首先妳要選擇很多人，這當然是最重要的。
那麽妳要註意人流主線的方向，也就是專業人士所說的人流主線
最好把店開在人流主線的上遊。如果開在人流主線的下遊，大部分顧客會被上遊的餐廳攔下，這也是方便。比如在路口的拐角處，店鋪的外飾顏色要和周圍的店鋪不壹樣，會很顯眼。
最後要註意店鋪是開在街道的左邊還是右邊，這個要實地觀察。雖然只是壹街之隔，但方便程度會有差異。
第二，總之，壹句話，要活潑，要通俗，要方便環境衛生
我會從客戶定位、業務類型、市場分析等方面進行綜合分析。
1，蓋澆飯的定位是中式快餐，但與之前的快餐行業不同。因其低廉的價格和舒適的環境被譽為“午餐救世主”，適合大眾消費，贏得了好啤酒，既適合外來務工人員，也適合辦公室白領和老板，又不失身份。壹次消費8-30元，就能飽餐壹頓。
2、市場分析，從餐飲行業整體來說，市場上有壹個空白的地方，就是底端消費的中檔享受區，大家都有這樣的體驗，吃盒飯快餐，菜差，味道差，檔次差，下館子到酒店吃飯，壹次消費幾百。壹個月偶爾去幾次。如果經常去，誰也受不了。蓋米填補了這方面的空白，適合時代的需要，是壹種發展趨勢。。
3.有為蓋碼酒店主要賣蓋碼飯和江西壹絕瓦罐煨湯。瓦罐湯，完全采用民間傳統的燉湯方法，以瓦罐為器皿，以精制食品和天然礦泉水為原料，用傳統的硬炭火恒溫方法六面加熱，燉七個小時以上。具有傳統民間特色和現代口味的食物。蓋飯和瓦罐煨湯，兩種完美組合，讓顧客流連忘返。
4.蓋瑪酒店的裝修風格幹凈清爽，明亮的裝修色彩加上壹些時尚的氣息，讓顧客倍感溫馨。蓋瑪酒店的碗壹般都是日式大規格廣口碗，讓人食指大動。更何況，炒蓋碼菜是小鍋菜，分開精工細作，而且是“純手工”，吃起來自然更美。而且在蓋瑪酒店吃飯的能效，避免了“誰買單”的尷尬。大家排隊點餐，先付錢，再吃飯。自然是AA制，簡單易行。
5、價格定位，根據店鋪位置租金不同，價格可以浮動1到2元。
14系列:紅燒黃鱔、椒炒牛腩、炒肥腸、炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣魷魚、野椒牛肉、梅菜紅燒肉、老幹媽炒肥花。
12元系列:味道豬肝、酸辣雞雜、唐人神香腸、香幹豬肉、青椒炒雞、脆皮黃瓜炒肉、清炒四季豆。
10元系列:農家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿腸炒黃瓜、長豆角炒肉、香噴噴的茄子、蓮藕片炒肉。
8元系列:歪歪菜糊、酸豆瓣醬、青椒油渣、茄豆、芹菜幹、家常豆腐糊、西紅柿青椒炒雞蛋。
6、瓦罐煨湯價格:
15元系列:西洋參烏雞，天麻鴿子湯，黨參老母雞湯。
10元系列:板粟燜雞湯
8元系列:板粟排骨湯，墨魚肚湯，香菇人參片老鴨湯。
7元系列:墨魚排骨湯，黃豆豬肉手湯，茶樹菇排骨湯。
6元系列:蓮藕排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、蘿蔔排骨湯。
5元系列:桂圓肉餅湯，雞蛋肉餅湯，墨魚肉餅湯，蘑菇肉餅湯。