方法特別簡單，只需要清洗幹凈，切成段，放在發熱的鍋裏翻炒，用少許油翻炒均勻，最後用適量的鹽調味即可。
如果喜歡吃其他口味的，可以加入醬油、香醋、糖、鹽拌勻。這是虎皮青椒的做法，開胃吃，還想吃。
青椒姜絲鴨，姜是做這道小炒菜的最佳季節，用辣招待客人不成問題。
材料:鴨胸2個，青椒2~3個，嫩姜100g，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉，花椒粒，食用油。
生產方法:
1.將鴨胸用清水浸泡去除多余的血水，然後分別切去皮和肉，切絲；將嫩姜和青椒切絲備用。
2.將鴨絲放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、醬油、澱粉腌制片刻。
3.從鍋裏倒油。油熱時，放入胡椒粉和少許姜絲炒香。加入鴨絲翻炒變色。加入少許豆瓣醬翻炒上色。
4.最後加入姜絲和青椒翻炒。青椒切下後，用少許糖和鹽調味，裝盤食用。
青椒炸雞翅。最近嘴巴有點饞。我做了這樣壹頓飯。味道適中，麻辣。雞翅又嫩又好吃。尤其是在夏天，喝壹杯啤酒是很好的。很過癮！
材料:雞翅3個，青椒2個，小米椒3個(或者不辣的紅椒)，青椒1茶匙，蒜1湯匙，姜，料酒，鹽少許，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉少許。
烹飪過程:
1.雞翅用清水浸泡20分鐘，洗凈，切成小塊。姜切絲，蒜切片，青紅椒切丁備用。2.將雞翅放入大碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油，用適量澱粉腌制20分鐘。
3.再往鍋裏倒壹點食用油。油熱後，將雞翅翻炒，撈出顏色偏黃的油。
4.鍋中留少許底油，放入姜、蒜、青紅椒翻炒，放入雞翅翻炒，將辣味翻炒成雞翅，最後加入少許糖、醬油調味，出鍋。
青椒炒肉是我家經常做的壹道家常菜，簡單又快捷，味道也很好。
材料:青椒150g，瘦肉150g，姜壹小塊，胡椒粉少許，鹽少許，醬油3g，豆瓣醬5g，料酒3g，胡椒粉少許，糖1g，澱粉適量。
練習:
1，裏脊肉切片，青椒去蒂，去籽切小塊，姜切絲備用；
2.將肉片放入碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉，腌制好，再加入少許熟冷油鎖水。
3.從鍋裏倒油。油熱時，放入姜絲，爆香花椒，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒。當肉片開始變色時，放入青椒片，翻炒至碎。
4.最後加入少許鹽和糖調味，攪拌均勻即可食用。
香菇配青椒和蠔油，這是壹道很素的菜，鹹香可口，比大魚大肉都好吃。
材料:香菇250克，青椒3個，蒜末5克，蠔油1湯匙，極鮮醬油1湯匙，清水2湯匙，食用油適量。
生產流程:
1.香菇洗凈，去蒂，切厚片，青椒去籽，洗斜刀，大蒜切成粉備用。
2.在壹個空碗裏，放入1湯匙蠔油，1湯匙生抽或老抽，加2湯匙水拌勻備用。
3、鍋中水燒開，開水煮入香菇焯水1分鐘撈出控水。
4.從鍋裏倒油。油熱後，加入蒜末炒香。加入焯過的蘑菇，翻炒幾下。倒入調好的蠔油，中火煨，收汁。
5.最後加入青椒翻炒。
青椒皮蛋是夏天最開胃的涼菜。適當食用可以清熱解暑。
食材:青椒3個，皮蛋3~4個，蒜10g，鹽少許，醬油2大勺，香醋1大勺，香油20個，糖少許，紅油15g。
生產流程:
1.皮蛋去泥，清水洗凈備用，大蒜去皮。
2.將青椒放在火上烤至青椒表面覆蓋壹層虎皮。晾涼，洗凈，撕成長條，蒜切碎備用。
3.將皮蛋剝去蛋殼，沖洗幹凈，用刀蘸水，將皮蛋切成小塊。
4.將鍋裏的香油燒熱，澆在蒜末上，刺激大蒜。加入少許鹽，用醬油和醋拌勻。
5.將切好的皮蛋放入盤中，中間放入切好的青椒絲，淋上醬汁，淋上壹些紅椒油。
青椒炒幹雞蛋
材料:幹雞蛋1個，大青椒2/3個，小米椒1個，蒜瓣2個。
調料:鹽、醬油、糖少許。
做法:取出幹雞蛋，用流水沖洗幹凈，切成2 mm厚的片，先切成大塊再用刀切成小塊，大青椒去籽切塊，小米切半圈，對角切半片，大蒜切碎。
鍋裏倒壹點食用油，放入蒜末和胡椒粉翻炒至辣，
加入幹雞蛋，青椒，紅椒，快速翻炒，2分鐘左右，青椒切掉。
加入少許鹽，生抽，少許糖拌勻關火出鍋。
青椒炒苦瓜。現在是苦瓜上市的季節，天氣越來越熱。適量吃苦瓜有助於清火。
材料:1苦瓜，2個青椒，適量鹽和食用油。
練習:
1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉裏面的白瓤，切片；青椒洗凈，去蒂去籽，切成條狀。
2.取壹壺清水，在苦瓜片裏浸泡壹會兒，去除壹些苦瓜的苦味。
3.然後取出瀝幹水分，放入碗中用少許鹽腌制。
4、鍋中倒油，將油倒入苦瓜翻炒2~3分鐘，放入青椒翻炒至斷，嘗鹹淡，用適量鹽調味，翻炒均勻出鍋。
青椒茄子，有人說茄子很吸油，沒用。簡單的用青椒炒壹下，又香又好吃。
材料:茄子2根，青椒4個，大蒜3~4瓣，食用鹽適量，食用油15g。
練習:
1.茄子洗凈，去頭去尾後對半切開，切片備用，青椒切成小塊或斜刀片，大蒜切片備用。
2.將切好的茄子放入大碗中，加入少許鹽腌制10分鐘。水出來後撈出，把水擠出來。鹵好的茄子炸的時候不容易吸油，很熟。
3.從鍋裏倒油。油熱時，放入蒜片，炒香。加入茄子，翻炒2分鐘。加入青椒使茄子變軟，炒至生，加入少許鹽調味。