癌癥是世界上死亡率最高的疾病，壹直是中國人的首要疾病。在我們的生活中，越來越多的食物被證明可以幫助我們抵抗癌癥。這些食物的特點堪稱“抗癌神話”。
古希臘神話中，農業女神得墨忒耳送給珀爾塞福涅壹粒大豆，說它能“消災防百病”。但不久之後，善良的珀爾塞福涅把這種大豆留給了世界，讓它繁衍生息，成為世界上的壹種主要作物。
如今，大
癌癥是世界上死亡率最高的疾病，壹直是中國人的首要疾病。在我們的生活中，越來越多的食物被證明可以幫助我們抵抗癌癥。這些食物的特點堪稱“抗癌神話”。
古希臘神話中，農業女神得墨忒耳送給珀爾塞福涅壹粒大豆，說它能“消災防百病”。但不久之後，善良的珀爾塞福涅把這種大豆留給了世界，讓它繁衍生息，成為世界上的壹種主要作物。
如今，大豆(黃豆和黑豆)具有極高的營養價值和優良的保健功能，越來越多地被傳播為“現代活力”。
大豆原產於中國，據估計中國種植大豆已有4700多年的歷史。歐美大豆栽培歷史很短，19世紀後期才從中國傳入。20世紀30年代，大豆種植已經遍布世界各地。
在日本，平均每人每年吃20多公斤豆腐。生活在夏威夷的日裔美國人，因為經常吃豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之壹。
夏威夷的醫療部門對8000名日裔美國人進行了長達20年的跟蹤調查，發現每周只吃壹次豆腐或每兩三周吃壹次豆腐的人，其前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人高3倍。
經過長期實驗，專家們提出了大量數據，證明大豆中含有許多具有抗癌作用的物質，它們是:
蛋白酶抑制素
它是壹組具有生物活性的功能蛋白。現代研究結果表明，低濃度的胰蛋白酶抑制劑能明顯阻止癌基因的激活，降低癌癥的發病率，對人體的毒副作用小。
植酸酶:
大豆中含有的植酸酶可以抑制結腸癌的發生。
植物甾醇:
大豆甾醇進入人體後，可以吸收更多膽固醇在腸道分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌，對心臟病也有好處。
大豆皂甙:
研究表明，大豆皂甙對胃癌細胞增殖的抑制作用與綠茶中的兒茶素相同。
異黃酮-雙向調節雌激素水平；
大豆中特有的結晶物質是壹種植物雌激素，雌激素作用較弱，大豆是人類異黃酮的唯壹有效來源。
在雌激素生理活性較強的情況下，異黃酮可以起到抗雌激素的作用，調節乳腺對雌激素的反應，使雌激素不易引起乳腺組織異常，降低乳腺癌等雌激素激活的癌癥的風險。
女性更年期雌激素水平下降時，異黃酮可以起到替代作用，避免潮熱等更年期癥狀。
其他抗癌成分:
富含油酸、胡蘿蔔素、維生素E以及硒、鉬、錳、金剛石等微量元素。研究證明，這些成分也有不同程度的抗癌作用，它們與其他成分協同作用。
吃大豆要特別註意:
生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生吃，生大豆不宜食用。
患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化和低碘的人應該禁食。
大豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，所以有消化功能障礙和慢性消化系統疾病的人要盡量少吃。
孩子吃豆漿長大，甲狀腺和生殖系統疾病的危險系數增加。根據美國專門機構的研究，這與嬰兒對大豆中植物雌激素的反應與成人完全不同有關。所以，寶寶要適量喝豆漿。
西紅柿預防前列腺癌
來自布裏斯托爾大學、劍橋大學和牛津大學的研究人員研究了65438+40萬名年齡在50-69歲的男性的飲食和生活方式。結果發現，每周吃10份西紅柿(約3公斤)可使男性患前列腺癌的風險降低18%。研究人員認為，西紅柿抗癌的關鍵原因是抗氧化劑番茄紅素。另壹項研究發現，番茄加熱後，番茄紅素的釋放量可以增加5倍，而且更容易被吸收。建議西紅柿要煮熟。
木瓜預防肺癌
新加坡國立大學醫院發布的壹項關於日常飲食與中國人健康關系的調查顯示，多吃以木瓜為代表的橙色水果可以降低患肺癌的風險，這要歸功於木瓜酶——壹種抗癌酶。木瓜可以直接吃，也可以榨汁喝。
預防腸癌的胡蘿蔔
根據韓國翰林大學科學家的研究，胡蘿蔔含有大量抗氧化食物，能有效抑制腸道內腫瘤細胞的分裂，導致癌細胞死亡。所以我建議妳經常用胡蘿蔔，可以炒，也可以用來燉。
海魚預防肝癌
日本國立癌癥研究中心對9萬名45-74歲的男女進行了11年的追蹤調查。有人指出，吃了最多富含EpA和DHA的魚的那壹組，與吃得最少的那壹組相比，患肝癌的風險降低了36%。海魚防癌的原因是不飽和脂肪酸可以抑制炎癥，防止慢性肝炎發展成肝癌。因此，建議人們每周吃兩次深海魚，如三文魚和沙丁魚。
綠茶預防胰腺癌
加州大學洛杉磯分校生物醫學研究所的工作人員發現，綠茶提取物中的壹種抗氧化劑(EGCG)具有很強的抗氧化作用，可以抑制對胰腺癌細胞代謝至關重要的乳酸脫氫，從而幹擾癌細胞的代謝，阻止胰腺癌的癌變過程、發展和擴散。建議普通人每天喝三四杯左右的茶。
大蒜預防胃癌
北京大學臨床腫瘤研究所和北京市腫瘤防治研究所的研究表明，大蒜對胃癌有很好的預防作用。美國《分析生物化學》雜誌發表的壹項研究發現，大蒜吃得越多，體內潛在的致癌物質就越少。大蒜素是壹種抗癌物質，加熱後會失效，所以盡量生吃，最好搗碎成泥10~15分鐘再吃，更有利於大蒜素的產生。
十字花科和綠葉蔬菜可預防多種癌癥。
其他相關研究表明，十字花科蔬菜如西蘭花、花椰菜、卷心菜、蘿蔔等都含有蘿蔔硫素異硫氰酸酯，能有效殺死癌細胞，降低患腎癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌的風險。根據相關流行病學研究，經常食用綠葉蔬菜可以有效降低患各種癌癥的風險。這些癌癥包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等等。
抗癌蔬菜
苦瓜
俗稱葡萄瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫學家對苦瓜進行了藥理實驗，發現苦瓜中的蛋白質和脂類成分可以提高人體免疫細胞的功能。
冬瓜
性涼，味甘，有清熱解毒、化痰利濕之功。最近發現冬瓜能誘導幹擾素，所以有壹定的抗癌作用，是壹種藥食同源的抗癌蔬菜。
黃瓜
本品性涼，清熱、生津、解毒，毒性低。日本名古屋大學的壹些教授認為，煙酒愛好者和愛吃鹽的人容易患食道癌，經常吃黃瓜可以降低這種風險。
韭菜
能行氣、活血、散熱。古人用它來治療嗆咳、惡心，相當於上消化道癌，如食道癌、胃癌等。壹般用韭菜汁30克，相當於牛奶、姜汁、鵝血。
小紅蘿蔔
俗稱蘿蔔。中醫認為它具有化痰降氣、消食止渴、化瘀解酒的作用。在現代醫學研究中，蘿蔔是壹種理想的抗癌食品。壹方面，蘿蔔含有大量的維生素C，可以抑制癌細胞的生長；其次，蘿蔔中所含的酶還能分解食物中的致癌物質亞硝胺，使其失去致癌作用；再次，蘿蔔中所含的木質素可以提高巨噬細胞的活力，從而有效地吞噬癌細胞；此外，弗萊含有較多的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，減少大腸癌的發生。所以各種癌癥患者都要吃。
蒓菜
適用於各種惡性腫瘤患者，特別是食道癌、胃癌患者，也適用於肝膽腫瘤引起的癌性胸腔積液、黃疸患者。據研究，蒓菜含有壹種酸性雜多糖，是壹種很好的免疫促進劑。既能增加免疫器官脾臟的重量，又能明顯促進人體巨噬細胞吞噬異物的功能，從而達到癌癥防治的輔助作用。
黃花菜芽
又叫黃花菜，因為它含有多種抗癌物質，如天冬酰胺、秋水仙堿、花粉、維生素等抗癌成分，所以普通人吃它，有預防腫瘤發生的作用，腫瘤患者經常服用，有助於緩解病情，控制腫瘤的生長發展。
總結:通過上面的介紹，我們都知道在日常生活中有很多食物可以幫助我們抗癌。所以，了解這些食物的原理，需要我們經常使用這些食物，可以有效地幫助我們預防癌癥，保證身體健康。