傳統手工風幹手炸麻辣牦牛肉
至於牛排，眾所周知，牛的不同部位產出的牛排價格是不壹樣的。但總的來說比牛肉貴。
對於牛肉幹，無論是牛肉專賣店還是超市，價格都不壹樣。有的很貴，有的很便宜，有的甚至比新鮮牛肉還便宜。我買了之後發現味道和口感都沒那麽好。為什麽？
今天，我就來和大家聊聊。被新聞媒體報道？曝光？牛肉幹！
之前有壹篇關於低價牛肉幹的報道:“低於成本價賣的牛肉幹，謹防走私肉和僵屍肉”，讓人倒吸壹口涼氣~
連* * *都壹直關註豬肉的假牛肉，沒有牛肉成分，簡直觸目驚心！
我們來算壹筆賬:市面上壹斤鮮牛肉成本在35%以上，而三四斤鮮牛肉能產出壹斤幹牛肉。那些賣的很便宜的牛肉幹，商家不但不賺加工費，還虧本賣給我們？這麽想吧，市場打著促銷的旗號在賣19.9斤牛肉幹。這是什麽肉?
很多人貪便宜，在市場上花十幾二十塊錢買壹斤牛肉幹。雖然也有牛肉的味道，但是這個產品的質量能保證嗎？
其實那些jerkies很便宜，甚至比新鮮牛肉還便宜，除了可能？走私肉和僵屍肉？另外，也有可能根本不是牛肉做的，而是以下幾種情況。
1，老母豬，公豬
豬肉消費在中國肉類消費中排名第壹。營養價值不錯，但和牛肉相比還是有差距。因為老母豬和公豬的味道和牛肉差不多。所以有商家反復註水，使肉纖維膨脹。然後加入牛肉調料，煮熟。這樣不僅味道相似，味道也相似。
2.鴨肉
鴨肉也是我們常見的食用家禽。它的消費量僅次於雞肉，比牛肉便宜得多。無良商家將鴨子切成牛肉幹大小，然後加入調料使牛肉幹變香，再放入真空機中攪拌。鴨子吸收了調料的味道後，放冰箱裏保存，會比較多？味道？然後鴨肉就變成了牛肉。
3.混合肉
這種生意更讓人無語。前兩個還是肉，這個菜連肉都算不上。他們用雞蛋和魔芋粉，再加入其他牛肉調料，比如劣質黃油。這種？牛肉？價格很低，相應的？牛肉幹？我們的價格很低。吃這種食物對健康有害。
這是低於成本價的？牛肉幹？真相！
那麽，好的牛肉幹是什麽樣子的呢？
說起好的牛肉幹，很多愛吃的朋友都知道內蒙的牛肉幹最好吃。基本上在內蒙古旅遊的話，都會帶回壹些當地的馬奶酒和牛肉幹。
內蒙人做牛肉幹最自信。傳統方式，不需要任何復雜的制作過程，也不需要添加令人眼花繚亂的香料。只有三樣東西:風、鹽和時間。
正如《舌尖上的中國》所說，高端食材往往都是用最簡單的方式烹制的。加工越簡單，牛肉本身的風味就越豐富。只有鹽這種簡單的調味品，才能完美的襯托出牛肉的味道。味道難以抗拒。
現在，為了滿足人們的口味需求，內蒙古牛肉幹開發了麻辣、麻辣、孜然、燒烤等多種口味。另外內蒙牛肉幹的幹度控制的很好。牛肉幹太幹的話，入口會有壹種柴火的感覺，如果嗆到，劃傷喉嚨，牛肉的口感會大受影響。內蒙牛肉幹，幹濕程度剛剛好，吃起來會有肉汁的味道。牛肉的精華隨著咀嚼逐漸在口中噴發。
另外，牛肉幹好吃的話，有幾個原因:牛的哪個地理位置(北緯42度的黃金牛肉帶，比如內蒙)，肉的哪個部位(後腿外側最好的屁股尖肉，最好的牛米隆)，怎麽做(最好風幹後再烤)。當然，對於我們自己來說，壹定要有合適的品味。