烘焙涉及的東西很多，需要慢慢來，壹步壹步來理解。下面介紹壹些烘焙中常用的設備，以便更好的完成產品的制作。
烘焙中常用的設備有烤箱、和面機、打蛋器、醒發箱、餅幹機、冰箱等。
(1)烤箱
烤箱是制作烘焙產品的基本設備，是必需品。烤箱有很多種類型和風格。壹般常用平爐、空氣爐、蒸烤壹體機，多以電能為熱源，也稱電烤箱。烤箱主要通過恒溫、定時等按鈕或旋鈕操作。
1.定溫:壹般來說烤箱可以控制火候，這是烘焙產品所需要的溫度。比如某產品配方中提到的烘焙溫度是170℃。
當妳買了壹個新烤箱時，妳通常會用烤箱溫度計來測量烤箱內部的溫度，看看它是否與實際設定的溫度不同。如果有差異，下次烘焙產品時要記住這個溫差，做適當的調整。比如設定溫度為180℃(產品需要烘烤)，實際測量溫度為200℃，溫差為20℃，那麽烤箱的溫度可以降到160℃，否則會根據溫差的大小進行調整。
測量溫差是非常重要的，尤其是對於剛出爐的白。烘箱溫度的調節尤為關鍵。壹不小心，產品就會被燒焦或者不在理想狀態，造成材料浪費。如果妳在商店工作，妳將不得不自己支付浪費的材料。
2.時機:
烘烤時間與烤箱內部溫度、產品的數量、形狀、厚度、容器有關。首先，爐內溫度對其影響最大。壹般爐溫越高，烘烤時間越短，反之，烘烤時間越長。其次，產品的厚度影響很大，因為產品在烤箱中的加熱過程是由外向內的。烘烤較厚的產品時，如果采用高溫烘烤，會先加熱表面，產品表皮形成過快，會阻礙熱量向內部滲透，容易導致烘烤不充分，表面燒焦，內部不成熟。所以烘烤溫度要適當降低。產品越厚，烘烤時間越長，比如8寸的圓形奇峰蛋糕。越薄的產品，烘烤時間越短，比如餅幹和蛋糕卷的胚。
(2)和面機
和面機是將各種材料混合並攪拌成面團的機器。它經常被用來制作面包、餅幹和其他產品。它的變速開關是用來控制攪拌速度的，制作不同的產品，對攪拌速度的控制是不壹樣的。以面包為例，前期攪拌需要慢速攪拌，壹種面粉因為高速運轉撒得到處都是，中期快速攪拌面筋，後期再慢慢攪拌。具體的產品生產要具體分析。
(3)打蛋器
打蛋器通常用於攪拌粘性物體，如面糊、蛋白酥皮和蛋液。壹般有網球拍、扇型、鉤型三種。
網片壹般由低強度的不銹鋼絲組成。主要用於攪打小物質或需要充氣的物質，如蛋白奶油的制作，將蛋液送入空氣中，使蛋液體積膨脹。
扇形整體鍛造，邊緣形狀與打蛋器內壁形狀壹致。有壹定的強度，作用面積大，適用於制作粘度適中的物質或不需要進氣的物質，如結冰。
鉤形攪拌程度較高，主要用於制作較稠的物料，如面團。