3斤面粉
半袋發酵粉
壹勺糖
壹大碗純凈水
壹點保鮮膜
方法/步驟1:
把三斤面粉舀進壹個大陶瓷盆裏。(建議用陶瓷鍋代替不銹鋼等金屬鍋，因為發酵過程中會產生酸，如果用金屬鍋會有化學反應。雖然酵母粉可以有效防止饅頭發酸，但還是要註意。況且現在提倡減少重金屬的攝入，用陶瓷鍋比較好。)
方法/步驟2:
倒入壹大碗溫熱的純凈水。如果是開水，用冷的純凈水，達到20攝氏度左右，加壹勺糖。加糖的目的是為了讓口感更好，但不要加太多。
方法/步驟3:
加入酵母粉，然後用勺子將糖和酵母粉混合均勻。這壹步壹定要註意:千萬不要用開水來激活酵母粉。如果用開水，酵母會被殺死，面團不會發酵。
方法/步驟4:
將活酵母湯倒入盆中，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉變成絮狀。
方法/步驟5:
壹般來說，最初的壹碗酵母湯可能會太多，也可能會不夠。先加入這碗酵母湯，用手在盆裏揉，試著揉得軟硬適中。如果很難揉，證明酵母湯少了，需要補充壹些純凈水。如果把濕面搓在手上，特別粘，證明酵母湯太多，需要加點幹面。所以這壹步要看制作經驗，此時面條要揉的恰到好處，不要幹，也不要稀。
方法/步驟6:
酵母湯和掛面的比例合適後，用手在盆裏用力揉搓，直到面團光滑堅硬。
方法/步驟7:
然後蓋上壹層保鮮膜，把盆蓋緊，再放在窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵。
方法/步驟8:
五個小時後，妳看:小面團居然已經膨脹到滿滿壹盆了，這就是發酵。把這個盆放在面板上，去掉保鮮膜，把面板上的面全部倒過來，把盆裏的面全部刮到面板上。
方法/步驟9:
開始揉面團，這是個苦差事，最好是家裏的男人來做。將面團由外向內均勻揉搓。揉面過程中，發酵越好，氣體被驅趕出來的聲音越多。面團越來越軟，直到面團變得非常非常光滑。
方法/步驟10:
將活面團放入鍋中，蓋緊，靜置半小時，進行第二次發酵。半小時後拿出來揉壹會兒。
方法/步驟11:
把面團搓成粗條，然後用手拉粉，盡量把粉拉到同樣大小。然後捏壹劑。
方法/步驟12:
用兩個手掌把這藥揉成壹個圓球。如發泡制:將壹劑搓成圓球，然後醒發10分鐘。
方法/步驟13:
用純凈水打濕籠布子，然後擰幹，鋪在籠屜上。把饅頭壹個個放在蒸籠上。註意:擺放時，每個饅頭之間要有壹定的距離，防止蒸脹後粘在壹起。(邊肖，用這些面條做的饅頭就放在兩個籠子裏。然後，在蒸鍋裏放入適量的水，點上火，開始蒸饅頭。
方法/步驟14:
蒸30分鐘左右，饅頭就熟了。註意:先關火，但不要馬上開蓋。關火三分鐘再開蓋，這樣饅頭會膨脹好，不會縮回去。
方法/步驟15:
把饅頭壹個個夾出來。
需要註意的事項
如果面團沒有發酵，就不要先蒸饅頭，等面團發酵後再蒸。饅頭做的不好，蒸的時候會很硬，會發黑不白，所以讓饅頭發酵好是關鍵。
不要用開水蒸饅頭，防止殺死酵母。為了防止蒸出來的饅頭碰到籠布，需要先把籠布浸濕，擰幹，再放到蒸籠上。