步驟：炒鍋裏放比壹般炒菜多壹點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，壹直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按妳自己喜好的狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿（因為要加鹽了，如果用不銹鋼鍋具，對妳的鍋不好哦），加適量細鹽，搖勻，讓每壹顆都沾上鹽，這時候可以嘗壹下鹹淡，如果合適了，放涼，等待變脆！
咖啡腰果
基本材料
〖主料〗：腰果250克，速溶咖啡10克
〖輔料〗：奶粉5克，清水25克
〖調料/腌料〗：鹽1克，糖50克，精油400克(實耗8克)
制作過程
(1) 腰果用清水沖洗壹下，放到100度左右的油鍋中氽熟撈出。
(2) 用15克開水將速溶咖啡和奶粉沖開並調勻。
(3) 倒去鍋中油，放入糖、鹽、清水，用小火熬1—2分鐘，見糖稍稠時放入調勻的咖啡和奶粉，再熬半分鐘見糖稠厚時倒入腰果，鍋離火，用鏟刀慢慢地翻動，使糖漿粘上腰果並自然冷卻；食用時裝盤。
果果留香
材料:
雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
芡汁:
李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙.
1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝幹.
2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.
3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
腰果點心
材料：光明的黃油60克
綿白糖30克，
雞蛋1個，
餃子粉60克+玉米澱粉2克，
搗碎的腰果10粒
其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。
做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2、加入面粉輕輕攪勻。
3、加入壹半腰果碎，攪勻。
4、將面團包在保鮮膜裏，搓成兩條長棍。然後放冰箱裏冷凍直到梆梆硬。
5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鐘應該差不多吧）
6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另壹半蛋液，再撒上另壹半腰果碎。
7、放入烤箱，約10分鐘。取出趁熱嘗壹塊，美味！
蝦串腰果
主料：鮮蝦仁250克。
配料：腰果100克，香菜10克。
調料：雞蛋1個，面粉5克，幹澱粉25克，精鹽2.5克，蕃茄醬10克，胡椒粉0.5克，白糖5克，花椒鹽2克，清湯500克，花生油1500克（約耗50克）。
制作過程
（1）蝦仁洗凈，瀝幹水分，放入盒內，加入精鹽（2克）、蕃茄醬、幹澱粉、面粉、胡椒粉、白糖、雞蛋，攪拌均勻。取竹針20根，每根約15厘米長，將上漿的蝦仁壹個個穿上，放在盤內，***穿20根，待用。
（2）清湯盛入碗內，放入腰果，加入精鹽（0.5克），泡約 20分鐘，撈出腰果，控凈水分，待用。
（3）炒鍋置旺火上，添入花生油，油熱六成，下入腰果，炸至酥焦，撈出瀝油，放在盤子中間。蝦串逐串下入油鍋，炸10秒鐘撈出。待油七八成熱時 ，再放入重炸5秒鐘撈出。撒上花椒鹽，擺放在腰果的周圍，並以香菜點綴即成。
腰果炸雪梨
主料：雪梨120克，腰果100克
輔料：土豆50克，雞蛋1個
調味料及腌料：
花生油50克，鹽3克，白糖8克，幹生粉適量
制作步驟：
⑴ 雪梨去皮核切厚片，馬上用清水泡上，腰果斬成粒，土豆去皮切細絲，用清水洗去澱粉。
⑵ 雪梨逐片拍上少許幹生粉，將雞蛋打散，加入幹生粉，鹽，白糖，適量清水調成蛋糊，下入雪梨片拌勻，每片再滾上腰果粒待用。
⑶ 燒鍋下油，待油溫100度時下入粘上腰果粒的雪梨，炸成金，撈起瀝凈油，擺入碟內即可。
其它說明：
操作要點: 雪梨易變黑，所以切好後馬上用清水泡上。
7瓜娛樂大全
[原料] 腰果250克，檸檬1只。
[調料] 糖25克，鹽0．5克，山楂片10克，水25克，精油400克(實耗8克)。
[操作程序]
1．腰果用清水沖洗壹下。油鍋燒至100℃左右時放入腰果氽熟撈出；削些檸檬皮，與山楂片壹起切成末。
2．倒去鍋中油，放入糖、鹽和水，擠入檸檬汁，用小火熬1—2分鐘，見糖稍稠時倒入腰果，鍋離火，鏟刀不停地翻動使腰果掛上壹層薄薄的糖汁，同時撒入檸檬末和山楂末即可。
[特色點評] 酸甜松香。檸檬和山楂都帶有酸酸的水果味，再融入腰果的香，令人百吃不厭。
[要領提示] 熬糖漿是關鍵，太稀粘不上，太稠粘不勻。