我曾經用過面包機做面包，但總是沒能按照說明書上的步驟做出合格的面包。最近得到了別人的指導，通過自己的多次實踐，終於做出了合格的面包，簡單易行。壹見就會成功。
壹.設備:
ACA MB500面包機
二、食材(適合四季，各種溫度，南北方):
北京古川面粉公司“古川”牌付強面粉1、300克(其他面粉也可)；
2.純牛奶或冷開水或奶粉加220毫升冷開水；
3、鹽壹勺。
4.三湯匙糖。
5、任何壹種植物油，或天然黃油1湯匙(兩種可選)；
6.壹勺安琪兒高活性幹酵母。
生產流程:
步驟1:將面粉、水或牛奶、糖和鹽混合，放入面包機。
第二步:使用“普通面包，淺色，500g”程序，攪拌面條10分鐘，然後第二次重啟同樣的程序10分鐘，停止程序。將面團靜置至少壹個小時(更長時間沒有問題)以促進面筋的形成。
第三步:加入油，啟動“普通面包，淺色，500g”程序，攪拌面團10分鐘，或者在油與面團基本混合後停止程序，在面粉上挖壹個洞，加入高活性幹酵母，密封。
第四步:啟動“普通面包，淺色，500g”程序，開始制作，直到面包做好。
第五步:將面包放入面包桶中，自然冷卻。剛做好的面包外皮略硬，油還沒有完全收集。自然冷卻後，皮膚完美成型。
程序分析:
市面上的各種面包機之所以成功率低，或者做出來的面包口感比不上市的好，並不是添加劑的缺乏。而是在於面包機的編程錯誤，分析如下:
1，各種高活性幹酵母的工作原理是:工作溫度在30-40度之間(低溫不工作，高溫死)，而面包機和和面機要求壹開始就加入酵母，和面15分鐘後恒溫38度左右。此時面筋還沒有形成，但是酵母的工作條件已經完全滿足，所以已經提前開始工作了，所以面筋的形成已經提前工作了。這就是為什麽酵母被推遲到最後壹步。只要這壹步錯了，無論妳怎麽調整配方，控制溫度，都不可能做出好面包。這是面包機的程序錯誤。
2.各種油會阻礙面筋的形成，這就是為什麽“加油”這壹步推遲到第三步，這也是面包機的壹個程序錯誤。
3.經過以上分析，妳應該清楚了:基於我給出的基本程序原理，不經過費力的二次發酵和醒發，如何用面包機或烤箱做出各種口味的花式面包？也就是在第二步完成之前，不能添加任何其他輔料(比如雞蛋等。，必要時可以只加蛋清，不加蛋黃)，防止面筋形成被意外阻斷。
4.從上面的分析，妳也可以知道溫度是關鍵。所以就面包機而言，經過幾年的使用，其內部的感溫元件壹定是老化了，導致溫度控制不準確。所以每隔幾年就要更換面包機的感溫元件或者更換面包機，可以用溫度計測試面包機內部的溫度是否符合酵母在發酵過程中的工作溫度，以了解溫控元件是否老化。
5.經過上面的分析，妳應該知道為什麽這個程序能做出不分春夏秋冬，不分氣溫，不分東南西北的高品質面包了——充分利用了自動和面和自動控溫的最大優勢，糾正了面包機錯誤的程序設置。
6.根據這個節目，妳應該知道如何使用烤箱制作面團和面包。
7.程序步驟1和2中的原料是酵母工作的基本條件。除了控溫，還有鹽和酵母，不多不少。