01涼拌芝麻牛蒡
材料:牛蒡根四根，金針菇六根，白菜根半根，黃瓜兩根，胡蘿蔔半根，白芝麻少許。
調料:少許醬油，味噌，香油，糖，醋根據個人喜好。
佐發
1.牛蒡切絲泡水後，煮沸後用冷水浸泡，放入冰箱備用。將白菜條泡軟，切成段。金針菇焯水，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。
2.在幹鍋裏炒白芝麻。
3.吃的時候把所有食材涼透調味。
02紅燒牛蒡肉卷
材料:三層牛肉，1斤，牛蒡，洋蔥20根。
調味酒，醬油，冰糖，半杯，壹點素菜。
佐發
1.肉片長10厘米，寬5厘米。
2.將牛蒡切成5厘米長的段，放入沸水中焯壹下。
3.把牛蒡片卷起來用牙簽固定，然後放油鍋裏炸。
4.煎好的牛蒡肉卷前把洋蔥放在鍋底，然後倒入醬油、酒、冰糖和水，煮兩個小時。汁濃稠粘稠時，加入香精拌勻出鍋。
03牛蒡錠
食材:牛蒡(小)5個，排骨半斤，腰果6兩。
調味鹽、味精、酒、胡椒粉。
佐發
1.牛蒡去皮，用開水燙5分鐘，然後斜切成2.5厘米長的斜切片。
2.鍋中加入1000CC水，放入排骨煮3分鐘，再放入牛蒡和腰果煮10分鐘。最後加入調料。
04牛蒡爆肚
材料:熟五花肉300g，牛蒡300g，青椒少許，紅椒少許，蔥蒜適量。
調味鹽，1/2湯匙各壹個，酒少許，白粉，香油。
佐發
1.五花肉絲、牛蒡絲用醋水煮。
2.鍋裏放2湯匙油，快速炒香。滴幾滴油，用少許白粉勾芡味道。
05番茄汁牛蒡雞
材料:雞腿兩條(剁成小塊)，牛蒡兩條(切塊)，蒜末1湯匙。
番茄醬5湯匙，糖和醬油3湯匙，醋2湯匙，白粉和香油適量。
佐發
1.在雞肉中加入糖、醬油、香油、胡椒粉和白粉，攪拌均勻，腌制30分鐘，煎至金黃色。
2.牛蒡子用開水加醋煮熟，撈起厚斜切片備用。
3.取油鍋，先炒蒜末，放入所有調料，再放入雞塊、牛蒡子調味，汁幹後出鍋。
06牛蒡蛋糕
半斤絞肉，1斤面粉，1斤牛腩，2大勺白粉，半碗蝦皮，半碗炒蔥酥，4杯冷水，8杯熱水。
調味醬油，鹽，味噌都合適。
佐發
1.牛蒡去皮，洗凈，切片，放入8杯開水中焯壹下，撈起放入4杯涼水中。冷卻後放入攪拌機中搗碎，倒入盒子中。然後，在家裏加入粉末和白粉，攪拌均勻。
2.將蝦皮炒香，肉末翻炒，加入調料，取出放入。
(1)拌勻。3.8杯開水再次燒開，沖進去。
(2)拌勻後倒入不銹鋼容器中蒸50分鐘。
07冷牛蒡
材料:牛蒡四個，金針菇六個，豆瓣菜半條，黃瓜兩根，胡蘿蔔半根。
調料醬油，味噌，香油少許，糖，醋根據個人喜好。
佐發
1.牛蒡切絲泡水後，煮沸後用冷水浸泡，放入冰箱備用。將白菜條泡軟，切成段。金針菇焯水，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。
2.吃的時候把所有食材涼透調味。
08蜂蜜牛蒡
材料:牛蒡1 kg，麥芽240g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少許。
佐發
1.將牛蒡切成3厘米長的塊，加水(淹沒牛蒡)煮至熟。加入酸梅，上下翻炒使其入味。然後加入糖，繼續用小火煮，直到糖溶解。然後加入麥芽糖，經常翻動以免燒焦。等到水幹了。
2.吃之前拌壹點白芝麻，增加口感。註意:沒有鍋蓋，水容易蒸發。
三杯雞肉
食材:1雞、牛蒡、香油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。
制法:燒熱香油1杯爆香姜片，放入雞肉、牛蒡子至變色，放入醬油、糖、酒煮至汁略幹，放入蔥、花椒翻炒，略調味，起鍋前放入九層塔中。
10牛蒡雞湯
材料:雞1只，牛蒡9個(約1.5kg)，幹芪1勺，調料少許。
調味醬油和鹽適量。
佐發
1.牛蒡3片左右切成薄片，放入雞肚子裏。剩下的部分用滾刀切成厚厚的斜切片，在燙洋蔥和姜水中川後取出。
2.將川燙雞、牛肉放入水中煮20分鐘，然後腐爛1.5小時，食用前加入酒和調料。