水110毫升鮮奶油300毫升
白糖80g巧克力醬250ml保鮮盒1
練習1。在蛋黃中加入10g糖，攪拌。
2.將剩余的糖加入水中，煮至90℃左右。
3.蛋黃液中加入糖水，煮沸。
加入巧克力醬，攪拌均勻
5.生奶油是從冰水中分離出來的。
6.將鮮奶油加入蛋黃液中，攪拌均勻。
7.放在保鮮盒裏冷凍，每半小時取出攪拌壹次，重復8次左右。
小貼士個人喜好:巧克力的愛好者~吃的時候加點巧克力醬味道會很好。
材料:蛋黃5個，細砂糖125g，淡奶油600g，黑巧克力100g，可可粉50g。
練習1。將淡奶油倒入厚底牛奶鍋中，小火加熱至剛好沸騰，然後關火，倒入黑巧克力用鍋內溫度融化，再倒入可可粉拌勻待用。
2.將80g糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器低速攪拌，直至糖融化，蛋液變濃，呈淡黃色。
3.將巧克力糖漿倒入糖和雞蛋的混合物中，在容器外面放壹個裝滿水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋裏的熱水通過容器加熱巧克力和雞蛋的混合物，輕輕打圈攪拌，直到感覺粘稠為止。這時候巧克力蛋液用手在勺子上劃壹下就不會合上了，所以要關火保溫。
4.煮焦糖:將剩余的45g細糖倒入鍋中，加入等量清水，打開鍋蓋，小火慢煮，中間不要攪拌。此時糖液中的水分開始蒸發，由透明的大氣泡變成魚眼狀的小氣泡，呈淡琥珀色。關火，用鍋內余溫加熱1-2分鐘。
5.立即將剛剛煮好的焦糖倒入熱冰淇淋原液中，攪拌均勻。用保鮮膜或蓋子蓋好容器，放入冰箱冷藏兩小時左右，直至半固化。
6.用電動打蛋器低速攪拌壹次，然後密封放入冰箱冷藏兩小時左右，再取出攪拌。重復這個過程兩次，然後放入冰箱冷凍，直到凝固。
材料:牛奶100ML，淡奶油100ML，可可粉5-10g根據個人口味，蛋黃1，糖15g。
練習1。材料:牛奶100ML，蛋黃1，糖15g，用於制作萬能冰淇淋糖漿。奶油100ML，可可粉5-10g根據個人口味。
2.把蛋黃和糖攪拌均勻(我把小鍋放在爐子上的時候拍了張照片，不過這個時候沒火)
3.加入牛奶繼續攪拌(此時仍不要開火)
4.好了，大火，用最小的火把液體煮開，壹直攪拌到液體變稠。註意火候，不要煮沸，感覺液體熱了就離火，然後繼續煮。像這樣在勺子表面掛壹些。風冷後制成萬能雪糕漿，是制作雪糕的基礎漿料。有了它，妳可以做出各種口味的冰淇淋。
這次我介紹了我最喜歡的巧克力冰淇淋。將可可粉篩入冰淇淋糖漿中，攪拌均勻。
6.攪打70%的淡奶油，體積會稍微膨脹，形成柔軟的質地。
7.將鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冷凍室。
8.每隔幾分鐘拿出來攪拌壹下，重復三次。
材料:苦甜巧克力50克，300㏄牛奶，細砂糖50克，玉米粉10克，可可粉5克，蛋黃80克，30㏄白蘭地和300㏄淡奶油。
練習1。將苦巧克力和甜巧克力切成小塊。
2.取壹個小鍋，加入牛奶用中火加熱到85℃左右，然後加入1制作的苦甜巧克力屑攪拌均勻，直至完全融化。
3.取壹個碗，先將細糖、玉米粉、可可粉混合均勻，然後加入蛋黃攪拌均勻，顏色略白。
4.將練習2慢慢加入練習3中，攪拌均勻。
5.防水加熱的方式，將方法4攪拌至絲滑，然後關火，再加入白蘭地攪拌均勻至冷卻。
6.取淡奶油打至七分，然後用方法5攪拌均勻，放入冷凍室2小時左右，取出，攪拌幾次，再次放入冷凍室冷凍，重復這個動作2？3次完成。
材料:牛奶220克，
巧克力20克，蛋黃和壹勺糖。
練習1。將220克牛奶和20克巧克力煮4-5分鐘左右，讓巧克力完全融化！
2、然後取壹個蛋黃打碎，放壹勺4克左右的糖。壹起攪拌均勻後，慢慢將雞蛋加入到煮好的巧克力牛奶中，快速攪拌！
3.小火煮沸後，放涼，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。
4.半小時後拿出來攪拌，兩個半小時就能達到想要的效果。哈哈，真好吃！
小貼士:記得煮雞蛋巧克力牛奶混合物！不然會有雞蛋味！
材料:巧克力55g，牛奶80ml，香蕉1，貝利利口酒80ml，朗姆酒15ml。
練習1。牛奶和巧克力融在壹起。我用微波爐低溫加熱它們。不要用高熱。牛奶容易煮。建議用黑蕎，壹是脂肪低，二是油水不易分離；
2.融化的牛奶和黑巧克力的混合物；
3.在黑喬牛奶混合物中加入百利甜酒；
4.加入朗姆酒；
5.加入香蕉泥，我用勺子碾碎，不是很渾，攪拌均勻；
6.攪拌均勻，冷凍至少4小時，中間不要攪拌。
小貼士我用的是黑巧克力，牛奶不可能脫脂。