三伏天，我並不建議親們太貪涼，相反我建議多喝熱飲，適當吃壹些有助於幫助祛濕的食物，比如生姜、羊肉、桂圓、薏米、紅豆等等，同時還要註意多多健脾，這裏就不多說了。
但炎炎夏日，涼菜還是餐桌上的壹部分，天熱，吃點涼菜讓人很舒服，只要不是太冰就可以，今天來分享壹道超好吃的家常涼菜：涼拌粉絲。
涼拌菜好不好吃，關鍵在於拌汁，我今天正在做拌汁的時候，家人都被吸引了過來，說：“做啥呢？這麽香！”
其實完全就是那熱油的激發作用，調料不復雜，照著做，真的超好吃。
作為壹個川渝人家庭，吃點辣是常態，但我家辣跟我老家的辣卻完全是兩種，我老家的辣其實我是吃不了的，我家的辣度其實非常低。
我家現在也是老人孩子壹起吃飯的，是她們都非常喜歡的辣度，成品只有微微的壹點辣來提味，壹點不能吃辣的親們將裏面辣椒部分去掉，也壹樣很香哦。
好了，不多說，來看具體做法吧......
食材
粉絲兩塊、胡蘿蔔壹個、黃瓜壹根、生姜壹小塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥白4段、紅燈籠辣椒3個、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油適量、芝麻香油壹點點、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、鹽適量、白糖壹丟丟、自制辣椒油半勺
（壹勺約10毫升）
制作步驟
1、準備好原材料。
2、粉絲提前用涼水泡壹個小時或溫水半小時左右，泡軟即可。
2、生姜、大蒜切成末、小蔥蔥白切成末，紅燈籠辣椒也切成末。
紅燈籠辣椒裏面的籽壹定要留著，主要就是要這個籽，經過熱油壹激會特別香，紅燈籠辣椒辣度不高，但很香。
3、胡蘿蔔和黃瓜都分別刨成絲。
建議黃瓜的用量比胡蘿蔔多壹些。
4、鍋裏加入適量油，再加壹點芝麻香油、幾滴花椒油、幾滴木姜子油，壹起燒到微微冒煙，趁熱淋入碗裏。
我油用得不多，碗裏熱油澆後感覺不太看得出來，但就是這壹步的熱油壹淋特別關鍵，香氣滿屋。
這個熱油裏我加了非常香的芝麻油，還加了幾滴花椒油和木姜子油來增香，做出來香氣非常好，沒有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然後加入適量鹽、壹丟丟白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺涼開水、半勺自制的辣椒油，攪拌均勻。
因為燈籠辣椒是為了提香的，所以又加了壹點點自制的辣椒油來提升壹點點辣度，另外也喜歡辣椒油裏面的芝麻，不吃辣的就不加。
(下圖是還沒加涼開水的濃度，這個汁要調得多壹點，成品更易入味。）
6、鍋裏水燒開，將粉絲放入燙壹分鐘左右撈出。
喜歡吃得涼的撈出來過壹下涼，我是沒過涼的，拌出來是溫的。
粉絲撈出來後用廚房剪刀隨意剪兩刀，不然太長容易纏壹起。
7、粉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲裝壹起，倒入涼拌汁拌勻，表面撒上花生碎即可。
8、完成。
小貼士
壹、胡蘿蔔絲拌壹拌後會變軟，直接涼拌的也好吃，如果吃不習慣生的，也可以焯壹下水；
二、花生碎要現做的才更香，可以油炸，也可以用烤箱烤，有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不錯。