蘿蔔無味，五花肉醇香，兩者配合默契，相得益彰。主料的配合絕對是最佳搭配。美食升華的關鍵在於食材的選擇。這道菜做了很多年，感覺壹定要加寬粉條或者粉條，水發香菇或者其他幹香菇。寬粉絲或粉條的爽滑口感，香菇或其他幹菌的濃郁香味，是這道菜的點睛之筆。這道菜也不適合做成清口菜，而是做成醬烤魯菜。由於加入了醬油，這道菜色澤紅潤，醬油豐富，看起來很開胃。
蘿蔔烤肉
材料:五花肉或帶皮筋500克，蘿蔔500克。
材料:香菇7-10、寬粉絲或粉條100g、蔥20g、姜15g、蒜15g、幹紅辣椒10g(可選)、香菜15g。
香料:八角2個，1肉桂，香葉3-5片。
調料:植物油30g，醬油30g，醬油3g，料酒20g，清湯或清水適量，鹽3g，糖3g，胡椒粉微量，味精或雞粉1g(可選)。
制造工藝
1.提前幾個小時用熱水浸泡7-10幹香菇。這種自然浸泡過的香菇飽滿滋潤。將泡好的蘑菇洗凈，切塊。泡蘑菇的湯沈澱後，保留上層清澈的部分。別小看蘑菇泡的原湯，香氣濃郁。
2、青蘿蔔富含胡蘿蔔素，朋友都知道胡蘿蔔素是脂溶性維生素，加入少量肥肉有利於胡蘿蔔素的吸收。這道菜建議選擇“皮精五花肉”，就是排骨外面的那層五花肉。幾乎沒有肥肉，“帶皮五花肉”煮熟後味道也不壹樣。好處不言而喻。如果實在接受不了細五花肉，那就選豬腿骨上的小筋肉，熟了味道最好。妳也可以把五花肉和蹄筋肉切成兩半。
3.將寬粉絲或粉條用溫水浸泡20分鐘。將粉絲或寬粉絲浸泡至白色。這次用粉條。幹粉皮比較脆弱，不容易碎成小塊。記住這個小技巧，大小由妳決定。整條粉絲用溫水泡好後，用剪刀剪成小塊，想剪多少就剪多少。
4.將綠蘿洗凈後，切成長條，再將刀換成2厘米左右大小的滾刀塊。
5.將五花肉或蹄筋切成1 cm大小的方塊，準備好蔥、姜、蒜末、幹辣椒、八角、桂皮、香葉。
6.提前下鍋，熱鍋裏的油涼了，往鍋裏倒30克植物油，放入剁碎的五花肉，小火翻炒壹會兒，把多余的肥肉炒出來。加入八角2個，桂皮1片，香葉3-5片，幹紅辣椒10g，翻炒至滿屋飄香。加入姜片、蒜末、小蔥，再次翻炒出香味。加入生抽30克，老抽3克，炒肉上色，煮酒20克，香味四溢。
7、倒入足夠的清湯或清水，以不要有5厘米的肉塊為宜，將蘑菇塊和泡蘑菇的原湯放在壹起。大火燒開後，轉中火，繼續燉15分鐘。這期間產生的浮沫是豬肉裏的血形成的，氣味特別重，這是去除腥味的關鍵。加入鹽3克，糖3克，胡椒粉少許，再燉5分鐘。
8.加入綠蘿塊和泡好的粉絲塊，再燒5分鐘，直到粉絲順滑，蘿蔔熟透。去除八角、桂皮、香葉、姜片等香料，加入味精或雞粉1g(可選)，停火。
9、出鍋，用小塊香菜點綴，美味的蘿蔔烤肉就完成了。大廚教妳做好吃的蘿蔔烤肉，簡單好用。記得加這些配料。
10，菜品特點:色澤紅潤，醬香濃郁，口味偏鹹，回味微辣，青蘿蔔，粉條順滑，香菇香味濃郁，回味悠長。