除夕12的十二道菜是什麽？

十二道菜的年夜飯壹般是四個涼菜八個熱菜。它體現了三個重要的文化元素:團圓和家庭團聚；慶祝壹年的豐收；祝願和期待明年做什麽，包括大人對孩子的期望。年夜飯團圓的內涵，其實是壹個國家、壹個民族增加親和力、凝聚力的壹種方式。

年夜飯的菜品對應著更多的“良苦用心”:腐竹代表富貴，豆腐代表富貴，生菜代表富貴，芹菜代表勤勞，蔥蒜希望孩子聰明算數，年夜飯涵蓋了人們的追求、希望和祝福。

年夜飯早已超出了“吃”的範疇。年夜飯的意義不是飯菜，而是人與人之間的溫暖。年夜飯是中國人的核心向心力，而年夜飯的溫暖，正是這樣壹種刻在民族骨子裏的溫暖，在家人的問候中溫暖，在每個人的血液裏沸騰。

年夜飯象征著對幸福的向往，這種向往來自於父母的叮囑，來自於父母對在外打拼的子女回家團聚的期盼。也是無數迎著寒風踩著積雪回家的遊子的堅持和真誠。

中國人最關心自己最親的人和感情，深受“禮儀之邦”的影響。但現代社會，很多家庭成員為了生計和發展，各奔東西，平時難得聚在壹起。壹家人在壹起喝著吃著，輕言細語，訴說著離別和生離死別的感受，壹起吃年夜飯是壹件多麽愜意的事情。

除夕12的十二道菜是什麽？

十二道菜裏，四道涼菜，八道熱菜。四道涼菜可以根據個人喜好來準備，壹般是壹些帶酒的，口感清爽的涼菜，或者熟食拼盤，紅燒肉之類的。

多註意八大熱菜，包括四葷四素。

壹個或四個肉類菜肴應該包括雞，鴨，魚和肉。

雞代表金雞報曉，諧音，有吉祥之意。吉祥；鴨子是預示春天的動物，象征著這個春天和美好的到來；魚與魚諧音，意為壹年有余，肉則表示生活富足。

二、四素菜要有大白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

因為食物和財富是諧音，白菜代表著明確的財運；芹菜代表努力和財富；韭菜豐富了很久。至於豆腐和豆福的諧音，是指可以有更多的福氣和富足。

涼菜四種:涼拌金針菇、紅燒肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、幹炒帶魚、涼拌凍皮、泡椒鳳爪、板鴨、芝麻芋頭卷。

12年夜飯課程介紹

魚:紅燒鯉魚。清蒸鱸魚，清蒸鯽魚，紅燒鰱魚，糖醋桂魚。清蒸武昌魚，清蒸魚頭。

雞:三杯雞，口水雞，水煮雞，紅燒板栗雞，糯米八寶，大盤雞。

鴨子:清蒸八寶鴨、北京烤鴨、姜母鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、醬鴨、口蘑烤鴨。

肉類:紅燒肉、粉蒸肉、梅菜紅燒肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬骨、鹵肉、京醬肉絲、手抓肉、紅燒獅子頭。

白菜:翡翠白菜卷，酸菜粉條鍋，水煮白菜，清蒸白菜。

芹菜:芹菜百合、木耳炒芹菜、炒芹菜幹、芹菜胡蘿蔔、芹菜蓮藕片。

韭菜:炒韭菜幹、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜炒蝦仁、韭菜炒雞蛋餃子。

豆腐:紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子，四喜豆腐，豆腐湯，鍋塌豆腐。

除夕的意義:吉祥、富貴、圓滿、團圓。

除夕對中國人來說極其重要。這壹天，人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。在古代中國，壹些監獄官員甚至讓囚犯回家與家人團聚過年，可見“團圓飯”對古代中國人是多麽重要。吃年夜飯是春節裏家家戶戶最熱鬧、最享受的時候。大年三十，壹桌子豐盛的年菜，壹家人團聚，圍坐在桌前，吃壹頓團圓飯，心裏的充實感真是說不出的。

這個時候，大家的案板都在忙著剁肉切菜。此時，家家戶戶的案板聲，大街小巷的鞭炮聲，店鋪店鋪的“劈裏啪啦”算盤聲和抑揚頓挫的鞭炮聲，到處夾雜著歡聲笑語，此起彼伏，與歡樂相呼應，交織成除夕夜歡快的樂章。

年夜飯的特點是全家團圓，男女老少都要參加。為了這次團聚，外出的家人或孩子必須在除夕前回家。如果他們沒能及時回來，餐桌上要給沒有回來的人留壹個空位，放壹雙筷子，以示合家團圓。