材料
1，白菜1大概2斤，鹽50g(按每斤白菜25g鹽計算，這裏是2.3kg，所以我用58g鹽)。
2、辣椒12(洗凈晾幹，直切碎，麻辣愛好者可增加)
3.腌制水材料:鹽15g，糖15g，涼開水500ml(以每100ml水含鹽3g，糖3g計算)。
4、香料，八角各4-6個，花椒1/2-1湯匙(香料可選，也可不選)。
工作方法
1.把白菜兩邊掰斷，然後每邊分成四長條，再換刀切成1.5cm到2cm寬的小方塊。
2.將小塊大白菜放入幹凈的盆中，每塊均勻撒壹把鹽(1/8顆大白菜)，重復，直到所有大白菜都切好。然後用手把整盆白菜和鹽撈均勻(上下翻幾下)。最後在白菜上面放壹個幹凈無油的盤子，然後在盤子上放壹個裝滿水的容器壓壹下，靜置4到6個小時讓白菜變軟出來。記得每1小時翻壹次菜，從下往上翻。
3.把加了軟化水、體積縮小了差不多壹半的大白菜撈起，或者倒入幹凈無油的炒菜筐裏晾幹水分，輕輕擠壓，然後把大白菜塊、辣椒、香料(不加香料)放入容量為3000ml的密封容器或保鮮盒裏。
4.將充分混合的腌制水倒入保鮮盒中。泡水壹定要完全淹沒白菜塊，最好超過菜面2cm。
想腌制韓國泡菜，只要把腌制水換成麻辣泡菜醬就可以了。請參考簡單韓國泡菜中的泡菜醬方法。
5.在菜上壓壹個小瓷盤或塑料板，防止菜浮出水面。註意所有的器皿都不要放油，不然白菜會爛的。
6.密封好壇子，放在室內溫暖的地方發酵48小時，然後放入冰箱繼續發酵2周以上，讓它充分酸味後再享用。
7.吃酸菜的時候記得用幹凈無油的筷子。可以在新的腌制水中加入壹小部分剩余的發酵汁，可以加速大白菜的發酵。
糖醋白菜的做法，糖醋白菜怎麽吃好，糖醋白菜的家常
糖醋白菜的做法，
原材料:
大白菜、醋、蜂蜜。
大白菜切絲後用鹽腌壹會兒，然後洗凈控幹水分，再放油，滑炒，加醋炒至熟，然後關火放香菜，加蜂蜜拌勻。
糖醋白菜怎麽腌制？
1.先把罐子洗幹凈晾幹，放入涼開水，加鹽(壹碗水中放壹勺鹽)。
2.可以加入辣椒、大蒜、花椒。
3.將蘿蔔、白菜心、蕓豆、豇豆、生菜、辣椒、黃瓜、佛手等要泡的蔬菜洗凈、切塊、晾幹，放入缸中。
4.蓋上蓋子，倒水密封，放在陰涼處。壹周左右就可以吃了。吃完泡菜後，妳可以在裏面繼續新的菜肴。
5、味道太淡，可以加點鹽和鹽水。如果太酸，加壹點白酒。
如何把白菜和鹹菜做成糖醋？
準備配料
壹棵大白菜
半個白蘿蔔
步驟
1.
把大白菜的老梗去掉，洗幹凈(可以不洗，但是腌制後會洗)，全部四塊(豎著)或者兩塊(根據大白菜的大小)分好，葉子上撒足夠的鹽，腌制8個小時或者壹個晚上，腌制大量的水。如果水不多，就是鹽不夠，再撒鹽；
2.
酸菜會產生很多水分。對了，用泡菜水把白菜洗幹凈(上面說的白菜，這裏不用洗也可以洗)，嘗嘗味道。如果太鹹，用冷開水或純凈水沖洗，直到鹹度適中。用手擠壹下，放在盆裏備用。
3.
將白蘿蔔洗凈，切成細絲，放入調味盆中，將洗凈的蝦皮切碎，放入盆中，將蒜和姜去皮，用蒜臼搗碎，將壹個蘋果去皮，搓入盆中，
4.
在鍋中加入糖、韓國辣椒醬、洋蔥和切絲。
5.
戴上手套，把醬汁攪拌均勻。
6.
將大白菜葉子分開，鋪上腌制好的蘿蔔絲，將白菜放入保鮮袋中，倒入剩余調料，紮緊袋口，室溫放置壹天，放入冰箱冷藏；也可以將白菜直接放入冰箱，2天後食用；喜歡韭菜的話，紮嘴之前可以加點韭菜。如果妳喜歡香菜，可以加點切碎的香菜。
糖醋白菜(超級好吃的黃金比例糖醋汁)怎麽做
材料
幾棵卷心菜
2個幹辣椒
半勺剁碎的胡椒
黃金比例糖醋汁
糖醋白菜的做法(超級好吃的黃金比例糖醋汁)
白菜斜著切片，更容易入味，葉子和剛分開。
將油加熱至六成熱，加入幹辣椒炒香。
加入半勺剁椒炒香。(喜歡吃辣的人可以多放)
先放入大白菜，炒至半熟，放入大白菜葉，倒入調好的糖醋汁，出鍋！
如何腌制好吃的辣白菜？
腌制美味辣白菜的方法如下。
食材:1小白菜。
輔料:蒜1根，蔥1根，姜半根，辣椒粉70g，鹽50g，白糖30g，胡蘿蔔半根，蘋果半個，梨半個，韭菜少許。
練習步驟
1.將整個白菜洗凈，準備鹽(30g)。
2.從根部切下壹小段(5-10cm)大白菜，用手掰成2塊。
3.用同樣的方法，將1/2的大白菜分別分成2瓣。
4.得到4個小花瓣。
5.將鹽均勻地撒在每片卷心菜葉上，放入幹燥無油的容器中。
6.將白菜腌制8-10小時變軟，倒掉滲出的水，抖掉多余的鹽，用廚房紙吸幹多余的水。
7.胡蘿蔔去皮切絲，蘋果和梨去皮切小塊，放入盆中。
8.生姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，放入盆中。
9.將韭菜切成小塊，蔥切碎，放入盆中。
10.加入辣椒粉、糖和剩余的鹽。
11.充分攪拌，靜置半小時。
12.再次攪拌均勻，調成糊狀待用。
13.把瀝幹水的大白菜壹顆壹顆鋪上醬汁。
14.將每壹片均勻地展開。
15.從下端卷起1/4瓣大白菜，放入保鮮盒中。
16.其余都壹樣。
17.蓋上保鮮蓋，放入冰箱發酵7天左右。
18之後。7天，可以吃了。
酸甜白菜泡菜怎麽做，怎麽做才好吃？
酸甜白菜泡菜的步驟
1.把卷心菜撕成合適的大小。
2.將調料放入攪拌盆中，倒入撕好的卷心菜，攪拌。
3.最後放在容器裏存放，隨身攜帶即可。
福建糖醋鹹菜怎麽做？
材料:大白菜800克，
輔料:胡蘿蔔60克，
調料:鹽4g，白糖5g，蝦油10g，辣椒粉20g，白蒜5g，紅辣椒15g，蔥5g。
工作方法
1.大白菜洗凈，對半切開，再對半切開，瀝幹水分；
2.胡蘿蔔去皮切絲；
3.將洋蔥切成段；
4.在上述原料中加入精鹽和糖，拌勻，腌制1夜；
5.大白菜出來軟了，撈出瀝幹備用；
6.紅辣椒洗凈，去粉丁；
7.大蒜去皮，切碎；
8.壹起放入碗中，加入蝦油、辣椒粉和酸菜，拌勻，然後放入瓶中密封，再放入冰箱冷藏。它們可以在第二天打開食用。
酸辣白菜怎麽腌制
材料
1，白菜1大概2斤，鹽50g(按每斤白菜25g鹽計算，這裏是2.3kg，所以我用58g鹽)。
2、辣椒12(洗凈晾幹，直切碎，麻辣愛好者可增加)
3.腌制水材料:鹽15g，糖15g，涼開水500ml(以每100ml水含鹽3g，糖3g計算)。
4、香料，八角各4-6個，花椒1/2-1湯匙(香料可選，也可不選)。
工作方法
1.把白菜兩邊掰斷，然後每邊分成四長條，再換刀切成1.5cm到2cm寬的小方塊。(圖1)
2.將小塊大白菜放入幹凈的盆中，每塊均勻撒壹把鹽(1/8顆大白菜)，重復，直到所有大白菜都切好。然後用手把整盆白菜和鹽撈均勻(上下翻幾下)。最後在白菜上面放壹個幹凈無油的盤子，然後在盤子上放壹個裝滿水的容器壓壹下，靜置4到6個小時讓白菜變軟出來。記得每1小時翻壹次菜，從下往上翻。(圖2)
3.把加了軟化水、體積縮小了差不多壹半的大白菜撈起，或者倒入幹凈無油的炒菜筐裏晾幹水分，輕輕擠壓，然後把大白菜塊、辣椒、香料(不加香料)放入容量為3000ml的密封容器或保鮮盒裏。
4.將充分混合的腌制水倒入保鮮盒中。泡水壹定要完全淹沒白菜塊，最好超過菜面2cm。
想腌制韓國泡菜，只要把腌制水換成麻辣泡菜醬就可以了。請參考簡單韓國泡菜中的泡菜醬方法。
5.在菜上壓壹個小瓷盤或塑料板，防止菜浮出水面。註意所有的器皿都不要放油，不然白菜會爛的。(圖3)
6.密封好壇子，放在室內溫暖的地方發酵48小時，然後放入冰箱繼續發酵2周以上，讓它充分酸味後再享用。
7.吃酸菜的時候記得用幹凈無油的筷子。可以在新的腌制水中加入壹小部分剩余的發酵汁，可以加速大白菜的發酵。
酸菜白菜怎麽腌制最好？
詳細介紹了泡菜卷的烹飪方式和作用:家常菜單口味:酸甜工藝:其他泡菜卷制作材料:主料:白菜55g、胡蘿蔔250g、調料:糖200g、香葉2g、鹽4g、醋15g、胡椒粉3g、丁香5g、胡椒粉2g。教妳怎麽做泡菜卷，泡菜卷怎麽做才好吃1。白菜洗凈，剝老葉；2.把裏面的葉子壹層壹層剝開；3.胡蘿蔔洗凈去皮，切成火柴梗粗細的絲；4.將兩種原料放入沸鍋中，略燙，撈出放涼備用；5.將白菜葉分開鋪好，胡蘿蔔絲放在壹邊；6.搟成手指粗細的卷，壹根壹根卷，放在大盤子裏；7.鍋中放入水、丁香、花椒、香葉、幹辣椒，燒開後繼續煮壹會兒；8.然後加入糖，直到糖完全溶解；9.離火，然後加入醋和鹽調口味；10.冷卻後倒在菜卷上，放入冰箱冷藏24小時後食用；11.上菜前，取出泡菜卷，切成約3厘米長的斜段，擺成圖案。自制泡菜的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜，健脾開胃食譜，口味:酸辣口味，工藝:腌制自制泡菜，制作材料:主料:白菜500g，梨50g，糯米粉30g，調料:姜10g，蒜(白皮)10g，辣椒粉30g，鹽10。教妳自制泡菜，自制泡菜怎麽做才好吃。1.大白菜用鹽腌制3小時，取小碗，放入米粉，加少許水稀釋，鍋中倒入少許水，倒入米湯，加熱，倒出冷卻，將梨放入粉碎機打成茸備用；2.將鹽、姜蒜醬、辣椒面、梨醬加入冷卻後的米湯中，壹層壹層地在大白菜上摩擦，放置3-4天，即可制成泡菜。泡菜的做法詳細介紹了料理及其作用:私房泡菜、泡菜、減肥食譜、健脾開胃食譜、糖尿病食譜、口味:鹹鹹鹹工藝:泡菜的制作材料:主料:白菜400g、青椒400g、四季豆400g、黃瓜400g、生菜400g、調料:辣椒12g、蔥75g、姜25g、鹽65435g。教妳怎麽做泡菜，泡菜怎麽做才好吃1。白菜、青椒、四季豆、黃瓜、生菜都洗幹凈；蔥和姜分別洗凈，蔥切段，姜切段。2.鍋中放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、姜片、精鹽，將鍋燒開後倒入缸中冷卻。3.將白菜掰成大塊；青椒切塊；黃瓜和生菜切成6厘米長的條狀；將豆子用開水焯壹下備用。4.所有原料用辣椒水浸泡，淋上白酒，蓋上蓋子。夏天可以吃2天，冬天可以吃7天左右。泡菜制作小技巧:如果泡菜做好了，繼續泡，原湯可以開，冷卻後繼續使用；白菜也叫卷心菜。清爽泡菜的做法詳細介紹料理及其功效:私房菜老年人便秘食譜延緩衰老食譜減肥食譜食譜口味:麻辣工藝:拌清爽泡菜的配料:主料:白菜350g調料:辣椒(紅、尖、幹)15g、胡椒粉5g、白酒5g、辣椒油20g、鹽4g、香油5g、味精3g。教妳如何做清爽泡菜，如何做清爽泡菜好吃1。將白菜切成大塊；2.將幹辣椒、花椒煮沸，加入白酒、精鹽、白糖制成汁；3.將上述汁液倒入缸中，讓其徹底冷卻，然後用白菜腌制兩三天；4.取出泡好的白菜，根據不同口味加入香油、味精或辣椒油，拌勻即可食用。詳細介紹四川泡菜的菜系和作用:川菜口味:酸辣風味工藝:其他四川泡菜制作材料:主料:白菜500g、白蘿蔔1000g、辣椒(紅尖)75g、調料:醋30g、姜40g、鹽30g、白糖15g教妳如何制作四川泡菜。& gt