原料
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，香菇丁。
準備
(1)嫩豆腐、熟竹筍、水面筋、水發香菇切成丁。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細粉。
(3)胡蘿蔔洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，放涼，切丁。
(4)炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，放入素湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、面筋、薺菜末、精鹽、姜末，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，放入湯碗中。
特性
白綠相映，鮮香可口，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
薺菜雞蛋湯
原料
鮮薺菜240克，雞蛋4個，鹽、味精、植物油。
準備
(1)新鮮薺菜洗凈，切段，放入盤中，雞蛋打入碗中，用筷子1方向拌勻。
(2)燒熱炒鍋，蓋水，燒開，放入植物油，再放入薺菜，再次燒開，倒入雞蛋，煮壹會兒，放入精鹽和味精，盛在大湯碗中。
特性
光明可口，養心安神，養血止血，清熱降壓。
薺菜馬蹄湯
原料
薺菜100g，馬蹄100g，水發香菇50g，植物油，濕澱粉，香油，精鹽，味精。
準備
(1)薺菜去老黃葉，清水洗凈，拿刀打碎成粉。
(2)荸薺去皮，與香菇壹起用清水洗凈，切成小丁。
(3)炒鍋燒熱，放油，炒出菜丁，註入適量清水，燒開，倒入薺菜粉，煮15分鐘，加鹽、味精、香油調味，用適量澱粉勾芡。
特性
好吃好喝，清熱降壓。
薺菜紅棗湯
原料
薺菜50克，蜜棗50克。
準備
(1)薺菜、蜜棗洗凈。
(2)煮鍋上火時，將薺菜、蜜棗放入鍋中，註入適量清水，大火燒開，轉小火燜2小時。
特性
香甜，健脾止血。
薺菜大魚頭湯的做法
工作方法
鮮薺菜比較好，洗幹凈。因眼疾頭暈者加魚頭、生姜，無眼疾者加薺菜、瘦肉湯。
解釋
(1)薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能及健脾利尿、止血、明目。
(2)《陸川本草》描述:“健胃消食，消積化滯。”
(3)現代實用中醫描述其可“止血並治療肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、眼痛或視網膜出血”。
苦瓜薺菜豬肉湯的做法
食譜名稱苦瓜薺菜豬肉湯屬於粵菜。湯的基本特點:苦瓜250g，去皮切小丁，瘦肉125g切片，薺菜50g洗凈切碎。做法:先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5min，再加入苦瓜、薺菜熬湯。每天1次，持續5到7天。具有滋陰潤燥、清肝明目功效。
薺菜醬湯的做法
在醬和辣醬的水裏加入淘米水，放薺菜和蛤蜊的湯。它能在春天給人食欲。
薺菜是蔬菜中含蛋白質最多的，還含有豐富的鈣和鐵。特別是含有豐富的維生素A，壹碗薺菜醬湯含有成人壹天所需的1/3維生素。薺菜是壹種中藥藥用蔬菜，可以幫助肝臟和消化。
材料
薺菜200g，文蛤200g，淘米水7杯，醬油1湯匙，蔥2根，蒜5頭，辣椒醬1湯匙。
工作方法
1)將醬油和辣醬倒入淘米水中，過篩子。
2)將蛤蜊放入1杯水中煮至蛤蜊張口，挖出肉，待沙沈後將湯倒入(1)。
3)薺菜洗凈，熬制醬湯。
4)煮壹會兒，加入準備好的蒜和蔥，再煮。
淡菜薺菜湯
淡菜薺菜湯
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【食材】:貽貝、薺菜或芹菜各10 ~ 30g。
【方法】:每天熬湯15天為壹個療程。
【功能】:有效降低血壓。
【適應癥】:高血壓。