蒸臘鴨需要多長時間？
至於臘鴨要蒸多久，因肉而異。壹般要看臘鴨的厚薄和做法。壹般臘鴨裏面的脂肪會變得透明。
臘鴨需要蒸很久才能熟。
壹般15-20分鐘就可以做好臘鴨了。在烹飪之前，臘鴨必須用溫水清洗，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或者將臘肉切片，用淡鹽水浸泡壹會兒，可以稀釋壹些臘肉的鹽分。吃臘鴨時，可以先煮後蒸，讓水分慢慢滲入肉組織。壹方面可以滋潤板鴨，另壹方面可以去除板鴨多余的鹽分。
壹種清蒸臘鴨的制作方法
配料:壹只臘鴨、姜、蒜、蔥、花椒和胡椒；
制作:
1.將臘鴨洗凈，切塊。如果不喜歡煙熏味，可以把幹鴨腿放在清水裏泡幾個小時。
2.姜、蒜切絲，蔥切小段備用。
3.將腌制好的鴨子放入不銹鋼碗中，快速加熱。可取的做法是將碗底鋪開，然後撒上壹些姜絲、蒜絲和胡椒粉，再將胡椒粉撒在腌制好的鴨子上。然後把剩下的鹽水鴨放進碗裏，撒上姜絲、蒜絲、胡椒粉、胡椒粉，直到把鹽水鴨全部放進碗裏。
4.最後將碗放入鍋中蒸至熟即可。
臘鴨的美味方法:雙椒啤酒臘鴨腿；
材料:鴨腿幹、蔥、青紅椒、姜蒜、胡椒粉、料酒、啤酒、剁椒。
做法:鴨腿幹洗凈切段，青椒蔥切段備用。用熱油炒姜、蒜和胡椒。將幹鴨腿翻炒出油。倒入料酒翻炒出香味。加啤酒不過鴨腿。煮沸後，加入剁碎的辣椒，煮20分鐘。水快幹的時候加入洋蔥。翻炒壹會兒，然後加入青紅椒塊即可食用。
中國吃網提醒:臘鴨腿是腌制的，剁椒裏也有鹽，所以整盤菜不用鹽。可以掌握鴨腿幹的軟硬度。如果想吃軟壹點的，可以延長烹飪時間。
老黃瓜燉臘鴨；
原料:臘鴨；老黃瓜；辣椒；洋蔥；生姜；
做法:將臘鴨洗凈，剁碎；將老黃瓜切成片；鍋熱時，加入少許油，爆香姜、花椒，炒出鴨肉；待鴨肉出油後，放入黃瓜片，加入熱水，小火燉至黃瓜熟，加入適量雞精和蔥調味。
海帶燜鹽水鴨；
材料:海帶300g，鴨幹4條，油適量，鹽適量，姜適量。
做法:將鴨腿幹用淘米水或清水浸泡3-4小時，洗凈。鍋裏放油炒姜。將鴨腿放入鍋中，加入壹些水。加入適量的料酒。煮沸後，撇去泡沫，用小火煮大約30分鐘。將泡好的海帶切成條狀。將海帶放入鍋中煮至軟爛。加入壹些鹽調味。
中國吃網提醒，臘肉用淘米水浸泡，既能洗去鹽分，又能保鮮。
幹菜鴨湯；
配料:臘鴨、幹貝、刺石、薏米、豬肉、白菜幹。
做法:將臘鴨的頭、頸、掌翅切塊，用蝦眼水(微沸的水)浸泡，去除部分鹽分；扇貝洗凈，略泡；茨城、薏苡仁洗凈備用；將豬肉切成大塊，焯壹下；將曬幹的卷心菜浸泡在水中壹個小時或直到它變軟，以幫助清理葉子中的沙子和泥土；清水燒開，放入所有食材，大火煮20分鐘，小火燉壹個半小時。先嘗嘗鹽水鴨，因為鹹。