實煮粥當中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮.
做法：白米先浸水2小時，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為壹，放壹小時，另用壹高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋壹直煮，煮1小時左右ok。
煮粥最好用新米,粥煮出來有粥香,上面提到用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋壹直煮，這樣就不會粘煲底了.
因全程用大火煮水份幹很快，不夠水時可加入滾水，不要加入冷水，令粥變涼滾不起，米壹沈底不用我說大家明白啦
幾種簡單的粥,參考壹下吧?
八寶粥:
材料：
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
做法：
（1）栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
蘋果粥
原料：
白米 1杯 蘋果 1個 葡萄幹 2大匙 水 10杯
輔料：
蜂蜜 4大匙
做法：
1.白米洗凈瀝幹，蘋果洗凈後切片去籽。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。
3.蜂蜜、葡萄幹放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。
小米粥
原料：小米30-50克，紅糖適量。
制作過程：將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。
特點:補中益氣，和脾益腎。適用於消化不良，食欲不佳。
綠豆粥
原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。
制作：
將粳米、綠豆分別淘洗幹凈，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。
百合粥
原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。
制作：
1、將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。
2、註意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。
特點：軟糯、甜蜜
糯米粥
原料：
糯米100克，水800克。
制作：
1、糯米揀去雜物，淘洗幹凈。
2、鍋置火上，放水燒開，放入糯米，攪開，再燒開後，滾煮5分鐘左右，用小火熬約40-50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。
特點：滑潤粘稠，清香爽口。
牛奶麥片粥
原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。
制作：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。
特點：
粥粘稠，甜香可口。
另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米飯熬粥,稍不註意便會溢鍋.如果在熬粥時往鍋裏加5～6滴植物油或動物油,就可避免粥汁溢鍋了.