隨著飲食文化的不斷發展，到目前為止，人們開發的肉丸種類數不勝數。幾乎所有的食材都可以做成丸子來詮釋自己的美食。蘿蔔、卷心菜、豆腐、韭菜、蓮藕和芹菜...可以是純肉，拌素菜，素菜可以獨立。真的只有妳想不到，沒有做不出來的丸子。
今天給大家分享壹個不加澱粉不加面粉的“健康”炸丸子方法，但是為了保證丸子的口感，我們需要多加三種配料，這樣炸出來的丸子才蓬松酥脆，最重要的是吸油少，吃起來更健康。下面就跟著我來看看詳細的方法吧~
綠蘿球
材料:胡蘿蔔1根，面包糠適量，雞蛋1個，小蘇打3g，胡椒粉少許，油鹽適量。
1，準備壹個大綠蘿，炸丸子不用去皮，蘿蔔皮營養豐富。先把皮擦幹凈，最好是用小刷子刷，然後去掉頭尾，在絲巾上擦成細絲。
2.不需要加鹽，因為在把蘿蔔磨成細絲的過程中，大部分水分已經沈澱下來，我們只需要把沈澱下來的水分晾幹，就可以去除蘿蔔中的辣味。所以操作時最好戴橡膠手套，以免辣到。
3.將1雞蛋打入蘿蔔幹中，加入壹些面包屑，約3克小蘇打和鹽，然後用筷子攪拌，使所有材料充分混合。雞蛋的加入可以起到粘合劑的作用，使各種食材匯集在壹起，增加營養和風味。
4.提前將準備好的蘿蔔餡整理成丸子的形狀，放入盤中備用。因為這裏的炸丸子是純素丸子，炸的時候會很快熟，所以我們可以提前準備，避免炸的時候手忙腳亂。
5、把鍋裏的油加寬，油壹定要多，讓丸子能浮起來，中火慢慢加熱，先炸，油溫控制在五六成熱，也就是鍋底有密集氣泡的時候，把丸子放進鍋裏，浮30秒左右。這時候我們就需要用濾網壓著，攪拌，讓丸子受熱均勻。待面定後即可撈出。在此過程中，註意不要調整油溫。
6.所有丸子第壹次炸好後，提高油溫。當鍋內有黑煙時，將肉丸再次放入鍋內再次煎約10秒，這樣可以直接將肉丸保持在綠籬內，這樣可以更好的控制時間。肉丸變成金黃色後，迅速撈出油，控鍋。
這樣炸出來的丸子，皮脆心軟，蘿蔔味十足。而且壹點都不油膩，好吃又健康。炒蘿蔔丸子可以直接吃，或者做成素丸子湯，或者拌醬溜，或者燉的時候放壹些，都很香。
1.炸丸子時，加入面包屑、小蘇打和雞蛋。小蘇打加熱後能迅速膨脹吹爆丸子，這樣炸出來的丸子非常蓬松不死。面包屑的加入可以使肉丸更加酥脆。雞蛋可以代替面粉和澱粉，起到粘合劑的作用，煎炸時吸油少，吃起來更健康。
2、肉丸壹定要在油熱的時候煮，油溫升到五成後不要繼續調。否則丸子在鍋裏炸的時候油溫不穩定，會吸入更多的油。
3.復炒時，註意控制時間，出鍋時動作要快，避免炒糊。