材料
馬斯卡彭奶酪250克
動物鮮奶油150g
明膠片劑10克(2片)
咖啡葡萄酒30g
2個蛋黃
水75克
細糖75克
2塊8寸可可奇峰蛋糕
巧克力適量(裝飾)
適量糖粉(裝飾)
適量可可粉(裝飾)
藍莓幹適量(裝飾)
提拉米蘇蛋糕的做法#皮黑森林#
準備好材料，將吉利丁片用冷水泡軟。
把蛋黃打至又稠又輕。
水和細砂糖倒入鍋中，加熱煮沸成糖漿，然後關火。壹邊用打蛋器打糖漿(降低溫度)，壹邊加入打好的蛋黃。蛋黃倒出後，繼續用打蛋器打約5-10分鐘。將攪拌好的蛋黃混合物放在壹邊。
將馬斯卡彭奶酪放入容器中，用打蛋器打至光滑。
加入蛋黃混合物，攪拌直到沒有顆粒。
將浸泡過的明膠片瀝幹，放入水中加熱至完全溶解成明膠溶液。
將明膠溶液倒入之前混合的奶酪糊中，攪拌均勻。
將動物鮮奶油打至柔軟起泡(剛出現紋路)
將鮮奶油加入奶酪糊中，攪拌均勻。
在慕思膜底部放壹塊蛋糕，塗上咖啡酒。因為我錯把蛋糕兩邊都切了，妳做的時候只能切中間那塊，也可以不切。)
倒入壹半的奶酪糊，冷藏20分鐘。
在芝士糊上繼續鋪壹層蘸了咖啡酒的蛋糕，倒入剩下的壹半芝士糊。
將蛋糕模放入冰箱冷藏4小時左右。
芝士糊完全凝固後，用熱毛巾包裹在蛋糕模周圍，20秒左右就可以輕松脫模，或者用吹風機吹在蛋糕模外壁上。
在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾，將巧克力放入壹次性紙袋中融化在水中，切壹個小洞，擠在蛋糕邊緣。
黑森林蛋糕的起源和做法；
相傳在古代，每當黑森林地區櫻桃豐收時，農民們不僅會把多余的櫻桃做成果醬，還會非常慷慨地把櫻桃放在蛋糕的夾層裏，或者在做蛋糕時壹顆壹顆地精心裝飾。在制作蛋糕的鮮奶油時，會加入大量的櫻桃汁~而這種以櫻桃和鮮奶油為主要原料的蛋糕，從黑森林傳到其他地方後，就會變成所謂的“黑森林蛋糕”！
雖然目前德國大部分糕點師在制作黑森林的時候都會大量使用巧克力，但是黑森林蛋糕真正的主角是美味濃郁的櫻桃！過去，德國有消費者起訴黑森林蛋糕櫻桃含量低的案例。所以德國政府也對這種國寶黑森林做了相關規定，比如黑森林蛋糕的奶油部分，必須含有至少80克的櫻桃汁！
所以黑森林真的不是黑的意思。而且黑森林蛋糕不是巧克力蛋糕的代名詞！黑森林是位於德國西南部的山區，從巴登巴登，巴登巴登到弗賴堡，屬於黑森林區。就算妳今天來到黑森林，也未必能有幸品嘗到無處不在的黑森林蛋糕。不過，當妳有機會欣賞這裏的黑森林時，不妨關註壹下蛋糕裏的小櫻桃，讓妳重新認識黑森林，也別忘了感受壹下隱藏在味蕾深處的新鮮。
練習編輯
原料
米卡米卡:巧克力、奶油、黑櫻桃、櫻桃白蘭地、雞蛋。
佐料
奇峰蛋糕3塊
400克奶油
黑巧克力120克
200克櫻桃
佐料
朗姆酒45克
70克糖
白巧克力10g
糖粉10g
步驟
1.預熱烤箱到180度。把烤箱紙鋪在蛋糕模具上，模具邊緣不用上油。
2.將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入冰箱冷卻。
各種黑森林蛋糕(15塊)
3.將蛋黃、水和糖攪拌在壹起。
4.混合面粉，泡打粉，低筋面粉和可可粉，過篩，倒入攪拌成均勻的面糊。加入杏仁粉、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5.蛋清加少量鹽，用攪拌機打至難以起泡(翻容器時蛋液不會掉出來)。
6.將打好的蛋清和面糊慢慢混合，輕輕攪拌，註意不要過度攪拌，以保證混合液中有足夠的氣泡。
7.將混合物倒入模具中，在烤箱中以150-170度烘烤50至60分鐘。(這裏的烘烤溫度和時間僅供參考，具體溫度和時間需要根據烤箱的實際特點進行調整。)
8.烤好後取出，徹底冷卻。
9.將蛋糕坯切成三塊。因為最上面的壹塊不平整，所以通常在成品蛋糕中用作中間層，而最下面的壹塊最平整，通常用作成品蛋糕的上層。
三明治食材:櫻桃汁250ml、1湯匙低筋面粉、酸櫻桃罐頭500g、奶油1000mg、糖粉3湯匙、Sahnesteifer、櫻桃酒50ml。
技能
奶油和巧克力要快速混合，否則巧克力遇到冰淇淋容易結塊，奶油不夠滑，會有顆粒。如果是給孩子吃的，不要在煮熟的櫻桃裏加酒。