黑鯡魚富含蛋白質。黑鯡魚是許多人喜歡吃的壹種魚。可抗癌，營養價值高。可以補充我們身體所需的各種營養，非常適合氣血兩虛、營養不良的人。讓我們了解壹下黑鯡魚富含蛋白質。
鯡魚富含蛋白質1鯡魚的營養價值。
鯡魚除含有19.5%的蛋白質和5.2%的脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。成年人每天需要12 ~ 16克鋅，青春期需求量相應增加。鋅是酶蛋白的重要成分，與性腺、胰腺、腦下垂關系密切。鋅在人體中的含量只占十萬分之三，但壹旦不足，往往會使嗅覺降低，精神減弱，“智商(I)”下降。q)(衡量智力的壹個指數)“下降。此外，還會出現生長高度不足、傷口難以愈合等疾病。
1，鯡魚除蛋白質和脂肪外，還含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的作用。
2.魚富含人體細胞必需的核酸。核酸食品可以延緩衰老，輔助治療疾病。
3.黑鯡魚是壹種富含蛋白質、低脂肪的食物。黑鯡魚富含核酸，可延緩衰老，其營養易被人體吸收，可用於食療。
4、鯡魚含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌作用；鯡魚還含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA有擴張血管、防止凝血的作用。DHA對腦細胞的生長發育，尤其是腦神經傳導和突觸有著極其重要的作用。
鯡魚的做法
幹腌鯡魚
原料:鯡魚7500克，米酒100克，白糖300克，黃酒500克，鹽130克。
工作方法
1，將青魚平放在書桌上，不去鱗，用刀將頭部從尾部沿背部向頭部劈開，切成與魚腹相連的兩邊，挖出內臟和鰓，切掉牙齒，刮去腹部的黑膜，用幹布擦拭腹腔；
2.將4克鹽和硝酸鹽混合，擦遍魚的全身，搓幾下背骨；
3.用竹簽在厚背上紮幾個孔，可以塞鹽和硝酸鹽進去，防止發黴；
4.再次放入缸中，鱗片朝下，用大石頭壓住，7天後取出；
5.用清水洗凈，在太陽下暴曬10天左右，然後掛在陰涼通風處晾幹壹個月左右；
6.將魚幹切成長10 cm，寬35 cm的小塊，放入小瓦罐中；
7.將酒醅、白糖、黃酒、酒糟釀造成汁，倒入瓦罐中浸泡魚塊；
8.用兩片竹片把魚幹交叉壓好，然後用泥土封住壇口，放在陰涼處4個月；
9.食用前，將魚幹放入碗中，加入原腌料、白糖、黃酒至魚浸身，蓋好；
10，上籠大火蒸約1小時，至魚呈鮮紅色；
11，上菜前換刀放盤，蒸的時候澆上原汁。
鯡魚富含蛋白質2鯡魚營養食譜。
壹、黨參鯡魚湯
原料:青魚500克，黨參30克，蘋果5克，陳皮5克，肉桂5克，精鹽、蔥、姜片、熟豬油適量。
方法:首先將黨參、蘋果、陳皮、桂皮去除雜質，裝入紗布袋中紮口；然後將青魚去鱗、去鰓、去內臟、洗凈，放入鍋中，然後倒入適量的水，加入藥袋、熟豬油、姜片、蔥和鹽，煮至魚熟，挑出姜、蔥和藥袋，用胡椒粉調味。
功效:治脾肺氣虛，神疲乏力。
第二，黑豆醬青魚
材料:黑豆醬50克，植物油450克，鹽30毫升，味精65438克，蔥花0克，姜片65438克，醬油8毫升。
方法:將鯡魚洗凈，將植物油倒入鍋中。油六成熱時，放入鯡魚、豆豉及各種調料，加適量水，燉。
功效:益氣祛濕，健胃養肝。
第三，魚片和銀耳湯
材料:鯡魚肉200克，銀耳10克，姜絲，味精，香油，黃酒，醬油，精鹽。
制法:將青魚切片，放入碗中，加入姜絲、黃酒、醬油拌勻。銀耳浸泡切絲，加水500毫升，燒開，小火燉半小時，放入魚片，煮熟，加入精鹽、味精，淋上香油。
功效:健脾益氣，止咳；可用於治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、氣短乏力。
食品階段克數
鯡魚應避免與李子同食；黑鯡魚不宜用牛肉或羊油油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
適宜人群
壹般人群都可以吃。
適用於水腫、肝炎、腎炎、腳氣、腳弱的人；適合脾胃虛弱、氣血不足、營養不良的人群；適用於高血脂、高膽固醇、動脈硬化人群。脾胃虛熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬者不宜食用。
黑鯡魚富含蛋白質3。黑鯡魚是許多人喜歡吃的壹種魚。它對我們的健康有很多好處，那麽黑鯡魚有什麽營養作用呢？我給妳介紹壹下吧！
鯡魚的營養價值
黑鯡魚又大又粗，肥美可口，刺大但少。含有糖、維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。
1，鋅
鋅是酶蛋白的重要成分，與性腺、胰腺、腦下垂關系密切。鋅在人體中的含量只占十萬分之三，但壹旦不足，往往會降低嗅覺、無精打采和“智商(I，Q)”。此外，還會出現生長高度不足、傷口難以愈合等疾病。
2.核酸
魚富含人體細胞必需的核酸。核酸食品可以延緩衰老，輔助治療疾病。
3.微量元素
黑鯡魚含有豐富的硒、碘等微量元素，有助於維持細胞正常復制，增強免疫功能，延緩衰老，抑制腫瘤，因此具有抗衰老和抗癌作用。
4.EPA和DHA
鯡魚還含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA有擴張血管、防止凝血的作用。DHA對腦細胞的生長發育，尤其是腦神經傳導和突觸有著極其重要的作用。
5.賴氨酸
黑鯡魚富含賴氨酸，但人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此經常食用黑鯡魚可以起到蛋白質的補充作用，增強食物的營養價值。
6.多不飽和脂肪酸
營養學家發現，大腦最需要的營養是壹種特殊的脂肪——多不飽和脂肪酸，它是構建腦細胞的必需品，富含鯡魚，因此多吃鯡魚可以防止記憶力衰退。
7.各種氨基酸
黑鯡魚是壹種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等鮮味成分，所以味道鮮美。
8.硒和碘
青魚含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的功效。
魚不同部位的營養價值
1，魚腦
它富含多不飽和脂肪酸DHA，俗稱“腦黃金”，還有磷脂，對嬰兒的大腦發育有幫助，對阿爾茨海默病的輔助治療也有壹定作用。但魚腦中膽固醇含量較高，應控制食量。
2.魚鰾
在古代被稱為“海洋人參”，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白，具有改善組織營養、促進生長、延緩皮膚衰老的作用，是理想的高蛋白、低脂肪食品。海魚的魚鰾壁較厚，通常制成幹品，稱為魚肚。魚肚做出來的菜，滑嫩細膩，有壹種強烈的感覺。
3.魚鱗
含有膽堿，可以增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對動脈硬化、高血壓、心臟病有壹定的防治作用，可制成魚鱗凍食用。此外，鰣魚、鯰魚的魚鱗含有壹定的脂質和鮮味成分，烹飪時無需去鱗，可直接清蒸；帶魚鱗片含有6-硫鳥嘌呤，可以抗癌，吃的時候不用刮。
4、魚尾和魚骨魚尾
營養和魚差不多。魚骨確實有補鈣的作用，但是壹般人吃的很少。鯊魚骨可以制成魚骨粉。
5、魚唇
大部分是由鱘魚、鯊魚、鰩上唇的皮膚及相關組織制成，主要成分是膠原蛋白。雖然是海鮮八珍之壹，但其實營養不多。
6.魚眼石
維生素B1和DHA含量略高，因為魚眼小，營養價值不是很大。
鯡魚的功效
黑魚性平味甘，屬脾胃經；具有益氣補虛、健脾養胃、燥濕祛風、利水滲濕、預防妊娠水腫的功效。
有益於燥濕、和中、止瘧、養肝、明目、養胃的功效；主治:腳氣伴濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等。其膽汁味苦、寒、有毒，能清熱消炎、明目退翳。可外用治療目赤腫痛、結膜炎、煩躁不安、突發性耳聾、惡瘡脫發。口服可以治愈扁桃體炎。因為膽汁有毒，不宜亂服。過量吞服鯡魚膽會導致中毒，半小時後，輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、水樣便；嚴重者腹瀉後出現昏迷、少尿、無尿、視物模糊、鞏膜色斑變黃，繼而出現騷動、抽搐、牙齒緊咬、四肢僵直、口吐白沫、眼球上移、深呼吸。如果治療不及時，會導致死亡。