重慶正宗酸辣粉的做法
酸辣粉是壹種傳統小吃，以酸辣著稱。那麽酸辣粉的配方是什麽呢？要怎麽做才好吃？下面是我給妳整理的酸辣粉的方法和配方。我希望妳喜歡它。
酸辣粉的配方
1.酥肉類型:
1.以三等豬肉或五花肉500克為例:豬肉500克[[切成1-2厘米寬的方塊]]，香蔥5克，生姜5克，吉士粉10克，雞蛋1個，紅薯澱粉15克，黃奶油8克。
2.1000g植物油燒至九成沸點，然後放入拌好的豬肉中炸至金黃色。拿起來，過濾掉油[[下次使用]]，冷卻。將酥肉切成長、寬、高分別為1cm的正方形或長方形塊。
2.紅燒牛肉類型:
1.將1000克牛肉洗凈，切塊或切片備用。
2.在幹凈的鍋中加熱250克色拉油，加入50克郫縣豆瓣醬，40克姜，50克蔥或蔥，10克胡椒，15克幹胡椒，5克精鹽，10克味精，6克克郫縣1和6克肉桂。代替者
3.紅燒肥腸:原料配比和做法同上。
4.燜雞和羊肉排骨同上。
5、果味:如花生、開心果、松子等幹果，應炒至香味四溢，略涼至半個葵花籽大小。
麻辣酸辣粉的制作方法
麻辣酸辣粉以每碗100g紅薯絲為例(3元以上可以賣。
1.精鹽8克、味精5克、特鮮1 3克、蒜泥8克、醬油8克、醋20克、油20克、炒辣椒面10-20克、大蔥5克、香油6克、花椒粉3克、鹹菜10克。把它們放進碗裏。
2.將洗凈的紅薯絲用開水浸泡20-30分鐘，然後取出放入清水中備用。
3.將煮好的植物油倒入盛有適量鹽、胡椒粉和味精的容器中，攪拌成炸辣椒面。
4.將香菜和其他生菜洗凈備用。
5.取出清水中的“粉絲”，放入沸水中煮2-3分鐘。取出後放入裝有調料的碗中。在熱氣騰騰的粉條中加入香菜或炒堅果，做壹碗‘重慶酸辣粉’。
註:麻辣型是在上述配方的基礎上，加入紅燒牛肉、雞肉、羊肉、排骨，再制作“紅燒牛肉酸辣粉”、“紅燒辣雞粉”、“紅燒辣肥腸粉”。生菜主要配香菜。
酸辣粉的保鮮方法
1.調料配比:精鹽8g、味精5g、特鮮壹號3g、蒜泥5g、醬油10g、醋15g、精煉油20g、豬油5g、紅油8g、蔥5g、香油6g、酸菜10g。
2.粉絲焯水2-3分鐘，取出後放入裝有調料的碗中。
3.在熱氣騰騰的粉條中加入酥肉或直接炸制的沒有辣味的肉類海鮮，並加入壹些堅果和蔬菜。還有“酥肉酸辣粉”、“海鮮酸辣粉”、“花生酸辣粉”，都是清爽的味道。
重慶酸辣粉的美味做法
本文簡介:重慶酸辣粉是重慶的特色小吃之壹。味道獨特，酸酸的，開胃的，深受全國人民的喜愛。先來看看重慶酸辣粉的美味方法，重慶的壹種特色小吃。
重慶小吃重慶酸辣粉法
材料:紅薯粉條壹把，蒜末10g，姜末10g，酸豆角25g，炒花生25g，香菜葉壹小撮，麻辣油壹大勺，鹽兩大勺，醋25g，油100g，高湯100g，清水500克。
練習:
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。
2.濾水後沖洗幹凈，適當切開。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切丁，香菜切小塊。
4.炒鍋倒入少量油，燒熱，放入姜蒜末，放入辣椒用油炒香，再放入高湯、清水、鹽、醋，燒開。
5.輸入粉絲。
6.再次燒開後，關小火，煮1分鐘左右關火。
7.將煮熟的粉絲撈出，放入碗中。8.表面撒上酸豆角、花生、香菜葉，最後澆上湯。
重慶小吃重慶酸辣粉簡介
重慶酸辣粉在重慶市廣為流傳。是漢族著名的傳統小吃，壹直是重慶人的最愛之壹。手工制作的主粉主要是紅薯和豌豆澱粉，再由農民用傳統手工漏制而成。地方小吃，深受全國人民喜愛的重慶，酸辣十足，香辣開胃，香氣四溢。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品。長期以來，重慶酸辣粉因其獨特的味道，酸而開胃，深受重慶人民的喜愛。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”。號稱“天下第壹粉”。
如果怕外面賣的重慶酸辣粉不夠正宗，那就自己在家做吧，正宗又衛生。
重慶酸辣粉的步驟
導語:重慶酸辣粉是在重慶廣為流傳的漢族傳統小吃，以其獨有的“酸”、“辣”、“麻”、“香”等特點吸引了眾多忠實食客。那麽重慶酸辣粉怎麽做才好吃呢？先來看看重慶酸辣粉的步驟。
重慶酸辣粉必備材料:
配料:紅薯粉絲150g。
輔料:香菜2根，香蔥2根，蒜4瓣，醬油2大勺，醋2大勺，花椒粉1大勺，花椒油1大勺，麻辣燙調料50克，花生(炒30g，酥黃豆30g，榨菜30g，植物油65440)。
重慶酸辣粉的步驟:
1，先將紅薯粉用溫水浸泡1小時左右，記得中途換水，去除粉中異味。
2.香菜和小蔥切成細粉備用。
3.準備大蒜，搗成蒜泥，加適量開水勾兌。
4.鍋裏放油，然後炒花生和黃豆。
5.然後用剩下的油翻炒肉末變色，加入五香粉和生抽繼續翻炒。
6.在肉末中加入蔥花翻炒。
7.然後加入1勺甜面醬和適量的水，小火翻炒入味，大火收汁，放入碗中備用。
8.取壹個小鍋，放壹小塊辣醬進去。
9.鍋中燒開水，然後放入泡好的粉條至軟，再將軟的粉條放入冷水中，然後將粉條放入沸水中煮至粉條透明，然後撈出放入碗中。
10，將融化的麻辣燙調料倒入盛有紅薯粉的碗中。
11.依次加入蒜水、花生、芝麻、香醋和醬油，加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花和香菜，最後拌勻即可享用。