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八寶粥怎麽調味?

老人們常說“小寒三寶,勝於神仙晚年”。三寶是什麽意思?

第壹寶:糯米性溫味甘,是壹種溫和的滋補品。此外,糯米富含蛋白質、維生素和澱粉等。和豆子壹起煮做八寶粥,容易消化,也驅寒。

推薦做法:八寶粥1。準備適量的紅蕓豆、紅豆、豇豆、糯米、薏米、花生、紅棗、蓮子,把這些豆子全部放在壹起,用清水洗幾次,控水晾幹備用。剩下的紅棗和糯米分別洗凈,稍後蒸熟。

2.往飯碗裏倒適量的水,水量不到壹根手指。將紅棗和大米壹起放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,中火蒸半小時,將大米蒸熟。

3.準備壹個砂鍋,加半鍋水,加壹點堿性面,這樣豆子更容易煮面。把準備好的豆子全部放進去,先用高火煮,再用小火煨,然後倒入壹點水,煮這種八寶粥要壹直不用開水,否則豆子的皮很容易破。

4.每次煮的時候都要加水,控制湯的溫度。目的是讓豆子變軟,保持整體外觀,讓泡好的紅豆湯紅潤透亮,壹直保持這樣。慢燉40分鐘。

5.40分鐘後,將蒸好的糯米倒入鍋中,用勺子攪拌均勻分散,將糯米蒸熟後再放入,這樣不會使其有米香味,將糯米煮2-3分鐘後放入紅棗。

6.根據自己喜歡的稠度勾水澱粉,經常攪拌鍋底,避免糊鍋。最後在烹飪前撒壹把熟白芝麻,攪拌均勻出鍋。這種又甜又稠的八寶粥就做好了。

第二寶:羊肉

推薦做法:燉羊排

1.將胡蘿蔔去皮,切成均勻的滾刀塊;山藥去皮,用清水洗凈,切成滾刀塊,用清水浸泡,以防氧化;把羊排切成更小的塊,放入盆中。

2.鍋中燒開水,將涼水放入羊排中,可以更充分的去除血水和雜質。煮開後再煮2分鐘取出羊排,用溫水洗凈雜質。涼水羊排涼了會縮水,燉久了也不會有軟爛的味道。

3.砂鍋加水,大火燒開水,然後放羊肉進去。羊肉壹定要用開水燉制,這樣羊肉湯濃郁鮮美,肉質軟嫩。加入白芷、黨參和適量的蔥、姜片去腥增香。

4.湯汁燒開後,撈出鍋裏的浮沫,然後蓋上鍋蓋燜40分鐘,讓羊排的營養充分融入湯汁中,將羊肉湯燉至潔白可口。

5.然後在胡蘿蔔、山藥中加入鹽、雞粉、胡椒粉、味精,然後蓋上鍋蓋燉10分鐘。將胡蘿蔔和山藥煮熟,然後加入壹些枸杞,撒上香菜。

第三寶:蘑菇

推薦做法:香菇枸杞雞絲湯

1.準備壹塊雞胸肉,切成雞絲,放入鍋中,加入3克蠔油,2克鹽,1克胡椒粉,5克料酒,拌勻,加水適量,繼續攪拌上漿2分鐘左右,加入10克澱粉鎖住雞肉中的水分,然後加入5克植物油,防止雞肉入鍋後粘鍋,靜置腌制。

2.準備適量的蘑菇,將蘑菇去根,用手撕成小塊,放入盆中,用清水浸泡清洗;枸杞壹把,泡水。切壹些蔥花,蔥花,姜片放在壹起。

3.鍋中燒開水,加入料酒5g,可以去除香菇的草腥味和雜質。水燒開後,倒掉香菇用冷水快速沖洗幹凈,控水晾幹備用。

4.鍋內熱油,下姜片、蔥炒幾下,倒入香菇炒香,加適量水調味,倒入醬油5g、雞汁3g、鹽6g、雞粉4g、胡椒粉1g,用勺子攪拌使調料融化,枸杞用水沖洗幹凈,倒入鍋中,撇去湯中浮粉,蓋上鍋蓋煮2小時。

5.2分鐘後,湯汁入味。將雞絲打散,放入鍋中。小火煮1分鐘左右。勾壹勺水澱粉,讓湯更濃更粘。攪拌後出鍋,倒入鍋中,倒入少許香油攪拌。這道美味的香菇枸杞雞絲湯就做好了。