均勻。用矽膠刮刀將壹勺面粉和雞蛋糊(約250ml)挖入黃油牛奶混合物中，輕輕攪拌均勻，不要用力攪拌；
用矽膠鏟攪拌黃油和牛奶。
將面糊從20 cm高度倒入烘焙模具，模具為普通質地，無紙墊；然後輕震2下送入預熱好的烤箱。
烤箱需要提前預熱(我壹般是送完就開始預熱)，火和通風，300F(150攝氏度)，放入烤箱中下層38分鐘；
38分鐘後，取出模具，滴兩下，抖出熱風，放在晾衣架上，直至完全涼透；
脫模:翻轉過來，輕輕按壓蛋糕頂邊使蛋糕側邊與模具分離，從底部推出可拆卸的底部，用刀將蛋糕從底部分離，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，壹周內即可使用；
完美的海綿蛋糕可以用來做各種水果蛋糕，比如藍莓蛋糕。
日本草莓白喬木斯蛋糕，