黃花菜，又名岐女、忘憂、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根，學名叫萱草，中國古代常用“萱庭”、“萱堂”來代言母親，因而民間稱黃花為“母親花”。因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。古代又稱其為“忘憂草”，據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。
黃花菜，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
1.健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2.肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有壹定的作用。
3.降血壓
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4.防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有壹種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上（中間需換水壹次），撈出用水洗凈後再進行炒食，炒食時火力要大，加熱要徹底，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。還有炒之前要先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房壹起拔出，過壹下水即可。
涼拌黃花菜
材料：
黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜適量。
做法：
（1）先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
（2）把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
（3）鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
（4）將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
（5）再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
（6）加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
（7）用油煎壹下生的耗油。
（8）關小火倒入醬油。
（9）把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜壹並加入，迅速拌勻。
（10）最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
關於黃花菜，妳又知道多少呢？