正宗水煮肉片的做法
材料:裏脊300g，生菜200g，蛋清1，食用油100ml，豆瓣醬50g，料酒10ml，小米椒，姜絲，蔥花，胡椒粉，花椒粉1000ml，水10g 00ml。
做法:1)裏脊肉去筋膜，切塊。
2)肉片加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉腌制15分鐘。
3)生菜洗凈瀝幹水分，用手撕成大塊放入碗中備用。
4)姜切絲，蒜切末，小米椒切末，韭菜切末備用。
5)鍋中倒入50毫升食用油，加入豆瓣醬、姜絲、胡椒粉，小火翻炒。
6)豆瓣醬紅油翻炒，加水或高湯。
7)水燒開後，把肉片壹片壹片放進去，輕輕壹推，防止粘連。加入調料、醬油、雞精，待肉片變色後關火。
8)將燙好的肉片倒入準備好的生菜碗中。
9)鍋中倒入50毫升食用油，加熱至八成熱。
10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)迅速將加熱到八成的熱油倒在調料上。
辣椒油牛肉片
材料:牛柳500g，豆芽100g，粉絲1，幹辣椒8個，姜1，蔥1，八角1，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙。
做法:1)辣椒切絲，泡水瀝幹備用。姜切片，蔥切段，八角碎。
2)新鮮牛裏脊肉冷凍2小時，然後切片，要結實薄。
3)待切片靜置片刻解凍後，加入1茶匙鹽、1茶匙蠔油、1茶匙胡椒粉、1茶匙蛋清攪拌均勻。酸洗10分鐘。然後加入幹澱粉，用力攪拌，靜置10分鐘。
4)鍋中放油，放入蔥、姜、八角翻炒。香氣。洋蔥和姜變成微褐色。
5)將豆芽翻炒片刻。
6)加入高湯，加入開水，將煮好的肉裝入容器。
7)豆芽燒開後，加入粉絲。粉絲八成軟時，取出放入鍋中。
8)鍋繼續燒開，牛肉片全部放進去，用筷子左右翻炒，不畫圈。把火上的牛肉燉至全白不紅。
9)取出放在豆芽上。
10)湯要用濾網過濾，倒入牛肉碗裏。重新起鍋，冷油，辣椒絲。辣椒絲變黃變臭，然後撈出來放在牛肉上。
11)把辣椒粉、花椒粉、芝麻撒在牛肉上，鍋裏的油會燒到冒煙，再澆在上面。
12)如果妳能接受香菜和蒜苗，撒壹點，會很好吃的！
水煮羊肉
材料:羊肉卷500g、油麥菜300g、豆皮50g、油適量、蔥1根、姜5g、花椒5g、胡椒粉5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、醬油5g、高湯1000g。
做法:1)辣皮、香菜、蔥、姜洗凈切片。
2)油麥菜洗凈切塊，油豆皮用溫水浸泡，洗凈切片。
3)將生菜鋪在盆底。
4)在熱鍋中冷卻油。油八成熱時，花椒、辣椒、蔥姜、辣皮爆香。
5)加入豆瓣醬和番茄醬；6)紅油翻炒，加入生抽。
7)加入肉湯，煮沸。8)加入羊肉卷。
9)加入油和豆皮10)大火燒開。
11)熱鍋放油冷卻，放入花椒、辣椒、辣皮，炸出香味。
12)澆在羊肉上，撒上香菜段。
微辣水煮肉片
材料:瘦豬肉300g，大白菜300g，油適量，鹽、蔥、姜、蒜、1紅辣椒、豆瓣醬、蛋清、澱粉、醬油、胡椒粉。
做法:1)瘦肉切片2)加入蛋清。
3)加入鹽和澱粉，抓勻靜置10分鐘以上，入味。
4)將蔥、姜、蒜切碎。5)紅辣椒切丁，準備辣椒。這種紅辣椒是蔬菜紅辣椒。
6)鍋裏燒開水，然後把大白菜放進去煮。
7)大白菜煮熟後，放入盆中備用。
8)鍋裏熱油，放入豆瓣醬翻炒出香味。
9)加入紅辣椒，攪拌均勻。10)加入壹大碗清水。
11)鍋裏的水燒開後，12)加入腌制好的‘肉片。
13)煮至肉片變白14)加入適量鹽調味。
15)將熟肉片倒入放大白菜的盆中。
16)另起鍋燒油，鍋裏放辣椒炒。
17)在肉片盆裏的酒裏加入蔥和蒜末，把炸好的花椒油裏的辣椒粒撈出來澆在蔥蒜末上。
西紅柿煮肉片
材料:番茄200克，裏脊肉200克，鹽，姜和蔥花。
做法:1)選擇兩個成熟的西紅柿，洗凈去皮。
2)西紅柿洗凈切成小塊，姜切成粉備用。3)豬肉洗凈，去筋膜。
4)切成薄片，加入適量水澱粉和鹽，手工腌制10分鐘，使肉片充分吸水，變得更加嫩滑。
5)鍋裏放少許油，然後放入西紅柿片和姜末，壹起炒。
6)加入壹小碗水或肉湯，小火燉5分鐘。
7)水燒開，肉片焯水，加少許鹽(不用雞粉很新鮮，孕婦少吃或不吃雞粉、味噌之類的)。
8)小火煮2分鐘，然後關火。厚厚的番茄片做好，撒上蔥花。