材料:谷朊粉200g，蛋液25g，酵母4g，牛奶110g，糖25g，鹽2g。
甜甜圈1，牛奶加熱到40度左右，酵母溶解，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團，揉十幾分鐘後達到膨脹階段。
2.將面團放入保鮮袋中，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，取出後讓其松弛10分鐘，將面團搟成1 cm大小的方形蛋糕，用模具在上面印上壹個甜甜圈形狀的蛋糕胚，放入發酵箱進行二次發酵40分鐘(設定溫度35，濕度65)，視發酵狀態而定，即用手指輕壓。
3.當油七八成熱時(溫度為180℃)，放入油鍋，劇烈反應後煎反面約30秒，然後出鍋。
練習2
材料:高面粉200g，幹酵母9g，鹽2g，牛奶130cc，高面粉53g，奶粉8g，雞蛋21g，鹽2g，糖31g，牛奶4cc，奶油30g(這個量可以用來做8-9個甜甜圈面包)。
1、材料A混合均勻揉成面團，直至面團光亮不粘手；
2.面團第壹次發酵90分鐘；
3.將除奶油外的材料B攪拌均勻，加入到步驟2發酵好的面團中；
4.將材料B中的奶油加入做法3的面團中繼續揉捏(攪拌)；
5.揉至面團被拉起至結實光亮，然後停止；
6.取出面團後，用搟面杖搟成厚度約為1-1.5cm的面片，然後用保鮮膜包好靜置松弛10-15分鐘；
7.用甜甜圈模型壓出甜甜圈形狀(我這裏沒有，我就用大小合適的碗口和碗底)，用手放在盤子裏，最後發酵40分鐘；沒有發酵箱的同學可以找個泡沫箱，放壹碗熱水進去，把甜甜圈盤放進去蓋上，也能起到發酵的作用。
8.放入180度左右的熱油中單面煎30秒，煎至兩面金黃，瀝幹油。
需要註意的事項
1)面團壓成甜甜圈形狀後，可以在壓的時候做反向運動，也可以用手捏壹捏，轉壹轉。
2)控制好油底殼的溫度非常重要。如果油溫太熱，甜甜圈會迅速燒焦，如果油溫太冷，甜甜圈會吃太多油。最好有體溫計，比較準確。
3)家裏的食用油，因為抗氧化能力差，只能煎壹次，不像專業的煎炸油，可以試幾次。
練習3
1.制作湯種將15g糯米粉與60g水混合，用小火煮熟後攪拌成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏備用。
2.混合除黃油和湯種以外的面團材料，啟動面包機揉面20分鐘，加入軟化的黃油，再次啟動和面程序，攪拌20分鐘，直到面團拉出透明薄膜，蓋上保鮮膜，發酵至2至2.5倍大小。
3.取出發酵好的面團，按壓排氣，分成18份，揉松10分鐘。
4.用筷子在面團中間戳壹個洞，然後用左右食指圈起來，在中間形成壹個洞，做成面包坯，放在油布或油紙上，防止粘。
5.將烤箱調至38度，放壹碗開水營造溫暖濕潤的環境，將面包坯放入其中進行二次發酵至兩倍大小。
6.將油燒至180度，用筷子從中間的孔中夾起發酵好的甜甜圈，放入油中。
7.煎的時候用筷子在孔裏不停的轉，防止孔縮小，煎到兩面金黃，然後晾涼蘸糖粉。
折疊練習4
1:將水、糖、牛奶混合，倒入攪拌桶中，攪拌均勻。
2:加入雞蛋攪拌均勻，然後加入高筋面粉和酵母，攪拌均勻，揉成面團。
3.揉至面團表面光滑不粘手，加入黃油，軟化至面團表面光滑，手套膜可以拉出。
4.將揉好的面團分成80g塊，靜置10分鐘。
5.筋疲力盡的面團用搟面杖搟開，然後卷起來。
6:將卷好的面條卷成長條，將長條面條的兩端對接，繞成壹圈，然後擰緊接頭。
7:放入烤盤，烤箱設置發酵功能。將甜甜圈面團放入烤箱發酵至1.5倍原體積。
8:燒熱油鍋，將發酵好的甜甜圈面團放入油鍋中炸至兩面金黃色。壹面煎好後，及時翻面，將煎好的甜甜圈瀝幹。
9:甜甜圈完全冷卻後，將融化的巧克力沾在表面，撒上壹些彩色的巧克力糖作為裝飾。