記得小時候夏天，差不多40度熱。路邊、天橋上、巷子裏有很多賣梅子湯的手推車，我壹直買。
奶奶知道我喜歡，怕在外面賣臟。她會在家做好，在風扇下吹。等我午睡醒來，就會酸酸甜甜的，濃郁可口。我壹口氣能喝好幾碗！
這種真正用食材熬制的酸梅湯，很多人都沒嘗過，和現在超市餐廳裏用粉做的完全不壹樣。
因為酸梅湯的情節，我壹般都是自己喝，但也喜歡和知心朋友聚會，就像《海街日記》裏坐在老木屋裏，光著腳吹著風，邊喝邊聊，很舒服。
尤其是夏天，太熱了。我想吃四川菜，湘菜或者火鍋。總之我吃辣的時候壹定要點！
這些年來，我嘗過太多種類和檔次的酸梅湯。今天要推薦的是這款酸梅湯——藤石，我覺得是最好喝的，這幾天中午壹直在喝。
相信我，不是壹樣的味蕾刺激！什麽可樂，王老吉還不如它解渴，而且營養豐富，酸甜可口，超級適合妳。
全國最好的梅
肉厚味甜，甜幸福。
眾所周知，要做好酸梅湯，口感要爽口，核心是烏梅。為了做好這道酸梅湯，滕吃了中國頂級烏梅。
▲產於“中國烏木之鄉”四川大仙縣，有中國最古老的“烏木樹王”，樹齡580年。
那種李子果實又大又厚，又軟又甜。除去所有的害蟲和腐爛的水果後，制作梅幹也很重要。
會用火炕烤三天，然後悶三天。如果不夠熟，不夠悶，就會變成烏木炭，影響口感，味道像嘴裏的炭火，像土炕裏的老灰。
技藝嫻熟的老工匠制作的幹烏木，飽滿厚實，非常入味。
與市面上常見的酸梅湯相比，不僅梅子味更濃，而且在制作過程中不會添加那麽多的糖。充滿水果香味，甜度適中，天然美味！
最正宗的老北京配方
無添加，手工熬制。
壹杯接壹杯，好吃到停不下來。
烏梅、山楂、桑葚、桂花、洛神花、甘草、薄荷葉、陳皮都是老北京秘方，其他什麽都不加。
對於每種材料的選擇，都使用幾個產地進行比較。因為，只有當年種在樹中間的最好的烏梅、山楂、陳皮，才能給人壹種湯色鮮艷、風味獨特的“酸梅感”，而壹般市場上的都是暗紅、顏色深、味道澀。大部分商家都不願意用這麽好的材料。
酸梅湯因為酸甜果味飽和度高，果味濃郁，酸甜均衡，後期不加大量糖也不會甜。這也是我喝過很多酸梅湯的原因，最喜歡的就是這壹款。
“我現在喝酸梅湯，不是為了解渴，是為了開胃。”
這個評論是梁秋實先生喝老北京酸梅湯的時候說的。而什麽樣的酸梅湯能讓人“七碗下肚就停了”？
除了頂級食材，要想喝到純正爽口的酸梅湯，必須先煮開。只有這樣，食材的味道才能充分融合。怎麽會？
加入壹些礦泉水，小火煮大約30分鐘。這時候可以躺在床上玩遊戲，演話劇，時間過得很快。最後只要加壹點冰糖，香味就會飄滿整個房間，幸福感爆棚！
放涼，撒點桂花，酸梅湯又香又濃，滑滑的像壹整塊。
不同於瓶裝酸梅湯純粹的酸甜口感，自己煮的酸梅湯酸梅汁濃，水分少。壹開始有壹股濃濃的甜味。其實回味中有壹絲淡淡的苦澀，是烏梅和陳皮帶來的。我喜歡這種微微的苦澀，讓味道更有層次感。
夏天太熱，也可以直接放冰箱。取出後在大玻璃杯外凝結成壹層細密的水滴。真的是賞心悅目！
嘴裏冰涼，酸甜，難以下咽。現在，我每天早上都會做好，放冰箱裏。當我從午睡中醒來時，嗶！清爽！