中文名基本介紹:蜜汁排骨主料:排骨、李子、鹽、糖、澱粉。分類:徽菜口味:甜，微酸菜品，所需食材，制作方法，食用說明，方法四，制作制作。菜肴的特點是味道甜而微酸，營養價值豐富，外觀鮮艷，色澤如玫瑰，塊狀靈活，甜而微酸。所需食材:蜜汁排骨300g，蔥1，姜1，蒜2瓣，叉燒醬3湯匙，蜂蜜1湯匙。其他做法:排骨(大排骨)(500g)輔料:李子(50g)調料:鹽(65438。2.攪拌均勻，作為醬汁備用；3.將排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；4.將醬料倒在排骨上，用手揉透，讓每壹根排骨都充分沾滿醬料；5.將排骨放入保鮮袋，放入冷凍室腌制過夜；6.取出腌制好的排骨，將錫紙切成長寬比排骨大的小塊，將腌制好的排骨放入錫紙中；7.舀入壹勺未吸收的醬料，均勻塗抹；8.用錫紙包好排骨，烤箱預熱200度，把排骨放在烤架上烤半小時左右。小貼士:在排骨中加入鹽、姜、蒜和調料包，放入冰櫃腌制兩個小時以上(如果沒有調料包，可以加入醬油、叉燒醬、蜂蜜、番茄醬混合在壹起)；腌制的排骨和腌制時的汁液壹起放在電飯鍋裏煮(這個可以不用守竈)，很容易掌握排骨的成熟度；練習1 1。排骨用鹽醬腌半小時，焯壹下備用。2.熱鍋，倒壹點油，放三勺糖，不停攪拌，直到糖完全融化，然後開始冒泡。3.加入焯水的排骨，快速翻炒，在排骨上裹上糖，加入少許鹽、醬油和蠔油。4.糖色完全包好後，加入開水淹沒排骨，大火悶。5.塞20分鐘左右，收汁就好了。烹飪前撒上芝麻或松子，會更吸引人。練習2 1。將排骨剁成4cm長的段，加入15g鹽和鹽水，待肉變紅後，用清水沖洗幹凈，撈出水分，加入幹澱粉拌勻；2.同時將青梅切成1 cm見方的丁備用；3.將炒鍋放在大火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨煎至外層去殼。4.倒掉剩余的油備用；5.將排骨倒入鍋中，用水淹沒，燒開後轉小火至六成爛，撈出排骨，用水洗凈，倒出原汁；6.將洗凈的排骨放入鍋中，加入75毫升水燒開，加入白糖和青梅丁，煮至糖汁變稠，翻炒幾下，即可食用。做法三蜜汁排骨的做法1將切成寸的排骨放入碗中，加入適量的鹽、姜、蒜；2加入蜂蜜排骨的調料；3.加入適量的水，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冷凍室兩個小時以上；4將鹵好的排骨和鹵好的汁壹起倒入電飯鍋；5按下烹飪功能鍵，程序完成，表示排骨熟了；6.燒開水，加入適量的鹽和幾滴油；7.將花椰菜焯壹下；8將焯水的花菜沿盤子的圓圈放置；9將電飯煲煮好的排骨倒入幹凈的鍋中；10腌制時取出姜片；11大火收汁(必要時加點鹽)；12讓汁水完全幹透，直到排骨裏有些油被炒出來，表面微焦。13加載到磁盤中。小貼士:在排骨中加入鹽、姜、蒜和調料包，放入冰櫃腌制兩個小時以上(如果沒有調料包，可以加入醬油、叉燒醬、蜂蜜、番茄醬混合在壹起)；腌制的排骨和腌制時的汁液壹起放在電飯鍋裏煮(這個可以不用守竈)，很容易掌握排骨的成熟度；將煮好的排骨放入鍋中，去掉姜等大料，然後大火收汁。最後妳會發現湯沒了，排骨裏的油也炸了壹部分。這時候口感會不錯，微有嚼勁；但如果老人小孩牙齒不好，在汁收壹半的時候加點水澱粉，勾成細細的勾芡，這樣做出來的排骨口感更軟。制作技巧1。夏季腌制排骨3小時左右，冬季1天；2.排骨炒的時候不能煮的太爛，否則容易把皮煮爛，成品不好看；3.收汁時註意不要燒開，以濃湯包住排骨為宜；4.因為油炸的過程，要準備500克花生油。食用食材說明:排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，維持骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適用於氣血兩虛、陰虛患者。濕熱痰瘀、肥胖、高血脂者要註意。李子:李子果實主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇和齊墩果酸類物質。烏梅的主要作用是生津止渴，開胃解郁；烏梅主要有抗菌和抗過敏作用。美食指南排骨(大排骨):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。做法4這是壹種美味的食物。它是以排骨為原料，通過添加各種輔料，經過燙、壓、炸、燉等工序加工而成的菜肴。配料:主料:排骨輔料:食用油、五香粉、醬油、胡椒粉、鹽、香蔥、蒜、姜、醬油、米酒、蜂蜜、冰糖。制作為1，食材準備充分後，大蒜切片，姜切片，蔥打結；2.鍋內註滿水，放入花椒粒和姜片燒開，放入排骨焯壹下；3.將排骨從清水中撈出，徹底洗去血沫；4.將排骨放入高壓鍋，姜片放入鍋中，然後放氣十分鐘；5、炒鍋放兩大勺食用油，放入排骨翻炒至油呈金黃色；6、排骨出鍋，姜蒜切片留少許底油調味；7、排骨和湯，壹起倒入鍋中；倒入果汁和洋蔥。8.蓋上鍋蓋燉十分鐘；時間到了之後，打開蓋子收汁，湯汁適量即可。