小天三農
2019-02-12
關註
食用菌菌種分母種、原種和栽培種，也就是通常說的壹級種、二級種、三級種，它們的培育方法是不同的。今天我們就來說壹說如何培育食用菌二級種。由於食用菌菌種的品種也有不同，培育二級種的配方也有不同。適於平菇、草菇、雞腿菇等品種的生產用配方：棉籽殼90千克，麥麩10千克，石灰粉1千克，石膏粉1千克，過磷酸鈣2千克，尿素0.3千克。該配方為平菇、草菇類品種生產用基本配方。雞腿菇菌種生產時，應將基料進行堆酵處理。適於全針菇、真姬菇等品種的生產部方棉籽殼70千克，木屑20千克，麥麩10千克，石灰粉0.5千克，石膏粉1.5千克，過磷酸鈣2千克，蔗糖0.5千克，尿素0.1千克。
適於頭、靈芝、楊樹等品種的生產配方：棉籽殼70千克，木屑、麥麩、玉米粉各5千克，石膏粉2千克，過磷酸鈣3千克，蔗糖0.5千克，尿素0.1千克。用於靈芝、楊樹菇時，可加入1~2千克石灰粉。適於白靈菇、杏鮑菇、阿魏菇等品種的生產配方：棉籽殼80千克，木屑、麥麩各10千克，石灰粉1千克，石膏粉0.5千克，過磷酸鈣2千克，尿素0.2千克。適於蜜環菌的生產配方：木屑85千克，麥麩15千克，過磷酸鈣2千克，石灰粉0.6千克，石膏粉1千克，過磷酸鈣1.5千克。
參考配方配方壹：高粱(帶殼)85千克，麥麩15千克，石灰粉2千克，石膏粉1千克。該配方適於平菇、金針菇等大部分品種。其制作方法可參考常規谷粒種。配方二：黃豆90千克，麥麩10千克，石灰粉1千克，石膏粉2千克。該配方適於平菇、金針菇等大部分品種。制作方法同配方配方三：稻殼糠60千克，豆渣(豆汁下腳料、濕重)100千克，麥麩15千克，過磷酸鈣5千克，石灰粉3千克，石膏粉2千克。該配方適於大部分品種。
註意要點：第壹，註意基質不能有氨氣；第二，應註意基質的通透性；第三，不可酸化後分裝。此外，機制內不能有幹料、滅菌到位等均屬常規，不再贅述。分裝及其註意要點，分裝瓶袋：傳統生產中大多采用400~500毫升廢舊罐頭瓶做原種容器，裝料時要將基料輕輕壓實，中間紮孔至瓶底，采用谷粒基質的可裝1/2~2/3瓶，然後擦凈瓶口及瓶身，瓶口處覆蓋壹塊約14平方厘米或15平方厘米的聚丙烯筒料，用聚丙烯撕裂膜紮口，即可進入滅菌程序。
近年來，我們在研發工作中使用的“塑袋原種”,即以聚丙烯塑料袋為容器，替代笨重的玻璃瓶，既解決了普通罐頭瓶資源緊缺的問題，又降低了生產成本，既減輕了容器自身的重量，方便攜帶和運輸，又最大限度地解決了長途運輸中的容器破碎間好處，還在於原種用過後沒有破碎容器殘渣對環境的影響問題，因為聚丙烯塑料袋可以回收再利用，所以，不會對環境造成汙染時下，有廠家已經推出“塑料菌種瓶”,該種容器，兼具了傳統玻璃瓶的易裝料、發菌快和塑料袋的輕便、無殘渣汙染等優點。
註意要點：使用玻璃瓶時，應註意盡量減少破碎且破碎，應將殘渣收起，以免影響環境；使用塑料袋的包裝，也不要隨丟亂棄。滅菌及其註意要點，滅菌：原種生產壹般采用高壓蒸汽設備進行滅菌，將裝好的料瓶(袋)及時排入滅菌室內，旋緊固定螺栓，加熱至壓力為0.05MPa時，打開放氣閥，排除冷空氣，使壓力表回0後，關閉放氣閥，繼續加熱至壓力表達0.5MPa開始計時，維持2小時即達滅菌目的，停止加熱，使其自然降壓降溫除使用谷粒基質以外，棉殼、木屑、稭稈等基質的原種料瓶可采用常壓滅菌方式，效果也可以。
常壓滅菌時，應先將水燒開，當滅菌室內產生大量蒸汽時，再將料瓶(袋)排入，然後封閉滅菌室大火猛攻，當滅菌室內溫度達100℃後開始計時，之後改為慢火緩燒，使鍋內水能夠保持沸騰即可，維持8~12小時，滅菌完成，待其自然降壓、降溫。當滅菌室內溫度降至80℃以下時，可打開滅菌室，取出料瓶(袋),移入冷卻室，夏季可采用冷氣或抽排氣扇加速降溫，待料瓶內溫度降至28℃以下或常溫(夏季)時，即可進入接種程序。常壓滅菌，最忌諱的就是冷水裝鍋，所以，壹定要將水燒開或燒熱再裝鍋；滅菌途中不可停頓，必須保持足夠的火力使之均衡產氣，以達到滅菌的目的