胡蘿蔔含有豐富的維生素C，山藥可以健脾胃，兩者都很有營養，而且這兩種蔬菜的烹飪方法很多。胡蘿蔔可以直接生吃，也可以和山藥壹起蒸，蘸白糖吃，小孩子也喜歡。這裏推薦的胡蘿蔔山藥糯米糕，可以是孩子的主食，也可以是孩子的“零食”。將糯米與胡蘿蔔、山藥混合，搗成泥狀，油炸。由於加入了糯米和兩種蔬菜的香味，蛋糕吃起來又香又甜。不過裏面的糖分不多，對孩子的健康沒有不良影響。這種甜甜的餅幹很適合孩子的口味，孩子會很喜歡的。
這款胡蘿蔔山藥糯米糕的主料是胡蘿蔔、山藥、糯米。食材很簡單，就是為了用最直接最喜歡的方式，讓孩子吃到好吃的菜餅，補充維生素。主要做法是先將胡蘿蔔、山藥放入蒸鍋蒸熟，然後將糯米粉混合搗成菜糊，再將菜糊做成小餅，放入熱油中炸熟。做法很明確，步驟很清晰。從配菜到完成大概需要1個小時，加工菜泥需要半個多小時。其實，糯米糕除了胡蘿蔔、山藥，還可以用紅薯、土豆等蔬菜。有興趣的話可以嘗試不同口味的不同蔬菜，多給孩子做些自制的零食。具體制作過程可以參考之前的文章《用胡蘿蔔和山藥做成的糯米糕香甜可口，小朋友壹定會喜歡》。
西葫蘆是壹種營養價值很高的家常菜。富含水分，能潤肺止咳，清熱解毒。吃西葫蘆可以提高免疫力，抵抗病毒。但是，西葫蘆本身口感清淡，水分多。不管用什麽樣的食材，炒出來的菜都有些水，味道還是很清淡的。如果多加點調味豆瓣醬或者辣椒之類的食材，可以改善口感，但是孩子吃起來味道會太重。西葫蘆蛋糕就是利用了它水分充足的優勢，完全利用西葫蘆本身的水分(過程中不需要用水)，用雞蛋和面粉做西葫蘆面糊，再用面糊做西葫蘆蛋糕。口感綿軟可口，有洋蔥香，有濃郁的面條味，很受家裏小朋友的喜愛。這種蛋糕已經成為我們家常見的早餐。吃西葫蘆蛋糕既可以補充蔬菜的營養，又可以解決孩子的早餐問題，因為是面食。
西葫蘆餅的主料是西葫蘆、雞蛋、面粉和壹小塊蔥，加壹點簡單的調料。做西葫蘆餅，要先把西葫蘆刷成寬絲，然後加入雞蛋、面粉、蔥花和壹些調料做成面糊，再把這個西葫蘆面糊鋪在鍋裏做成西葫蘆餅。制作過程簡單明了，不容易出錯。從配菜到完成(從配菜到做第壹個西葫蘆蛋糕)大約需要15分鐘，其中做面糊需要8分鐘，鋪西葫蘆蛋糕不到7分鐘。如果想節省時間，可以提前做好面糊，放在冰箱裏，做蛋糕的時候直接用。西葫蘆餅的做法很方便，非常適合早餐和時間緊張的時候做。具體制作過程請參考前文《碼農變大廚——西葫蘆蛋糕》。
蘑菇是真菌，具有真菌的所有營養成分。但是如果做菜的時候為了增加營養而加入了壹些蘑菇，小孩子吃飯的時候總是喜歡挑蘑菇，說有點奇怪。好吧，為了讓孩子多吃點蘑菇，只能另辟蹊徑了。孩子喜歡吃肉，喜歡那種濃郁的肉香味，那就想辦法在肉裏面加入蘑菇，讓孩子也能補充壹些蘑菇的營養。這就是給孩子做這個蒸蘑菇肉餅的原因(做法來源於我小時候的食物)。選擇壹些剁碎的五花肉，和泡好的香菇丁、雞蛋混合做成壹個含有香菇的肉餡(不是用來包餃子或者包子的)，然後把這個肉餡在碗裏壓成肉餅的形狀，放在蒸籠上蒸(就像蒸雞蛋湯壹樣)。孩子做的蒸蘑菇肉餅，永遠吃不完，也不再有怪味。
這個蘑菇肉餅蒸的主料是五花肉末，蘑菇和雞蛋，加上壹些調料。將香菇切成丁，與肉末、雞蛋攪拌成肉餡，壓成肉餅蒸熟。這種方法簡單明了，易於操作，從配菜到完成大約需要45分鐘(蒸肉餅需要35分鐘)。做出來的肉餅又香又好吃，拌上米飯就更美味了。其實這種方法可以擴展，也可以加入壹些其他的蔬菜，但是都要切成方塊，拌入肉餡。以濃重的肉味作為“掩飾”，無論加什麽蔬菜，孩子都會吃光。具體制作過程見前文《兒童專用營養家常菜——蒸蘑菇肉餅》。
上面推薦了蔬菜糯米糕，西葫蘆糕和蒸肉餅，現在推薦壹款蔬菜丸子湯。同理，蔬菜也只能和丸子混在壹起做湯，可以讓孩子喜歡湯的味道，改善蔬菜的口感和味道，讓孩子多喝湯，多吃蔬菜。這裏用的肉丸不是現成的油炸肉丸，而是直接用肉餡做成的肉丸。與油炸或買來的丸子相比，這種丸子肉質更新鮮，口感更好，可以最大限度地增加湯的鮮美，增強湯內蔬菜的鮮美。孩子喝了這種湯，不僅能獲得足夠的蛋白質，還能吸收蔬菜提供的各種維生素和植物纖維。
蔬菜丸子湯的主料是五花肉碎、雞蛋和壹些蔬菜(蔬菜可以是生菜、菠菜、白菜、艾草梗等綠葉蔬菜)。需要將豬肉末和雞蛋攪拌成肉末，然後用手將肉末搓成丸子，再用燒開的鍋和蔬菜壹起煲湯。煮這種湯時，壹定要註意不要在水燒開後吃丸子，而是要在加熱後開始冒泡時吃丸子，防止被開水沖走，影響湯的外觀和味道。整個制作過程其實很簡單，從配菜到完成大概需要15分鐘。口感適中，肉味明顯。定期做出來補充蔬菜中的維生素等營養，非常適合孩子。具體制作過程可以參考之前的文章《只要註意壹個細節，蔬菜丸子湯就會嫩滑有彈性》。
狼牙土豆其實是地道的黑暗料理。這種小吃風味十足，吃不厭。因為喜歡，我會定期在家做。壹開始，是為了滿足我的渴望。後來周圍的小朋友也壹起吃，吃的很好(我喜歡這個味道，也喜歡尖刺形狀的薯片)。考慮到這道菜是土豆做的，也是以蔬菜為主的菜，小孩子也特別喜歡，這裏推薦壹下。但是，如果是讓孩子吃麥穗土豆，需要註意的是，最後加調料的時候，調料的味道壹定要控制好，不能太辣。
這種穗土豆的主料是土豆，配以香菜、小蔥和花椒粉、辣椒粉等調料(如果是給孩子吃的，這兩種調料的量需要控制)。先將土豆去皮，用尖刀切成尖刺薯片，用水浸泡去除澱粉，放油鍋裏炸，然後將調料倒入薯片中攪拌均勻。整盤的制作非常簡單實用。從配菜到完成大概需要25分鐘。準備好的狼牙土豆既可以當飯吃，也可以當零食給孩子吃，孩子吃了這道深色的菜就會把所有的菜都吃光。具體制作過程，可以查看之前的文章《黑暗料理好吃的狼牙土豆》。
以上是五道能讓孩子喜歡上蔬菜的家常菜。每個菜都有自己的特色，有些菜可以適當擴大。可以在菜品中加入其他品種的蔬菜，完全可以適合孩子的口味，讓孩子在吃得開心舒適的基礎上，多吃蔬菜，盡可能補充各種蔬菜中的維生素和植物纖維，增強孩子的免疫力，改善腸胃功能。最後提醒壹下，兩個炒菜(菜糯米糕和穗薯)可以定期給孩子做。畢竟是油炸食品。雖然好吃，但是需要壹定程度的控制。