蒸紅薯法
練習1
食材準備:紅薯6-8個，水適量。
步驟:
把買來的紅薯放在幹燥通風的地面上2-3天，然後用流水沖洗幹凈。
紅薯兩邊各切1 cm，然後用牙簽在紅薯中間粘1-2個孔。
蒸鍋放入適量熱水，然後將紅薯放入蒸鍋，大火蒸紅薯18分鐘，然後關火，再燉紅薯3分鐘即可食用。
練習2
材料
紅薯1000克，熱水
步驟:
1.紅薯去皮洗凈，切去兩端，把凹凸不平的皮磨平。
2.將熱水放入電壓力鍋，約1.5 cm高，放入蒸籠，將洗凈的紅薯放在蒸籠上，蓋上蓋子，定時壓筏20分鐘，放氣後再打開10分鐘。
3.如果是普通高壓鍋，按下閥門後，大火燒開噴出後關火。燉至氣自然耗盡，再開大火，噴，關火泄氣，重復兩次。
4.如果用普通蒸鍋，先用武火蒸5分鐘，再用文火蒸10分鐘，再用武火蒸，直到紅薯可以用筷子輕松插入。
練習3
買紅薯的時候，不要買表面特別幹凈的紅薯。選擇表面帶泥的紅薯，整個紅薯有點胖乎乎的。
要看紅薯裏面的汁液是否豐富，外面有土，整體比較豐滿，汁液非常豐富，所以紅薯比較新鮮，吃起來特別甜。。
蒸的時候只需要把紅薯的皮清理幹凈，然後放在案板上，把紅薯的頭尾切掉。紅薯的頭尾都去掉了，是為了更快的蒸紅薯。
蒸紅薯壹定要等鍋裏的水開了再放入蒸鍋。水燒開後，可以迅速將紅薯蒸至半熟，從而鎖住紅薯中的水分、糖分和營養成分。這樣蒸出來的紅薯不僅味道非常好，非常香甜細膩，吃起來也更加營養健康。
鍋裏的水燒開後，將紅薯放入鍋中，然後蓋上鍋蓋蒸15分鐘。這15分鐘就是要用大火蒸，然後轉小火15分鐘。這樣，紅薯在慢蒸的過程中，可以最大程度的將澱粉轉化為糖分，在蒸的過程中不會被打開。蒸30分鐘直到時間到了，然後我們會打開蓋子。打開蓋子後，可以聞到壹股非常濃郁的紅薯香味。香噴噴的紅薯就是這樣蒸的，吃起來香甜細膩，軟糯糯。
帶皮蒸紅薯的好處:
第壹，可以避免體內營養流失。其次，紅薯皮還能起到保護作用。紅薯皮可以隔絕水蒸氣進入紅薯，從而更好的保持紅薯的甜味。第三，它可以防止臟東西進入紅薯。
練習4
1，紅薯不削皮。
首先要選擇合適的紅薯，最好選擇大小基本相同的紅薯，這樣才能保證蒸的時候壹起蒸，不會半熟。紅薯用水清洗幹凈，不要去皮。紅薯皮可以保護紅薯的內部，營養不會流失，口感會更甜。
2.剪去尾巴的兩端。
紅薯清洗幹凈後，不要直接放在鍋裏蒸。把紅薯的頭尾切掉壹點點，差不多壹厘米那麽多。紅薯切好後可以快速加熱，蒸出來的口感更好，也更容易蒸。
3、開水上鍋蒸
蒸紅薯的時候，不要用冷水蒸。妳要等到水開了，再把紅薯放在鍋裏，放在爐排上蒸。白開水可以牢牢鎖住紅薯的甜味，吃起來會特別甜，蒸的時間也會更短。如果用冷水蒸，時間長，紅薯也不好吃。
4.把握好蒸的時間。
紅薯上鍋後，大火蒸5分鐘，然後轉中火20分鐘關火，時間到後再燉5-10分鐘。這樣的溫度變化可以使紅薯澱粉迅速轉化為糖，吃起來會更甜更軟。當然具體蒸的時間要看紅薯的大小，壹根筷子就能判斷出來。如果能穿透，就蒸。
練習5
1，選對紅薯
常見的紅薯有兩種:白心紅薯和紅心紅薯。如果妳想蒸它們，妳應該買紅心紅薯。這種紅薯蒸熟後吃起來軟軟的，甜甜的，白心紅薯就差很多了。盡量大小壹樣，這樣可以壹起蒸，不至於煮不熟。
2.紅薯清洗幹凈，不要去皮。
新鮮的紅薯表面有壹些汙垢。回家後用清水洗凈，不要剝皮。有的人會把紅薯切開蒸熟，和削皮沒什麽區別。紅薯皮可以保證紅薯蒸的時候不失水，還可以防止水汽進入，使紅薯軟糯香甜。切完之後紅薯的水分流失，所以會幹，會嗆人。
3.把兩端的部分都切掉
紅薯洗凈後，切掉兩頭。經常吃紅薯的人都知道，這兩個部位筋(纖維)比較多，味道很不好。同時，紅薯切好後可以快速加熱，減少蒸的時間。
4、開水上鍋蒸
大多數人用冷水蒸紅薯，這是不對的。蒸紅薯要等水燒開後在鍋裏蒸，讓皮先蒸熟，由外到內催熟，鎖住紅薯的甜香味，而且蒸的時間比較短。
冷水下鍋蒸，紅薯從裏到外都是熟的，蒸的時間長了，紅薯的甜味就沒了，口感就差了。
5.把握好蒸的時間。
紅薯上鍋後，大火蒸5分鐘。皮熟了，轉中火20分鐘，就熟透了。較小的紅薯可以適當縮短時間。蒸紅薯時，入鍋後不要開蓋。熱氣漏出來後，紅薯就被抓住了。快熟的時候用筷子戳壹下。如果妳能很容易地戳到紅薯，說明它熟了。
練習6
1，2-3天
如果妳買的紅薯是新鮮的，剛從地裏拿出來的，買回來後最好在室溫下放置2-3天，然後煮熟。
這是因為剛出土的紅薯含水量比較高。這時候直接煮會導致紅薯裏水分太多，吃起來不甜。
放置2-3天，這樣紅薯中的水分就會流失，紅薯中的糖分就會增加。這個時候做菜會讓紅薯吃起來更甜。
2.選擇新鮮的紅薯
鮮紅薯糖不流失，蒸著吃會很好吃。
所以我們在挑選的時候，最好買表面帶點泥的紅薯，看起來顏色比較鮮艷。如果妳用手稍微捏壹下，就會有水滲出來。
另外，在各種紅薯中，紅心黃心的紅薯含糖量較高，所以我們在選擇的時候，最好選擇紅心或者黃心的紅薯。
3.移除兩端
如果妳買壹個大紅薯，妳最好把紅薯的兩頭都剪掉。大紅薯兩頭筋多，吃起來老不甜。
如果紅薯比較小，可以在紅薯表面粘壹些小孔，這樣會讓紅薯受熱更快，不用捏。
而且水蒸氣進入紅薯後，紅薯吃起來會更軟更甜。
4、熱水蒸
蒸紅薯的時候壹定要註意，水燒開後，把紅薯放入鍋中。
如果用冷水蒸，會導致紅薯蒸的時間更長，導致營養成分、水分和糖分的流失。
熱水再蒸的時候，紅薯的皮壹上鍋就容易熟了。皮煮熟後能有效保護紅薯中的水分，讓紅薯吃起來更甜。
5.不要等壹會兒
很多人蒸紅薯的時候總是大火或者中火，但其實最好是先大火再小火。
大火迅速將紅薯的外面烤熟，然後小火蒸整個紅薯，有利於紅薯中糖分的轉化。
6.不要半開蓋子。
蒸紅薯的時候，壹定要加足水，千萬不要掀開鍋蓋，中途加水。
開蓋會讓蒸汽跑掉，鍋內溫度馬上下降，導致紅薯容易出現夾心的情況。
即使繼續蒸，中間也比較硬，吃起來也不會太甜。
紅薯蒸好後，最好不要急著下鍋，而是再燉3分鐘，讓蒸汽中的香氣被紅薯吸收，這樣可以讓紅薯聞起來更香，讓人更有食欲。