鱸魚
只有根主刺，小刺幾乎沒有。
清蒸鱸魚這道菜實在太簡單，我壹說妳就會。
蔥姜切絲，魚裏外抹上少量鹽和黃酒略腌（可以在魚背上劃上幾刀斜刀，放點蔥姜絲），大火蒸10分鐘或者微波爐高火轉壹下（我家微波爐有蒸魚功能，沒有的話高火十分鐘先看看生熟）。
出鍋後倒掉湯汁，丟掉蒸魚的蔥姜絲，在魚身上擺上新的蔥絲和香菜。
盤子裏淋上蒸魚豉油，記得豉油不要淋在魚身上，而是要淋到盤子裏，吃的時候用魚肉去蘸湯汁，這樣肉質才最嫩，這可是《中餐廳》裏，林大廚教給我的技巧呢！
最後燒點熱油淋上，壹定要均勻澆在魚身上，這樣才能激發出蔥絲和香菜的味道，去腥提香。
多說壹句，清蒸魚基本都這麽做，這個學會，其他也就會了。
鴉片魚
鴉片魚，也叫半邊魚、比目魚，它身上主刺兒只有壹根，其他都是完整的肉啊！
冷凍櫃臺常有，清蒸做法和鱸魚類似（蒸魚豉油都不壹定要放），自然鮮美香濃，尤其是骨頭特別鮮美（全是大骨頭，小刺幾乎沒有），吮指原味魚有沒有！
還有種做法是紅燒，老抽生抽糖蔥段黃酒，另外壹種風味。
不過這個是海魚，離海邊遠的城市估計吃到冰鮮的可能性大壹些。
羅非魚（非洲鯽魚）
有人不太愛吃，因為肉質較粗，但它只有主刺沒有小刺啊。
我自己超級愛吃，因為確實便宜還好做！
但需要註意的是，羅非魚肉質粗，不適宜煮湯，適合紅燒和烤。尤其適合用各種味道濃郁的佐料去紅燒它，因為復雜的香味能豐富羅非魚原本粗糙的魚肉，魚湯拌飯也不怕魚刺，能吃下去好多碗飯呢！
雲南餐館裏的烤羅非魚也相當贊，香茅蔥什麽的香氣，撒上滿滿的辣椒粉，嘖嘖，趕緊學會做法吧！
銀魚
這個不用說了吧！無錫特產，太湖三白之壹！
壹根小小的主刺，脆脆的軟骨，完全符合不愛挑刺兒的人的需求。
銀魚據說小的好、鮮美，太湖銀魚都小小的，外地銀魚都超級大。
但是銀魚出水就死，非常嬌貴呢！所以新鮮的銀魚最好。
銀魚炒雞蛋，銀魚燉蛋，銀魚羹，都是簡單又營養，吃起來超級爽。銀魚鮮美，所以壹般都清淡做法，銀魚還可以包餛飩哈，特別適合家裏有小孩的。
黃辣丁（恩公魚)
第壹次接觸黃辣丁實在吃火鍋的時候，看樣子灰不溜秋的好嚇人，個頭也不大，但是試著涮了兩條，發現好好吃啊！
妳要知道，敢做火鍋菜的魚，壹要好熟、二要腥味淡、三要刺少，黃辣丁都完美符合啊！
黃辣丁南方多壹些，北方不是那麽常見，但是沒關系，總有辦法的。
黃辣丁的家常吃飯是用油壹煎，燉湯特別鮮，再放點豆腐香菜胡椒粉香油。
也可以紅燒，放點辣椒，或者和土豆粉金針菇泡椒海南燈籠椒們壹起石鍋燉湯，香辣下飯。
鯰魚
鯰魚在川菜裏特別多，消耗量很大。
但是這種魚，做得好的特別鮮美，做的不好的就總有壹種土腥味。自己在家做的話，壹定要做成重口的，主要是紅燒，多放些蒜瓣，豆瓣醬壹炒，就相當美味了。
記得東北菜裏好像有壹道鯰魚燒茄子，以前公司樓下的飯店有賣的，好多年沒吃到過了，但是記憶裏，簡直好吃得要命，每次去那家店都要點！
鰻魚
這個不算便宜，但是真的是好好吃！
照燒鰻魚飯，清蒸鰻魚，去吃湖鮮必吃清蒸鰻魚，切塊擺盤清蒸，表皮肥而不膩，肉質細嫩，還木有小刺！
北京有很多超市下午5-6點以後，食品櫃臺的鰻魚飯和蒲燒鰻魚會買壹送壹，我每次遇到了都會，壹份當天吃，壹份兒第二天吃，兩份下來才40多，別提多劃算。
帶魚
這個就不多說了，小時候壹到過年單，爸媽位就發很多凍帶魚，能放半冰箱，我都吃夠了。
但是還是有很多人喜歡吃，紅燒，清蒸，糖醋，香煎都可以。
大家愛它當然是因為她只有壹根主刺和兩條旁邊的刺，而且不貴。
鯧鯿魚
海邊經常有，這兩年內地也多了起來，只有主刺壹根，大的清蒸最棒，小的適合紅燒。