1.土豆發芽了怎麽辦？
如果土豆芽還是比較小，說明毒素還沒有擴散。把芽和芽眼附近的表層挖出來就行了。如果發芽面積大，發芽部位多，最好不要用這種土豆。最好將去皮後的土豆在水中浸泡壹兩個小時，因為龍葵堿易溶於水，浸泡後的土豆中龍葵堿的含量會大大降低。煮的時候加點醋，壹定要煮透，這樣可以更快的破壞毒素。
2、土豆發芽最好不要吃。
土豆中的龍葵毒素極強。如果人們食用200毫克龍葵，就會引起中毒。咽部微癢、胸悶、口熱、發熱、上吐下瀉；嚴重者呼吸困難，嚴重者會造成昏迷甚至神經麻痹死亡。
3.土豆為什麽會發芽？
土豆是壹種喜陽光的作物。當溫度高於65438±05℃時，呼吸旺盛。空氣的相對濕度為80%-90%，儲存期間保持旺盛。此時，莖上休眠的芽壹旦遇到適宜的濕度和溫度就會萌發。
4.如何防止土豆發芽？
可以在土豆旁邊放壹個蘋果，因為成熟的蘋果會釋放壹種植物激素——乙烯，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。當馬鈴薯和蘋果放在壹起時，蘋果產生的乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素如果沒有積累到足夠的濃度，就不會自然發芽。
5.土豆如何儲存不易發芽？
土豆最好存放在陰暗的地方，比如地窖或者有蓋的桶裏，不要長時間在陽光下暴曬，以免土豆變藍或者發芽過快。
6.吃了發芽的土豆怎麽辦？
如果不小心吃了發芽的土豆，吃得少，沒有明顯的不適癥狀，可以通過催吐、洗胃、服瀉藥等方法盡快將胃內毒素排出；嚴重中毒會引起胸悶、嘔吐、腹瀉、頭痛等癥狀。在這種情況下，需要立即送醫檢查治療。
7.哪些發芽的食物可以吃？
1.發芽大蒜的營養加倍。
說到發芽，大多數人認為“這東西不能吃”。但是只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是可以吃的。發現發芽大蒜的抗氧化效果高於新鮮大蒜。剝開發芽的大蒜，妳會看到大蒜的綠芽在中間。蒜瓣長出綠芽後，就是綠葉蔬菜了。如果把蒜苗放在有水的盤子裏，不僅可以給廚房帶來綠植之美，還可以代替蔥花作為調料。把蒜苗種在土裏，繼續生長。葉子長大了，就叫青蒜。不習慣蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的維生素含量超過了蒜瓣，它們也有壹定的殺菌能力。
2.發芽的姜是可以食用的。
當我們把生姜切開後，可以發現裏面的肉幹了，纖維變粗了，這說明生姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低了，但是它的主要成分並沒有被破壞。
其實市面上大部分生姜都有芽，只是不明顯。但生姜發芽後如果保存不當，會造成生長休眠，開始腐爛，滋生細菌。這個時候如果吃了會拉肚子。民間有句話叫“爛姜不難吃”，意思是爛姜也可以吃，其實是不對的。爛姜中含有黃樟素，可能引起肝細胞變性壞死，從而誘發肝癌，所以絕對不能食用。
3.發芽的芋頭是可以食用的。
其實發芽的芋頭是可以食用的。土豆之所以發芽不能吃，是因為產生了茄堿。芋頭不含龍葵堿，所以不存在這個問題。所以芋頭發芽後，大家都可以放心食用。