方便面確實給人們的生活帶來了很大的便利，但其營養問題壹直沒有突破。長期或過量吃方便面容易導致營養不均衡；此外，方便面的油脂過氧化、汙染、變質等問題往往被忽視。
& gt& gt方便面吃多了的危害；
● 1.營養不均衡
人體正常的生命活動需要七種元素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和纖維素。長期缺少其中任何壹項的人都會生病。方便面的主要成分是碳水化合物，湯中只含有少量味精、鹽等調味品。即使是雞汁、牛肉汁、蝦汁等各種方便面，肉汁含量也非常少，遠遠不能滿足我們每天所需的營養需求。
方便面的加工壹般要經過濕面→蒸制→油炸→冷卻→添加調料→包裝等工序。在超高溫蒸、炒、幹的過程中，面粉中的營養成分被破壞得非常厲害，尤其是維生素B族。據營養學家研究，硫胺素損失29% ~ 60%，核黃素和煙酸損失23% ~ 25%，無機礦物質損失70%，蛋白質損失15.7%，脂肪損失42.6%，碳水化合物損失2%。如果超溫煮，維生素B族還能保存51%；如果油炸，維生素B群的保存率幾乎為零。可見方便面有很多方便之處，但由於其特殊的加工工藝，谷物中的營養成分被大大破壞。雖然食品行業的人們想盡辦法提高方便面的營養價值，在湯包中加入蛋片、肉幹顆粒、脫水蔬菜等配料，但方便面湯料的總重量只有幾克，所能提供的營養成分也非常有限。所以從營養上分析，方便面只能用來暫時充饑，永遠不能算主食。長期食用會造成營養不良，如皮膚幹燥、貧血、易感冒、頭暈、乏力、消瘦、心慌、精神不振等。嚴重者可出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏。尤其是對於孩子來說，如果不采取壹些有效的措施來彌補其缺陷，必然會影響其健康。據相關調查，長期吃方便面的人群中，60%營養不良，54%缺鐵性貧血，23%核黃素(維生素B2)缺乏。16%的人缺鋅，2%的人因維生素A缺乏而患各種眼病。
● 2.油脂過氧化
雖然現在很多方便面都宣稱不油炸，但壹定程度上會含有食用油。雖然幹燥後密封包裝，但仍未完全隔絕空氣，塑料薄膜上的微空間仍有壹定的透氣性。如果長時間放置，方便面中的油脂會被空氣氧化分解，產生有毒的醛類過氧化物。酸價和過氧化值是方便面的重要衛生指標。如果酸價不合格，說明方便面中的油脂已經氧化變質，不僅會影響人體的消化吸收，口感和營養價值也會大打折扣。過氧化值嚴重超標的方便面會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
● 3.汙染惡化
雖然方便面本來就有耐儲存的特性，但是人們總是高估了它的品質保證，總認為方便面不會有什麽變質的問題。事實上，如果方便面的包裝破損、密封不嚴、存放時間過長，都有可能被細菌和毒物汙染，也會加速方便面的氧化變質。如果人們吃了變質的方便面，可能會患急性腸胃炎等疾病。
總之，為了健康，不要把方便面作為晚餐的主食；偶爾吃泡面是無害的，但是適當的“餵食”可以保證身體不受傷害。
& gt& gt購買方便面的註意事項:
1.這要看廠家，選擇正規品牌產品才能保證質量，衛生，口感。
2.根據生產日期，盡量購買最新鮮的產品。方便面的保存期不能超過6個月，否則不能食用。
3.要看配料表，壹方面作為選擇口味的參考，另壹方面要特別註意方便面裏的食品添加劑。
4.方便面的感官指標:
● A色:是該品種特有的顏色，無焦燒，健康，正反面深淺可略有不同。
● B氣味:正常氣味，無黴味等異味。
● C形:外觀整齊，花紋均勻。不應有異物和煤渣。
● D可煮性:復水後的面條應無明顯的斷條或抽條，口感不生不粘。
& gt& gt吃方便面的註意事項:
1.方便面只適用於緊急情況，比如暫時不方便吃東西或者因為條件限制不能吃東西的時候。壹天最多吃壹次，不能天天吃。
2.如果妳喜歡泡面或者因條件限制確實需要長時間吃泡面，就要適當添加壹些副食，補充營養的不足。比如吃香腸、牛肉幹、臘肉、肉松、水煮蛋(約100g)、紅燒肉等。
也可以在方便面中加入壹些香油或豬油(25克左右)，或者用壹些生的果蔬，如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、紅薯、菱角、蓮藕、香蕉、梨、橙子等。，而且量要保持在250-300克左右。
3.方便面的調料包通常油、鹽、味精等成分含量較高，最好不要全部放進去。放壹半就行了，再加點更健康的調味品，不僅味道更好，還能讓妳吃得更安心。
有腸胃病、食欲差、吸收不良的人最好不要吃方便面。總之，方便面作為壹種方便食品，偶爾吃對健康無害，經常吃就會有害健康。
5.方便面的保存，在夏天，壹般以壹個月為宜；冬天可以存放三個月。儲存時應放在陰涼、濕度低的地方，避免陽光直射，以免油脂氧化。方便面開封後，最好壹次吃完，避免面條在空氣中氧化變質或蟑螂汙染。
& gt& gt方便面中的食品添加劑；
●鹽:壹包方便面含鹽6克左右。世界衛生組織(世衛組織)建議每日食鹽不應超過6克，而壹包已經達到這個數字。方便面含鹽量明顯偏高，鹽吃多了容易高血壓，加重腎臟負擔。
●磷酸鹽:用途廣泛，可以改善方便面的口感。但磷攝入過多，會使體內的鈣不能充分利用，加速其排泄，容易導致骨質疏松、牙齒脫落、骨骼變形，甚至骨折。
●油脂:方便面大多是油炸的，可以降低面條中的水分，延長保質期。但這些油脂氧化後成為“脂質過氧化物”，積聚在血管或其他器官，加速人的衰老，並引起動脈粥樣硬化，容易導致腦出血、冠心病、腎病等。
●抗氧化劑:方便面從制作到消費者手中，短則壹兩個月，長則壹兩年。其中添加的抗氧化劑和其他化學物質壹直在慢慢變質，對人體有害。
應該說合格的方便對人體無害，但專家建議最好少吃或不吃方便面。萬壹要吃，壹周不要超過兩包。為了預防和減少對人體的危害，在吃方便面的時候，可以把泡裏的湯倒掉，加入開水或者其他湯，減少鹽分等有害物質。再者，吃方便面時，可以在面條中加入壹些菠菜、青椒等富含維生素的彩色蔬菜，以減少各種添加劑對人體的危害。特別是在特殊情況下(比如工作忙，熱天做飯麻煩等。)，需要長時間吃方便面時，要註意補充水果、鮮蛋、蔬菜、水產品等營養食物；另外，方便面最好是邊吃邊買，存放時間不宜過長。買回家放在陰涼幹燥的地方，避免油脂氧化。
& gt& gt方便面的分類
方便面是用小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等制成的面食。作為主要原料，加入鹽或面粉改良劑，加入適量的水，調制，壓延，成型，蒸，油炸或幹燥達到壹定的成熟度。根據生產工藝的不同，可以分為兩大類。
● 1.油炸方便面:用食用油油炸脫水的方便面。油炸方便面的面條是用棕櫚油或其他食用油油炸而成的。面條色澤金黃，香脆可口。用熱水沖泡後，風味濃郁誘人。其缺點是吸油量大，保存期短，壹般3個月以上開始產生酸敗。
● 2.非油炸方便面:經速凍、微波幹燥、真空幹燥的方便面(簡稱非油炸面)。非油炸方便面是指用熱風幹燥的方便面，也叫波紋面，食用前必須煮熟。