蘑菇是我們吃得最多的菌類食物中的壹種，它鮮美的味道壹直深受人們的喜愛。蘑菇不僅好吃，營養價值也非常豐富。今天就給大家介紹幾種蘑菇的做法，讓妳吃得開心也吃得更健康！
酸辣蘑菇，食料：扇頁蘑菇壹大朵、蔥末少許、紅辣椒絲少許、醋、糖、鹽、生抽。1、蘑菇焯水，控幹備用。我覺得是焯到快全熟了比較好。2、趁著焯蘑菇和時候把兩勺糖，壹勺鹽，半勺生抽，五六勺醋調好，放在碗裏備用，省的壹會手忙腳亂。3、熱鍋涼油，先放蔥末，炒壹會，放辣椒絲，出香味以後加入蘑菇。4、加蘑菇，翻炒十來下，把準備好的料汁倒進去，接著炒啊炒啊炒啊炒。5、裝進盤子裏！酸溜溜辣呼呼的，應該大多數人都喜歡吃吧，居然再給小編壹碗米飯，簡直就是太享受了！
素炒蘑菇，食料：蘑菇200克、蠔油2大勺約30毫升、色拉油30ml、青椒、紅辣椒各三根、胡蘿蔔半根、花椒10-20粒。1、 洗好蘑菇，準備好所搭配的蔬菜，都裝在盤中備用。洗完蘑菇後，用手握住蘑菇，兩手輕輕擠壓，會把蘑菇中多余的水擠出去。2、炒鍋倒入油，開中火加熱， 油熱加入辣椒花椒炒出香味，如果不喜歡吃菜時有花椒粒，就把花椒粒盛出。3、放入洗凈、撕成條、擠水之後的蘑菇和蔬菜 開大火！翻炒。大火！4、接著，加入蠔油兩勺約30毫升，炒大概2-3分鐘，而且可以看到蘑菇變小了，繼續翻炒均勻後等2-3分鐘等蘑菇燉入味，期間偶爾翻炒幾下 到鍋內基本沒有湯汁了，即可裝盤。
椒鹽蘑菇，材料：蘑菇500克，鹽，味精，幹澱粉，面粉，椒鹽粉適量。1、蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。2、放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多余調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有壹些鹽分。3、混合均勻後蘑菇上會均勻裹上壹層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在壹起。4、等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸壹下．撈出瀝油即可。
水煮雙菇，材料：白玉菇壹包、杏鮑菇壹根、生菜壹棵。輔料:豆瓣醬壹大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。1、將白玉菇洗凈後，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段。將撕好的生菜放入碗中。2、鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然後加入幹辣椒段，蒜末。繼續煸出香味。3、往鍋中加入高湯或者熱水。將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。4、出鍋前加入少許雞精。然後關火，將雙菇與湯倒入碗中。5、往碗中加入壹小勺幹辣椒粉、壹小勺蒜末。6、另起壹鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，壹道下飯菜就做好了。
接下來就給大家介紹蘑菇的好處？ 蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物壹起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。 其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持壹年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要妳在健身房苦練幾個月。（哇，蘑菇可以減肥唉，喜歡健康減肥的小姐姐可以選擇這幾道美食哦！）