配料:南瓜、排骨
輔料:蒜、姜、韭菜、小米辣、豆豉。
調料:鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、香油、白胡椒粉。
練習:
1.把排骨泡在水裏半個小時，然後泡在放血的水裏。
2、排骨用廚房紙吸幹水分，加入壹勺料酒，壹勺醬油，半勺糖，壹勺鹽，壹勺蠔油。
3.依次加入蒜末、姜末、白胡椒、豆豉末，用手抓勻，貼上保鮮膜，放入冰箱冷藏40分鐘。
4.排骨取出後，加入澱粉，少許香油，再用手抓壹下。讓每壹根排骨都均勻的塗上壹層薄薄的澱粉，這樣蒸出來的排骨吃起來更嫩。
5.把南瓜切成塊，鋪在盤子裏。
6.在南瓜上壹塊壹塊的碼上筋。
7.燒開開水後，放入排骨，中火蒸30分鐘。
豆腐蒸大蝦
材料:豆腐、大蝦、姜、蒸魚黑豆油、蔥、熱油、1大勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉。
練習:
1，去掉蝦線，蝦腳切幹凈，然後清洗幹凈。放入碗中，加入1大勺料酒，半勺鹽，少許胡椒粉，幾片姜，然後抓勻，腌制10分鐘。
2、豆腐可以用鹽水浸泡壹會，去除豆腥味，然後將豆腐切成大塊碼在盤中，如圖。
3.然後把腌制好的大蝦放在豆腐上。畫
4.加入壹些姜絲，倒入壹勺蒸魚和醬油。
5.放入蒸籠或蒸籠中，SAIC後蒸，再蒸10分鐘。
6.蒸好後取出，倒壹點熱油。熱油的量不要太多。通常能做到三分之壹的烹飪，熱油味道更好。
7.最後撒上壹點蔥花。
扇貝蒸蛋
原料:扇貝、雞蛋、小蔥、鹽。
練習:
1.扇貝加水，煮約10分鐘。煮出扇貝的鮮味，再加入適量的鹽關火。
2.將煮好的扇貝和湯分開，切絲，將扇貝湯冷卻至溫熱。
3.將雞蛋敲入碗中，然後將扇貝的湯倒入其中，壹起攪拌均勻。比例是雞蛋和湯的1:: 1.5倍。
4.用過濾器篩壹下，這樣雞蛋的泡沫就可以過濾掉了。
5.鍋中水燒開，蛋液放入蒸鍋，大火蒸3分鐘，中火蒸10分鐘。
6.蒸好後把扇貝放在蒸好的雞蛋上再蒸2分鐘，就可以取出來了。
7.蒸好後取出，撒上小蔥，鍋裏燒點熱油，撒上蔥花和幹貝。
西葫蘆蒸肉
配料:西葫蘆，半脂肪瘦肉，雞蛋，洋蔥。
豬肉腌料:蠔油、生抽、糖、澱粉、雞蛋、鹽、料酒、少許花生油、蒸魚、生抽。
練習:
1.將半肥豬肉剁碎，洋蔥切碎，然後加入蠔油、醬油、糖、澱粉、壹個雞蛋、鹽、料酒和少許花生油，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。選擇用半肥瘦肉，瘦肉蒸出來的肉都是渣，沒那麽好吃。
2.將西葫蘆切片。
3.拿壹塊西葫蘆，把肉餡放在西葫蘆中間。然後把西葫蘆彎起來，放進鍋裏。
4.把西葫蘆依次擺成壹圈，中間空的地方加肉，中間挖個小洞。
5.再加入壹個雞蛋，打在肉餡中間。
6.蒸鍋加水，大火燒開，然後將食材蒸8分鐘左右。
7.蒸熟後取出，淋上少許蒸魚露，再淋上少許熱油，用蔥花點綴，即可上桌！