最簡單的，幹凈，切成很薄的片，刀功壹定要好。。要瘦，這樣才不會累。。大火蒸，熟了就可以吃了。肥而不膩，臘肉的原味已經出來了。
第二種類型:
也是切片炒著吃。先放鍋裏，小火翻炒，炒壹點油。等肉有點卷曲的時候，就可以拿鍋，用炸好的油翻炒，放蒜苗，姜片，翻炒，放點要炸的東西，比如酸椒，小青椒，什麽的。。然後加入肉片。。把它翻過來。
第三種:
用它做土豆臘肉飯，把臘肉切成丁，小火煸炒，先炒壹點油，出鍋，留油，油少的話可以加點別的油，把土豆切成塊，放下來煸炒至黃色，加點鹽。然後將臘肉丁放入鍋中，放在底部。糯米泡壹晚上。現在，把它撿起來放在土豆上。不要轉動它。加些水，煨壹下。。不能燒。。水幹了，飯就好了。。
如果用糯米代替糯米，要先煮成米飯，等米飯涼了再放上土豆。。多吃土豆，少吃培根丁。。也可以少吃。
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菜名:豆皮培根卷
材料:豆腐皮2塊，五花肉3塊，蒜苗2根，牙簽若幹。
步驟:1。豆皮洗凈，切成10厘米長、8厘米寬的塊備用；
2.將臘肉切成長約10 cm的塊備用；
3.蒜苗從中間切開，再切成長約12 cm的段備用；
4.把豆皮鋪在案板上，放壹塊臘肉和兩片蒜苗(壹白壹綠)，卷起來，從外面用牙簽固定；
5.鍋中加入適量菜籽油，中火(油溫與普通炒菜相同)，將臘肉滾入鍋中翻炒。
因為臘肉已經含有很多調料了，可以不放調料(試著用木鏟翻炒)。
6.等臘肉出油，豆皮由白變黃後，就可以煮了。
換個思路:把臘肉用水煮，豆皮焯壹下(主要是去除豆腥味)然後按照上面的思路。
當然，在煎的過程中，先把油燒開，冷卻到60度，再煮1分鐘左右。主料熟了。
這樣就不用炒太久，同時也避免了炒出來豆腐皮不好的結果！煮好後撒上抄好的芝麻，應該會增味增色！
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培根:
(1) 1，蒜苔炒臘肉(四川家常)
半肥瘦熟臘肉150g，切絲蒜苔250g切成短段。炒鍋用油(炒蔬菜的量)加熱至高溫，將臘肉和蒜苔壹起翻炒，炒至蒜苔碎脆，再加入鹽和味精。
(2)臘肉燜豌豆(川家)
150g半肥半瘦熟臘肉，切丁，新鮮青豌豆250g，炒鍋放油(炒青菜的量)，加熱至中溫，將臘肉和豌豆壹起在鍋裏翻炒，蓋上鍋蓋將泡好的臘肉和豌豆燉至豌豆熟，加入味精、鹽和冰澱粉，起鍋。
(3)翻炒。血球
邵陽人會做生意，在湖南發大財的都是邵陽人。寶卿。血球，又稱血糕，是邵陽的傳統食品。主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾，然後將豆腐壓碎，再將鮮肉切成肉丁或條狀，與適量的血水、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調料混合，攪拌均勻。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。但是最受歡迎的吃法是炒菜。